怎么炒猴头菇「怎么炒猴头菇才好吃」

大家好，今天给各位分享怎么炒猴头菇的一些知识，其中也会对怎么炒猴头菇才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

炒猴头菇的家常做法

食材：新鲜猴头菇4朵

青椒，胡萝卜，木耳，腰果

面包糠，鸡汁，盐，花椒面

做法

1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水分。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。

3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。

猴头菇主要是富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及多种氨基酸，

具体功效与作用如下:

1、保肝助消化，猴头菇属于高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、延缓衰老，可以提高机体免疫力的功能，延缓衰老。

3、降血糖血脂作用，含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。

4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效明显。

5、抗肿瘤，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

6、缓解失眠，服用猴头菇对于轻度失眠不失为较好的辅助治疗。

猴头菇的做法 炒菜

猴头菇就是大家熟知的猴头菌，这种食物可以做成美味佳肴来吃，不仅味道非常好，对身体健康也有很多好处，比如吃猴头菇可以增强身体免疫力，可以有效抗衰老，能够降低血脂等等，最简单的吃法就是清炒猴头菇。



一、清炒猴头菇的做法



1.水发猴头菇：半天到一天时间，隔几小时换一次清水，将猴头菇内吸的水分挤掉。挤干水份这个步骤很重要，猴头菇的味道浓厚，不这样做味道会发苦。



2.蒸猴头菇：将猴头菇挤干水后放入汤碗中，加入高汤，高汤要宽一些。蒸一个小时。放凉后尝一下，汤如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下来炒菜时，可以用这个汤。

3.浆猴头菇：将猴头菇挤干水分，放在碗中，加入白糖和少量的盐。然后，分次加入干淀粉，用勺子压挤猴头菇，让干淀粉慢慢吃进猴头菇内。

4.焯水：锅内倒入高汤，烧开后将猴头菇焯一下，盛出来备用；接下来，汤中加一勺盐，将西兰花焯水，盛出摆盘。用凉水中拔一下西兰花也可以。

5.炒猴头菇：锅热后加油，放葱姜爆锅，加入猴头菇翻炒，加生抽和蚝油，收汁儿后盛盘即可。

二、清炒猴头菇/更多做法

1.将猴头菇洗干净备用

2.将猴头菇切成片

3.锅内放油烧热

4.放入葱花炒出香味

5.将猴头菇放入锅内翻炒

6.炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒

7.加入切好的韭菜段调味调色

8.翻炒均匀即可出锅

三、猴头菇炒青菜

材料

猴头菇、青菜、蒜粒、盐

做法

1、把猴头菇切片，青菜用手扳好，蒜拍成粒。

2、锅内放油热后，把蒜粒放入爆香，再放入青菜煸炒均匀。

3、再放入猴头菇与盐炒均匀，盖上锅盖炒熟后起锅。

猴头菇怎么炒

猴头菇可以红烧。烧好以后把它做成一个毛笔的形状。又叫玉笔猴头。和海参一块搭配。海参作为毛笔的杆儿。猴头作为毛笔的毛，黄瓜削皮做成毛笔的盖儿。此菜形象逼真。是一道传统的鲁菜。

原料:将干猴头清洗干净。然后放在开锅碱水中浸泡。一个小时后将他捞出挤干水分，多冲几遍水。然后用刀顺着毛发把它切成小块儿。

将海参做成葱烧海参。摆在盘子的正中间。猴头菇放入少许的蚝油酱油白糖把它烧至成熟。放在海参的最下面一端。作为毛笔的须，将黄瓜把它刻成一个弧形。作为毛笔的盖儿。放在海参的最上端。把红尖椒切成丝。把他打个卷儿放在黄瓜的最上端。让他成为一根线。这样一道御笔猴头就做好了。

一般的猴头菇是8珍中的上等食材。几乎都是干货保存，

新鲜的猴头菇采摘的时候，一般一采就是两只。也叫对面猴儿。发现一只猴头菇。离他不远处正对面儿树上肯定还有一个。但是这种东西也比较珍贵。野生的现在很少见了。

番茄炒猴头菇

制作步骤

1 买来的猴头菇要先浸泡在水里一段时间，最好要久一点。可以先做其他的菜，等做这道菜时，将猴头菇从水里取出，去根切段

2 将番茄去蒂洗净，在光滑的那面用刀子打上半厘米深的十字刀花，然后放入沸水中煮20秒关火，将番茄捞出剥去外面的薄皮，然后将去皮后的番茄切成小粒。

3 将蒜切碎，在热锅中倒入适量的橄榄油，倒入切好的蒜泥爆香

4 倒入番茄粒炒出番茄酱后加入猴头菇翻炒，再加入1.5调羹的生抽炒均匀，随即再加入2调羹的水，待猴头菇煮软煮熟后，再放入小葱，撒点盐跟胡椒粉即可出锅

猴头菇炒肉

原料：猴头菇三个，猪肉一块，尖椒2个，胡萝卜1个（适量），葱姜适量。

调料：花椒面、盐、生抽、料酒。

做法：

1、猴头菇洗净撕成块，入开水中焯一下捞出过凉水，沥干水分备用。猪肉切片。尖椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝。

2、炒勺内放少许油，油热后放肉煸炒（我喜欢先放肥肉炒变色再放瘦肉），变色后加葱姜炒香，加花椒面、生抽、料酒，然后加入猴头继续炒，稍微添点水闷一下，水快靠干时加剩下的尖椒和胡萝卜炒熟加盐调味即可出锅。看吧，照的热气腾腾的。

猴头菇炒油菜

猴头菇的口感特别嫩，有“素中荤”之称。

食材

主料猴头菇10g油菜400g辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量淀粉少量

步骤

1.干的猴头菇，备用。

2.用冷水浸泡开。

3.小火，煮熟。

4.油菜，洗净

5.猴头菇，切片。

6.葱姜蒜，洗净。

7.葱切段，姜切片，蒜拍末。

8.蒜末加入淀粉和少量的水

9.热油锅。

10.放入葱姜，爆香后捞出。

11.放入油菜。

12.放入盐。

13.翻炒均匀。

14.放入猴头菇。

15.倒入水淀粉。

16.翻炒均匀，即可。

小贴士

盐要放在猴头菇的前面，因为蘑菇容易吸附盐水。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

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爆炒猴头菇窍门

1、炒猴头菇的做法

炒猴头菇很简单，首先要准备适量的优质猴头菇，将其在水中浸泡，清洗干净一定要清洗干净才行，洗干净以后将它切成小块状，沥干水分备用，锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后，就将切好的猴头菇倒进去翻炒，在倒入少量的水和其它的一些调味料，就跟炒其他的蔬菜一样，将其炒香炒熟后即可。

2、炒猴头菇的特点

把猴头菇炒着吃比较清香美味，而且做法特别的简单。而且炒猴头菇的营养价值也很高，不仅能够品尝到猴头菇的原汁原味，还可以起到增强体质的作用，在猴头菇中的各种营养含量都是比较高的，能够满足我们身体需求，而且可以促进肠胃的消化，能够改善肠胃健康。对于高血压，高血脂的人群也是具有很好的调理作用的，所以这道菜肴是非常值得大家制做享用的。

3、炒猴头菇的做法要求

猴头菇的做法其实是很容易的，但是在制作这道菜肴时，也是有一些要求，需要自己讲究的，首先猴头菇要清洗干净，这个环节是不可以缺少的，一定要在水中稍微浸泡一下，然后再将它洗净，洗净以后再将其切成块，还需要注意的是猴头菇的选择一定要确保其优质才行，如果猴头菇的质量得不到保障，那么炒出来的菜肴味道和营养也得不到保障。

猴头菇怎么炒？

【蚝油猴头菇】

材料：新鲜猴头菇2个，葱姜少许，青椒2个，盐小勺，蚝油2勺。

做法：1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净，据说苦味的来源就在根部。

2.然后顺着猴头菇的纹理，将它掰成一小块一小块的。

3.青椒洗净去籽后切成小块。

4.锅中加入少许油，热后放入葱姜末，煸炒出香味来。

5.倒入猴头菇块，转大火翻炒，炒至软塌微微有点出水后，加入盐和蚝油，拌匀。

6.最后再加入青椒，继续大火，翻拌均匀即可。

小贴士：翻炒时，猴头菇出水不太多，不像其它菇类似的那么能出水，所以早加会盐也没事。

买新鲜猴头菇时，尽量买外表为白色或者淡黄色的，发红的可能就不新鲜了，苦味也重。

过年了，还整理出几道快手小炒菜，给满桌的大鱼大肉，调色解腻。

二.松茸炒西兰花

松茸搭西兰花，清鲜爽滑，饭店里热销48元一盘。

材料：松茸180克，西兰花200克；葱1小段，盐3克。

做法：1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上，然后再掰成小朵；洗净的松茸切成薄片。

2.锅中水开后，放入西兰花，焯烫至变色就赶紧捞出过凉。

3.小火，锅中倒入少许油，先加入少许葱姜末炒香，然后再倒入松茸片。

4.转大火，翻炒至松茸出水，继续翻炒，至锅内水分收干。

5.最后加入焯烫好的西兰花，盐，翻拌均匀，即可关火。

小贴士；

西兰花不可焯烫时间过长，一分钟之内，至变色即可，这样才口感脆嫩颜色翠绿，老了就不好吃了。

这菜无需过多的调味料，盐也不要放太多，这样才能显出食材本身的独特鲜味，一片松茸搭配一朵西兰花，清鲜爽口。

三.孜然手撕杏鲍菇

有人说，杏鲍菇是素食里面的肉，香中带鲜，肉质肥厚，却没有吃肉的荤腻负担感，爽滑又脆嫩。

这种吃法，鲜辣劲道，真是比肉香，开胃下饭也不油腻。

【孜然手撕杏鲍菇】

材料：杏鲍菇8个（340克）

调味料：大蒜6瓣，辣椒粉1勺，孜然粉3勺，烧烤辣椒粉1勺，盐半小勺。

做法：1.将杏鲍菇冲洗干净，大蒜剥好夹成蒜泥备用。

2.顺着杏鲍菇的纹理，竖着一条条的撕成细丝。也别太细，得保持浓郁原味。

3.锅中加入少许食用油，热后加进去蒜泥和辣椒粉，小火翻炒出香味。

4..倒入杏鲍菇丝，转大火，翻炒。

5.翻炒一会，杏鲍菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少。

6.加入孜然粉和烧烤粉。

7.翻炒均匀，至锅内没有水分了即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。