吃鸡蛋的禁忌「吃鸡蛋的禁忌与功效」

大家好，关于吃鸡蛋的禁忌很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于吃鸡蛋的禁忌与功效的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

吃鸡蛋七个禁忌是什么

一、忌生吃鸡蛋。

这是因为生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，它会影响体内生物素的利用，从而引起毛发脱落或局部发炎等症状。此外，生鸡蛋内还有一种抗醇素蛋白质，它能降低各种醇素的正常作用。蛋还可能存在病菌与寄生虫。生鸡蛋是一种半流体的胶体物质，进入人体胃肠道中，停留时间较短：与消化液接触面也小。因此消化率仅50～70％，而熟鸡蛋消化率则可达90％以上。

二、忌食过多的鸡蛋。

有些家长让孩子吃过多的鸡蛋，以为这样可以更多补充孩子的营养，其实，鸡蛋摄入过多会造成消化不良性腹泻，维生素K缺乏症，甚至会引起一系列精神、神经症状；氮平衡失调；加重肾、肝脏器官的负担、产生营养过剩性肾炎和脂肪肝等。即使产妇、孕妇摄取鸡蛋亦应适量，否则会造成过期妊娠。

三、有些疾病患者忌食鸡蛋。

对患有肝、肾或心血管疾病的患者，鸡蛋应慎吃。

四、完鸡蛋后不要立即饮茶。

有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

五、忌吃未熟鸡蛋。

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

六、美食禁忌：

鸡蛋与兔肉相克，两者各含有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。

鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。

鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

鸡蛋与豆类相克。

七、不宜吃鸡蛋五类人群：

1.肾脏病患者肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

2.高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

3.肝炎患者肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

4.初产妇坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力 随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好 处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。

5.蛋白质过敏者有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。

鸡蛋不能和什么一起吃？鸡蛋的饮食禁忌是什么？

鸡蛋不能鸡精一起吃，不能和菠菜一起吃，不能和生豆浆一起吃，不能和柿子一起吃。吃完鸡蛋以后不能立即喝茶，不能立即吃鹅肉兔肉等。

不能和鸡精一起吃。

番茄炒蛋里面不能加鸡精，鸡精虽然是提鲜的东西，但是和鸡蛋放在一起就不太合适。鸡蛋里有一种成分会和鸡精里面的成分发生反应，生成的物质会遮盖了鸡蛋的鲜味。在炒鸡蛋的时候不要放鸡精，鸡蛋不能和鸡精在一起吃。

不能和菠菜一起吃。

鸡蛋和菠菜在一起吃，因为菠菜中含有草酸，和鸡蛋里面含有的蛋白质就会产生反应，如果鸡蛋和菠菜在一起吃就会影响蛋白质的吸收。本来鸡蛋的营养很高，多吃鸡蛋可以增强身体免疫力，可是和菠菜放在一起以后，就会破坏鸡蛋中的营养。

不能和生豆浆一起吃。

很多人都知道鸡蛋不能和生豆浆在一起吃，这是因为鸡蛋中含有的成分和生豆浆中含有的成分在一起会互相抵触。鸡蛋和生豆浆在一起吃的就会影响蛋白质的吸收，所以不建议鸡蛋和生豆浆在一起吃，可以把豆浆煮熟了以后再吃，或者这两种食物分开吃，间隔一段时间吃。

鸡蛋和柿子不能一起吃。

吃柿子的时候要多加注意，如果吃的不对就会引起身体不适。鸡蛋对人身体非常好，但是鸡蛋不能和柿子一起吃，有人吃完鸡蛋就去吃柿子，这样就会引起身体不适。可能会导致腹痛腹泻等不适症状，所以鸡蛋和柿子不能同时吃，如果想吃鸡蛋的时候就不要吃柿子。

吃鸡蛋的禁忌。

吃完鸡蛋不能立即去喝茶，吃鸡蛋不能喝红糖水，吃鸡蛋也不能吃鹅肉和兔肉，吃鸡蛋的时候也不能吃红薯等。吃鸡蛋的时候一定要掌握用量，不能吃得太多，如果吃的太多，就可能会使身体感到不适。

吃鸡蛋有什么禁忌？

近日微博热搜#男子平均每天吃4个鸡蛋，胆囊长满结石#引发了广大网友的讨论。

这名男子是湖北汉川的王先生，今年46岁，平时很少喝水，却很喜欢吃鸡蛋，一天少则4个，多则6、7个！结果肚子痛去医院手术，从胆囊中取出数百颗结石……

难道这和吃鸡蛋有关吗？这种说法当然是错误的！王先生这种情况与不爱喝水、饮食不规律关系更大，鸡蛋在这里则成了“背锅侠”！

鸡蛋是我们身边最容易获得的营养品之一，在古时候无论是孕妇生产还是小儿生长，都离不开鸡蛋！即便到现代，仍旧被老百姓认为是最亲民的营养品。鸡蛋所含的营养全面，吸收率高，价格便宜，被美国《健康》杂志称为“世界上最营养的早餐”。

很多人对吃鸡蛋有误解，认为每天吃一个鸡蛋就可以了，鸡蛋吃太多会升高体内的胆固醇！这种说法完全错了！要知道，吃鸡蛋最大的误区是：一天只能吃一个鸡蛋，吃太多会导致胆固醇升高！

胆固醇并不是人体不需要的物质，它是我们人体合成维生素D以及各种激素不可或缺的物质，即便不吃鸡蛋，我们人体每天都会合成大约3000mg胆固醇，这相当于10个鸡蛋所含胆固醇的量……

你在这不吃鸡蛋给谁看呢？反正身体不在乎你这点鸡蛋中的胆固醇量！

研究表明，健康人每天吃两个鸡蛋，是不会导致胆固醇过高，更不会影响心脑血管健康的。尤其是老人、小孩、青春期、孕产妇等人群，需要充足的营养成分，小小的鸡蛋就可以为他们补充缺乏的营养。

温馨提示：鸡蛋不要吃太多，否则可能产生腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力，严重的人甚至会昏迷，这种情况被称为“蛋白质中毒综合征”，因此吃鸡蛋要适量。

鸡蛋所含营养

1.蛋白质

鸡蛋的蛋白质含量高，且所含氨基酸种类齐全，极易被人体消化吸收。

2.脂类

鸡蛋含有多种脂类物质，主要集中在蛋黄当中，这包括胆固醇、卵磷脂、亚麻酸、DHA。其中卵磷脂更有助于脑组织和神经细胞的生长发育。

3.维生素

鸡蛋所含的维生素较为丰富，主要包括维生素A、维生素D、核黄素、硫胺素、维生素B6、维生素B12等。

4.矿物质

鸡蛋还有较丰富的矿物质，主要为钠、锌、铁、铜、钙、镁、钾、硫、磷等。

中医认为：鸡蛋性平味甘，归脾胃经，能够补肺养血、滋阴润燥。常常用于调理气血不足、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

如何吃鸡蛋

那如何吃鸡蛋呢？千万别生吃鸡蛋！尤其是那些肌肉男，吃半天鸡蛋，不仅又腥又黏，还可能感染感染沙门氏菌。而且生鸡蛋被人体吸收率仅为50%，远没有水煮鸡蛋的100%吸收率、炒鸡蛋97%的吸收率、油炸鸡蛋80%的吸收率要高。

鸡蛋能成百味美食，煎炒烹炸都可以做！但对比多种鸡蛋的吃法，营养学家发现，还是最简单的水煮蛋最适宜，不仅烹饪温度低，且含油脂较少，鸡蛋所含的营养保存较完整，近乎100%的被人体消化吸收。

有个误区是有人只吃鸡蛋清，不吃蛋黄……

鸡蛋中主要的营养物质包括脂质、维生素和矿物质都在鸡蛋黄中，鸡蛋清则多数为水和蛋白质，只吃鸡蛋清的营养，说实话还不如吃一块豆腐来的实在！

这些人不能吃鸡蛋

并不是所有人都能吃鸡蛋，下面这些人要注意：

1.对鸡蛋过敏的人：如果吃鸡蛋出现过敏症状，一定要去医院检查，确认过敏原，并听从医生的建议。

2.有肝肾疾病的人：肝肾疾病的人对蛋白质代谢存在问题，此时建议咨询相应医生，看自己是否适宜吃鸡蛋。

3.有胆道、胰腺疾病的人：胆、胰腺都具有辅助消化蛋白质的作用，如果有相关疾病自然会影响到蛋白质的消化吸收。

【参考资料】

[1] 鸡蛋是一座营养宝库[J]. 老年教育(长者家园),2019,(09):56.

[2]范志红. 吃鸡蛋这8个问题让人很纠结[J]. 养生大世界,2016,(08):60-63.

[3]李佩文. 鸡蛋营养又治病[N]. 健康时报,2006-01-16(008).

吃鸡蛋有哪些注意事项？

1.不宜生吃：因为禽类(鸡、鸭、鹅)的卵巢最容易带有沙门氏菌，常常使蛋壳表面乃至内容物受到污染。生吃鸡蛋，潜在的沙门氏菌进入人体，容易引起食物中毒。另外，生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，它们妨碍生物素(或称维生素H)的吸收和抑制胰蛋白酶的活力。所以，多吃生蛋会造成人体生物素的缺乏和蛋白质的不足，容易引起人体毛发脱落或局部发炎等营养缺乏性疾病。

2.不宜多吃：蛋吃多了，一部分消化不掉的蛋白质，在肠道细菌的作用下，会腐败生成各种对人体有毒害的物质。

3.不宜冲吃：用热水、热豆浆、热牛奶等冲生鸡蛋，并不可取。因为带有沙门氏菌的鸡蛋用热水、热豆浆、热牛奶冲是不能把细菌全部杀死的。沙门氏菌必须在持续煮沸15分钟后才能被完全杀死。同样，生蛋清中的抗生物素和抗胰蛋白酶也没有完全被破坏，影响蛋白质的消化与吸收。

4.不宜油炸：油炸鸡蛋(含煎荷包蛋)烹调简便，色、香、味俱全，但由于温度过高，使部分蛋白焦糊，损失营养，影响消化和吸收。另外，水溶性维生素如硫胺素、核黄素、尼克酸部分被破坏，从营养角度看，这种吃法不如煮、蒸、炒等。

5.不吃变质蛋：吃蛋要吃新鲜蛋，营养价值高。如蛋中有黑色物质出现，说明已有硫化氢等有毒物质产生，这样的蛋就不能再吃了。

6.吃蛋后不宜喝茶：因为茶中的单宁会阻碍蛋白质、铁、钙等营养成分的吸收。

7.煮、蒸、炒的吃法比较合理：用煮、蒸、炒做出的鸡蛋菜肴，不但各具特色，而且其蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分没有损失，维生素的损失也很少。例如做成的炒蛋或者煮蛋，其中硫胺素、核黄素、尼克酸的损失仅在5%左右。另外，鸡蛋煮熟后，沙门氏菌便会被杀灭，抗生物素和抗胰蛋白酶也会被破坏。

所以，从营养和卫生角度来讲，煮、蒸、炒的吃法比较合理。

好了，关于吃鸡蛋的禁忌和吃鸡蛋的禁忌与功效的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。