吃鲜活银耳注意事项（吃鲜活银耳注意事项是什么）

大家好，关于吃鲜活银耳注意事项很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于吃鲜活银耳注意事项是什么的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

新鲜银耳怎么吃才安全

很多人听说新鲜的银耳有毒不能直接吃，据说吃了新鲜银耳以后容易导致肠胃炎症，会引发腹痛腹泻，那么新鲜银耳怎么处理才能去除它的毒性呢？人们在吃鲜活银耳时又应注意什么呢？想了解这些知识可以和我一起去看看。

新鲜银耳怎么处理去毒

1、新鲜银耳中含有一种名为卟啉的有毒物质，人体吸收这种物质后会危害皮肤健康，容易出现皮炎和感光，正因此在使用以前一定要对她进行去毒处理，不过大家平时在市场上购买到的新鲜银耳，已经经过了专业去的处理是比较安全的，可以放心使用，如果想自己在家中去除新鲜银耳中的毒素必须把它进行风干处理。

2、新鲜银耳中的有毒物质，再经风干处理以后会失去活性，即使人们再把干燥的银耳泡发食用，也不会再吸收这些有毒物质，会能最大限度的保证食用安全，如果大家不会对新鲜的银耳进行去毒处理就在市场上购买干燥的银耳回家泡发，这是最能保证银耳食用安全的一种做法。

吃鲜活银耳注意事项

2、生活中那些患有慢性出血性疾病的人要多加注意，他们不适合吃鲜活的银耳，因为鲜活银耳能提高人体的抗凝血能力，可增加血小板活性，能加快血液循环速度，它会让人体内的出血症状加重，不利于病情恢复。

上面详细为大家介绍了新鲜银耳应该怎么处理去毒，同时也让大家了解了，吃鲜活银耳的注意事项，不过大家想最大限度的保证食用银耳的安全，最好在市场上购买干燥的银耳，回家泡发以后再吃，这样可以有效避免身体摄入银耳中的有毒成分。

吃新鲜银耳有什么禁忌

1.变质的银耳不能吃

(1)变质银耳的鉴别：变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

(2)有害物质：银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。

(3)对人体健康的危害：黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。

(4)中毒症状：吃了变质的银耳3～7小时后出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿，全身有出血点，皮肤黄染，出现昏迷、抽搐，最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

（5)注意事项

①银耳以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳品;还应注意是否潮湿。潮湿者，凡表面长有绒毛状的干品，就有发霉的危险，切勿食用。

②银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20～30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。

③人工培植的鲜品收获后应立即晒(烤)干，不要捂霉。收购者存放时，保持通风干燥，以防真菌繁殖。

④食用后发现中毒时，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。

2，隔夜的银耳汤易中毒

(1)有害物质：不论是袋栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经烹煮后如果放置时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

(2)对人体健康的危害：人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。

(3)中毒症状：全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫，严重者出现痉挛、血压下降、大小便失禁等。

(4)注意事项：隔夜的银耳汤不要喝。