荸荠的营养价值及做法（荸荠 营养）

大家好，关于荸荠的营养价值及做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于荸荠 营养的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

荸荠的营养价值高不高？怎样做最好吃？

荸荠，又名马蹄、板栗、芋头，是一种草本植物的块根。我有点好奇这些东西到底是蔬菜还是水果，因为不管是炖成蔬菜还是生吃成水果都很好吃。

【荸荠有什么营养价值】

荸荠热量低，类似苹果。它们含有大量的水分，至少它们不容易吃脂肪。它还含有一些常规营养素，如14%左右的碳水化合物，少量的蛋白质(1%)，少量的脂肪(0.2%)，维生素C、E、胡萝卜素，各种矿物质基本都有，其中磷的含量比很多蔬菜水果更突出。

荸荠除了常规营养成分外，还含有一种特殊的荸荠，是一种抗菌物质，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌，在一定程度上保护人体健康。

【荸荠的味道哪里最好吃？】

这个问题很难。首先，每个人对“最佳品味”的定义是完全因人而异的。其次，我国的广西， 江苏， 安徽， 浙江， 福建， 广东湖南荸荠在湖北， 江西、贵州等省种植，有20多个品种。所以，只有一个为了荸荠几乎走遍全国的人，才能在自己的主观意识中准确地回答他认为味道最好的地方，别人可能完全不同意这个结果。

不过我可以推荐几个著名的荸荠产地，几乎都有“荸荠之乡”的称号：

广东省北乡镇， 乐昌市出产优质的荸荠，比一般的荸荠个头大，味甜多汁，肉质细嫩无渣。

广西贺州，的菱角也很有名，全国最大的种植基地，以前可以达到20多万吨的年产量。还有青山镇，也位于桂林， 广西，那里的荸荠也是久负盛名的。

团风县， 湖北还生产优质菱角，菱角是国家地理标志产品，以皮薄肉嫩、酥脆多汁而闻名。

荸荠丰富的地方已经过去了，太多太长。如果你的家乡有好吃的荸荠或者你知道荸荠哪里好吃，欢迎评论告诉我们！

(Ps:我觉得荸荠炖的很好，很甜，四喜丸子里可以加一点，可以丰富口感，去油去腻。)

荸荠的做法 和药用价值

荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。原料：

·荸荠500克

·精肉馅500克

·胡萝卜1根

·葱姜适量

·胡椒、糖、料酒、盐适量

主料：荸荠、肉馅

香料：姜

调味料：咸盐

工具准备：汤锅

种类：汤

风味/料理：中餐

准备时间：时10分钟

烹制时间：时20分钟

作法：荸荠肉丸汤的做法：

1、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；

2、胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；

3、精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；

4、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；

5、把肉馅氽成丸子，下入锅中；

6、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味就可以了。小贴士：1、在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

2、急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。

3、荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。

荸荠也称马蹄，栽培于池塘水田里，或生长在沼泽中，当冬季来临，便 是收获荸荠的季节，产地以江南为主。

荸荠肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜受。荸荠含淀粉、蛋白质、 硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素、维生素 A以及铁、磷、钙 等矿物质。近年来，从荸荠中发现一种不耐热的抗菌成分——荸荠芡，它对大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。

荸荠是“果中之蔬”，又是“果中之药”。中医药学中认为荸荠可消食 散积，除胸中实热，治五中噎膈、消渴黄疸与消热生津、解毒开胃、润肺化痰、益气退翳、明目等功效，对咽干喉痛、大便燥结、血痢、昏睡、酒醉及 误吞铜物等症也有疗效。明代名医汪机，对荸荠能化铜推崇备至，他认为荸荠与铜钱食之则钱化，它是消坚消积之物，因此可以开五隔，消宿食。

由于荸荠在水塘、沼泽中的生长过程中，极易受姜片虫幼虫侵染，附着 于荸荠表皮，并形成包囊，人们不注意吃了生荸荠，就很可能使姜片虫进入人体，井寄居于肠中，借肠内营养物质，发育成为成虫，引起肠粘膜炎，危 害着人体健康。

姜片虫引起肠粘膜炎后，会出现腹痛或类似溃疡病的症状以及慢性腹泻、腹胀、食欲减退、全身乏力、贫血与消瘦等现象，对健康带来危害，特别是儿童，如被姜片虫所侵，则会导致全身发育不良。

吃荸荠预防姜片虫的方法，是将荸荠洗净煮熟剥皮食用，如不喜欢熟食，

则应经充分浸泡后刷洗干净，再用沸水烫过，削皮再吃，切忌不经处理随便 生用。

荸荠怎么吃有营养价值

银耳荸荠雪梨羹

原料：准备适量的荸荠、雪梨、干银耳、冰糖。

做法：

1、先把备好的银耳放入锅中，倒入冷水浸泡1小时。

2、雪梨去皮去核切成块。荸荠去皮切成块。

3、将泡好的银耳洗净撕成小朵后加入适量的清水，再加入冰糖。

4、大火煮开后，调成小火，炖煮40分钟。

5、加入雪梨和荸荠，再煮至20分钟即可。

功效：银耳荸荠雪梨羹可以滋阴润肺，美容养颜，提升脾胃健康。

红枣荸荠花生汤

原料：准备适量的荸荠、花生、红枣、糖。

做法：

1、红枣洗净，荸荠去皮切片。

2、处理好的荸荠、花生放入高压锅，倒入两倍的水，炖熟后再把红枣放进去，盖上盖子，焖至红枣变软。

3、盖上盖子，焖至红枣变软，出锅前加适量糖即可。

功效：红枣荸荠花生汤可以温补脾胃，补血益气。

荸荠肚片汤

原料：准备适量的猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒。

做法：

1、将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒。

2、处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水(或高汤)，加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓。

3、将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。

功效：服用荸荠肚片汤可以益肾补虚，调理脾胃健康。

荸荠有什么营养价值

荸荠的功效与作用

荸荠，又称马蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。

1、清肺化痰。

荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

2、利肠通便和利尿排淋作用。

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

3、预防呼吸道疾病。

在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

4、对功能性子宫出血有良好效果。

功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

5、其他作用。荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠。将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。

荸荠的营养成分很高，每100克荸荠里就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量59.00（大卡）钾306.00（毫克）磷44.00（毫克）胡萝卜素20.00（微克）维生素C7.00（毫克）镁12.00（毫克）碳水化合物14.20（克）钙4.00（毫克）维生素A3.00（微克）钠15.70（毫克）蛋白质1.20（克）烟酸0.70（毫克）铁0.60（毫克）硒0.70（微克）膳食纤维1.10（克）锌0.34（毫克）维生素B10.02（毫克）脂肪0.20（克）锰0.11（毫克）铜0.07（毫克）维生素B20.02（毫克）

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。