榨菜头的营养价值和做法大全「榨菜头有什么营养价值」

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榨菜怎么做法

榨菜粿的用料

面粉250g

榨菜粿的做法

步骤1

取面粉，倒到大容器里，加一点点水在中间，和面。

步骤2

准备菜作馅料，在锅里倒很多猪油，呲呲呲了把油浇在冷菜里，这样比较好包。沾在锅上的油等它呲干。

步骤3

挖洞填馅料，包粿。生面粉铺在下面，压扁，使菜均匀。

步骤4

下锅煎，在粿上浇菜油，出锅，品尝。

尖椒榨菜的用料

榨菜头一颗酱油适量

油适量辣椒适量

尖椒榨菜的做法

步骤1

榨菜头切丝清水冲洗一下

步骤2

榨菜清洗干净沥水 辣椒切片（可选用辣一些的杭椒小米椒混合）

步骤3

热锅放油倒入榨菜丝翻炒

步骤4

加入辣椒一起翻炒断生

步骤5

倒入生抽，白糖和一点鸡精翻炒入味（不用放盐了，榨菜就是咸的，如果味道淡了可以放一点盐）

步骤6

出锅

榨菜的营养价值与功效

腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

　2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。

　3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。

　4.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用

　5.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

　6.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

生拌榨菜头的做法大全

拌榨菜

食疗功效:健脾开胃、清热润燥、生津止渴、增食助神、清洁肠胃

营养价值:蛋白质、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷、铁、异黄酮

适宜人群:一般人均可食用禁忌人群:消化不良者、嘌呤代谢失常的通风病人、血尿酸浓度高的患者

豆腐拌榨菜所需材料

主要食材南豆腐、榨菜、花生仁、香葱、盐、味精、鸡精、生抽、醋、香油

豆腐拌榨菜的做法

1榨菜切成碎粒;香葱洗净，切末;盐酥花生仁用刀背拍碎。

2豆腐从盒中取出，洗净切丁，放在小盆内，加入榨菜粒、盐、味精、鸡精、生抽、醋和香油搅拌均匀，装入盘中，撒上香葱末、碎花生仁即可。

榨菜的营养价值

榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。

1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;

2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。

榨菜的功效与作用

在功效作用方面，榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。

榨菜的做法

香辣榨菜肉丝面

用料：猪里脊、榨菜、面条、金针菇、香菜、辣椒、葱、姜、盐、香油适量。

做法：

1、猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀。金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段。

2、锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。放入葱姜，煸炒出香味。放入腌好的猪肉丝，煸炒。放入榨菜丝，煸炒。放入足量的清水。

3、水烧开，放入挂面。面条煮至7成熟(半生，有硬芯)时，放入金针菇。放入青辣椒段，放入香菜段。可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。

榨菜的食用方法

可以直接食用，也可以当作配菜。

榨菜的食用禁忌

1、常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者尤其适合食用;

2、孕妇要尽量少吃榨菜;

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;

4、慢性腹泻者忌食。

榨菜的选购方法

1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。

2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。

3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

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