黄冰糖是什么原料做的，黄冰糖是什么原料做的视频

本篇文章给大家谈谈黄冰糖是什么原料做的，以及黄冰糖是什么原料做的视频对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

黄冰糖怎么做的？和白冰糖什么区别？

黄冰糖或者块冰糖主要就是用制糖的糖浆，或者白砂糖当做原料。经过加水之后溶解，再除杂、蒸发之后再添加一些结晶剂。这样逐渐冷却之后结晶就可以做成，然后把干燥之后敲碎。一般生产的时间是7天左右，需要选择很优质的白砂糖。然后加入一些纯净水进行搅拌均匀，这样能够让糖在水里很好的溶解。要把夹层锅里加入一些植物油，再将糖液放到锅里进行熬制。

一般煮开5分钟左右，再加入白矾溶液。在加的时候也要搅拌，这样才能够充分混合，最后用温度计来测量。糖液的温度如果达到150度就可以停火，然后进行降温就可以出锅了。在出锅之后把糖液盛到盘子里，可以把盘子放到土炕上用东西盖实。但是要把盘子的温度保持在90度左右，每天降一些温度，降5天之后如果温度有些低，还要去升高温度。

因为糖液结晶的时候是不怕热的，非常怕冷。结晶水气化大，那么结晶率就会越高。现在糖的种类也是非常多的，而且颜色也是不同的。比如说黄冰糖和白冰糖，它们之间就是有一些区别的，首先就是颜色的区别。因为它们的提成工艺不一样，黄冰糖一般是用传统方法去制作的。所以在制作的时候并没有白冰糖那么精致，会含有一些蔗糖的色素，还有杂质提纯度是不够的，所以就会呈现出土黄色。

而白冰糖是因为提成工艺先进了，对于蔗糖含的色素进行了过滤，这样提纯度会比较高。所以颜色会比较的进行剔透，像透明的一样。他们的外形也是有区别的，白冰糖一般是大小比较均匀，所以在使用起来是很方便的。取用可以根据需要，所以应用很广泛。但是传统的黄冰糖是用传统工艺制作的，所以大小是不一样，外形也不规则的。使用起来很麻烦，如果想要用的量小一些，还需要把大块黄冰糖给砸开。

黄冰糖是什么原料做的

冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有 单晶冰糖 和多晶冰糖之分.无论 单晶冰糖 或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。 黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。 现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分.工艺的区别 老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步 冷却结晶 制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。

黄冰糖是什么原料做的 黄冰糖制作方法

1、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以制糖中间产物糖浆或成品白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。

2、制作方法

（1）糖液配制：选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水。

（2）熬制方法：糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。

（3）结晶方法：将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高。

正宗黄冰糖的产地 黄冰糖介绍

1、正宗黄冰糖的产地是在我国广西、云南等地，正宗的黄冰糖，它在市面上还是比较常见的。

2、黄冰糖是以白砂糖为主要原料制成的，它能用来做菜，我们可以先准备一个肘子并把它煮烂，然后把黄冰糖倒入锅中热化，再放入肘子翻炒均匀，最后倒入调味料、清水收汁即可。

3、黄冰糖是一种呈黄色冰糖类产物，能够提高食物的甜味，还能用来泡水、煮汤，我国有很多地方都可以买到正宗的黄冰糖，比如广西、云南等地，其实可能我们身边就有一些小店中就有正宗的黄冰糖售卖，只是我们平时没有注意而已。

4、黄冰糖又可以称为老冰糖、土冰糖等等，它是以白砂糖为主要原料制成的，制作黄冰糖需要先把白砂糖倒入水中等它融化，然后再去除杂质并及完成清汁、蒸发等工序即可，所以说它的成分要比白砂糖更为纯净一些。

5、黄冰糖可以用来做菜，我们只需准备一个肘子并把它放入锅中焯水然后再放入有料酒的水中煮烂，接着把黄冰糖倒入锅中加热直至融化，最后将肘子炒匀并倒入调味料、清水，开慢火煮至收汁即可，吃起来非常美味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。