紫米的食用方法，紫米的功效与作用及食用方法？

大家好，今天来给大家分享紫米的食用方法的相关知识，通过是也会对紫米的功效与作用及食用方法相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

怎样做紫米蒸饭最好吃

紫 米的米粒细长，颗粒饱满均匀，是一种色鲜，味美，营养丰富的米类，那么紫米可以蒸饭吗

紫米

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紫米可以蒸饭吗

紫米可以蒸饭。

紫米又称接骨糯，其表皮为紫色，因故得名，紫米中的碳水化合物和蛋白质是其主要成分，并且含有一定量的脂肪，能为身体提供热量，其性质柔润，味道软糯可口，与普通大米食用方法相同，用来蒸成米饭食用也具有很好的营养价值。

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紫米怎么蒸饭好吃

紫米带有微量的涩味和草气，单独食用，有糙嘴感，在食用时，如果掺进三分之一的糯米，吃起来则感到柔软爽口。

紫米可以先用冷水泡上三至四小时再捞起来把水滤干，配上大枣，薏米，红豆，大米等食材一同蒸饭吃，营养价值更高。

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紫米蒸饭有什么好处

紫米有补血益气，暖脾胃的好处，对于胃寒痛，消渴，脾胃虚弱，脘闷不适，脾虚腹泻等症有很好的调理作用，尤其适合产后体虚，贫血，肾虚等人群食用。

紫米

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紫米蒸饭怎么做

主料：紫米200g。

辅料：薏苡仁25g，红枣10枚，冬瓜蜜饯25g，水发莲子25g，水发皂角米50g，桂圆肉15g，炒芝麻少许。

调理：白糖150g，红糖10g，熟猪油60g，冰糖蜜汁40g。明油40g，排骨汤150ml。

做法：

1.用清水将紫米，薏苡仁淘洗干净，紫米提前浸泡3小时。

2.将薏仁，紫米放入大海碗中，加排骨汤150ml，上蒸笼蒸熟取出备用。

3.将红枣洗净去核，冬瓜蜜饯切成小丁，然后连同莲子，皂角米，白糖，红糖，桂圆肉，熟猪油与紫米饭搅拌均匀，装入碗中，上蒸笼蒸40分钟取出。

4.将蒸好的八宝饭扣入盘中，淋上冰糖蜜汁，明油，芝麻粒即成。

紫米不泡可以直接煮吗

紫米不泡可以直接煮。紫米比较软糯，提前泡半天，可以让其充分的吸收水分，吃起来口感更好，但紫米并不是一定需要浸泡，因为紫米比较容易煮熟，煮的时候并不会花费太久的时间，所以不泡也是可以的，不过泡了会增加一点口感。

什么是紫米

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。

紫米属于粗粮吗

根据粗粮的定义来说紫米也是属于粗粮的,它其中所富含的膳食纤维含量非常丰富,而且其中所富含的碳水化合物含量非常低,吃完之后产生的饱腹感非常强,并且其中所富含的营养价值丰富。

紫米食用方法

紫米与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

紫米选购方法

纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强，蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻，口感好。

紫米的作用和功效

紫米的作用和功效

紫米的作用和功效，紫米是一种紫色的米，食味香甜，甜而不腻，可能吃过紫米的人不是很多，它具有抗衰老。保护血管等作用，因此深受人们的喜爱。来详细看紫米的作用和功效。

紫米的作用和功效1

吃紫米可以减肥吗

可以。

紫米具有一定的减肥效果，可以代替白米饭做主食食用，不过紫米的减肥效果有限，一般来说只能当做辅助减肥的食物。

减肥吃黑米好还是紫米好

黑米和紫米都具有减肥的功效，因此可以根据自己的喜好来进行选择。

黑米可以起到减肥的效果的，这是因为黑米属于糙米，里边的纤维素含量比较高，吃了很容易饱，而且不会长肉，喝黑米粥减肥的效果更好，不需要痛苦的节食，就能够达到减肥的目的，而且黑米的营养价值十分丰富，里边含有丰富的碳水化合物，能够满足人体每日所需，吃黑米减肥很难反弹，十分的健康。

紫米的作用和功效

1、营养丰富

紫米含有多种人体所必须的氨基酸，还富含天然黑米色素，以及多种微量元素，尤其是铁、硒、锌等。除此之外，紫米中的`维生素含量也十分丰富，含有人体所需的维生素B1、维生素B2等。紫米的营养十分丰富。

2、抗衰老

多吃紫米能够有效的清除自由基，从而起到增强抗应激反应、免疫调节等等多种生理功能，还对患有缺铁性贫血的患者有很大帮助。

3、保护血管

紫米含有的黄铜类化合物，能起到一定减轻血管脆性，帮助血管维持正常渗透压的作用，可以预防血管破裂并且能够止血，同时紫米还具有改善心肌营养、降低血压的作用。

紫米的作用和功效2

1、紫米的功效

紫米补血、益脾胃，有益女性

本草纲目记载：「紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血的作用」，对女性的好处，在于有补血、益脾胃等功效。紫米又称「长生米」，传统中医认其具有补中益气、补脑健肾、收宫暖脾等养生功效。自古以来，更享有「药壳」、「药米」、「黑珍珠」的美誉。

紫米属性平、味甘食材，由于种皮有浓紫色素，故又称紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。紫米的外壳，比一般糯米多了植化素花青素成分，是优质的抗氧化剂来源。紫米适宜肥胖症、癌症、脚气病、心脏病、前列腺疾病、消化不良者食用。

紫米含锌，有益男性摄护腺

除了中医理论外，就西方营养学观点来看，紫米不仅营养价值丰富，适量摄取更是好处多多。

紫米含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含蛋白质、醣类、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，还含有人体必需胺基酸。

紫米的膳食纤维含量，为精白米的八倍；紫米含有丰富的维生素B群，尤其维生素B1含量高，可强化神经系统、缓和脚气病症状。紫米含有的锌，对男性前列腺也有很大的帮助。而所含的蛋白质，在五谷类中，也属含量较高者，所以有人称紫米为「好米」。

紫米可帮忙控制体重

紫米属低GI食物，相对于日常饮食中GI质较高的白米，食用紫米后较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成机率，达到辅助「控制体重」的效果。

紫米是糯米的一种，但只要适量食用，可改善肠胃机能。因为紫米中的膳食纤维可促进肠胃蠕动、帮助消化，也能增加饱足感，让减重者降低食欲、减少「吃零食变胖」的机会。

2、吃紫米要注意什么

不过，老人、小孩、有消化功能障碍者，应酌量食用，以免造成腹胀、便秘等问题。此外，紫米价位较高，口感也较硬，煮前应先浸泡，一般较少直接煮紫米饭，大多用于搭配五谷饭、紫米五谷粥或煮红豆紫米粥。

3、紫米的食用方法

1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

2、在紫米的外部有坚韧的外皮包裹，在制作的时候不容易煮烂，所以在食用之前要先泡上一夜。

墨江紫米的食用方法

与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

可煮食，也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。 1、200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了；

2、煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；

3、倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀；

4、等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。

紫米肉丸汤的功效：

紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

中医认为，紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。 紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许。

养颜紫米饭做法：

1、将紫米、糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。

2、锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用温火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。

养颜紫米饭功效：

粥粘稠，甜香适口。补脾胃，益气血，适用于妇女体质虚弱 营养不良 贫血等证。补血 养颜。 紫米补血养胃粥原料：

红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米

紫米补血养胃粥做法：

1、红豆、紫米提前用水泡一夜,如果来不及至少提前泡2个小时。

2、锅中加入足够的水，先加入红豆和紫米，大火烧开后转小火熬1小时。

3、再放入洗干净的大米、小米、红枣、核桃，花生，再烧开后小火熬1小时。

紫米补血养胃粥功效：补血补气，补肾养肝，特别是对于胃寒者有很好的帮助治疗作用！

温馨提示：最后还可以加入适量红糖。 墨江紫米颜色：墨江紫米外观呈紫色，既非棕色也非黑色；

普通紫米呈黑色、黑褐色、偏棕色、偏黄色、偏黑色、偏红色的都不是墨江紫米；

墨江紫米糯性：墨江紫米米质粘性强呈糯性，属糯米类；

普通紫米米质粘性差呈非糯性；

墨江含有色素：墨江紫米富含有紫黑色色素（青花素）；

普通紫米主要含有黑色素；

墨江紫米米粒型：墨江紫米米粒呈长粒型；

普通紫米不呈长粒型，椭圆或者扁平；

烹饪现象:墨江紫米具有糯而不腻，并且蒸制后能使断米复续现象，故有“接骨米”之称，普通紫米无此现象。

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