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怎么样炸薯条又脆又好吃
【炸薯条】第一步:清洗把土豆的外皮削干净,先切成厚片,再切成土豆条,切好以后放入清水中,洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑。第二步:煮制锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把土豆条放入锅中煮30秒左右,土豆变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。第三步:控水然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇或者扇子吹一下。第四步:冷冻水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。3个小时以后,我们把土豆条取出来倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。第五步:炸制锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟时,先倒入一半的土豆条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来。把剩余的土豆放入锅中进行炸制,土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热转小火,把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。
炸薯条如何可以炸的更酥脆?
薯条这样炸才酥脆,并且不会黑:
1、土豆去皮切成合适大小的条状。放入淡盐水里泡一两个小时,捞出晾干。
2、锅中多放点油烧至中温,倒入晾干的薯条,炸至微微色变(切记,一定要薯条刚有一点点颜色变化就捞出,那么细很容易熟的,炸时间久了颜色不好看了),炸的过程中要来回翻动,这样炸的比较均匀。
3、捞出平铺在吸油纸上,吸一下油,然后马上放入冰箱里冷冻(是速冻不是保鲜哦)。
4、想吃的时候拿出冷冻好的薯条,不用解冻,直接用高温油炸半分钟即可(油要热到很高的温度才行)。
扩展资料:
KFC炸的薯条,从配送中心运来的时半成品,差不多已经是熟的,不过需要放冷藏室内,一袋袋用纸袋装着的,每次需要炸的时候,倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候需要炸锅会叫,提醒你把炸篮摇摇。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶(鲜奶或者纯奶,酸奶没用的)里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。自己家做,也可以这样,第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳,肯德基差不多了。
参考资料:
炸薯条-百度百科
怎么炸出好吃又脆的薯条?
薯条炸的好吃又脆的关键在于,先把土豆条在水中浸泡,然后晾干裹上淀粉油炸,捞出后,再复炸一遍,最后调味,具体的做法如下:
主料:土豆5个
辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量、淀粉适量
1、把土豆切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡。
2、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右。
3、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂。
4、捞出晾干。
5、裹上薄薄一层淀粉。
6、油温6、7成热的时候放入炸制。
7、稍微变色后捞出。
8、油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出。
9、捞出,撒上少量食盐搅拌均匀即可。
10、完成。
注意事项:
煮的时候水开即可捞出,不要煮的时间过长,不然会煮烂。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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作者:小黄同学,本文链接:https://www.vibaike.net/article/1951479.html