蚕豆炒鸡蛋制作方法，蚕豆煮鸡蛋怎么做？

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蚕豆炒蛋是如何制作的呢？

蚕豆炒蛋是一道色泽非常漂亮，蛋白质营养丰富的一道家常菜，所需食材和制作步骤都非常的简单，和平时制作辣椒炒蛋，韭菜炒蛋基本相同，只是需要先将蚕豆弄熟再炒，这样口感才会更粉面，是小朋友们的最爱。

制作蚕豆炒蛋，要选购最新鲜的嫩蚕豆，不能使用老蚕豆甚至是干蚕豆，嫩蚕豆是青色的易熟的，这样才能更好的与炒蛋搭配。所以说，这道菜也不是每一个季节都可以吃到的，在蚕豆快要成熟但还没有完全成熟的时候采摘做这道菜时最合适的。

制作步骤如下

准备食材：新鲜嫩蚕豆200克，鸡蛋五个，小葱两根，蒜瓣两三个，食盐5克，鸡粉2克。

1.嫩蚕豆剥去外壳和外皮，只留下豆瓣，洗净控干水分。鸡蛋加两克食盐打散，小葱切段，大蒜切片。

2.起锅烧油，油温升到很高后倒入蛋液，快速起泡，翻炒，稍微捣碎，出锅装盘备用。

3.另起锅再烧油，放入葱段，大蒜片煸香，放入蚕豆继续煸炒，加入剩下的食盐，一直炒到嫩蚕豆变面为止。

加入鸡粉、倒入鸡蛋继续炒匀即可出锅。

蚕豆的营养与谨记

蚕豆是一种富含淀粉较多的一种豆类，但比起豌豆，绿豆蛋白质含量有略高，因此也是许多国家人们都喜爱的一种豆类粮食，并且食用方法简单，不需要深加工，可直接煮熟或者炸熟食用。

蚕豆的所含微量元素有钙、铁，以及其它少量的矿物质和维生素。蚕豆作为固氮农作物，可以改善土壤环境，肥沃土壤，因此非常适合与其它农作物的交替种植。

蚕豆虽然好吃，但是却对有一部分人产生过敏或中毒反应，这是由于有些蚕豆症的病人体内的血红细胞里缺少一种转化酶，一旦接触蚕豆或类似成分物质的时候就会出现溶血反应，表现出恶心，呕吐，发热、头痛等中毒症状。严重的可能危及到生命，因此在得知有蚕豆症或者对蚕豆过敏的人平时一定要注意不要吃到蚕豆做的菜，尤其是含有豆瓣酱的菜，因为多数菜品用的豆瓣酱都是用蚕豆制成的。此外小孩子或者家里有遗传病史的，第一次吃蚕豆的话也要先少吃一点看看适不适应，以免突发危险难以收手。

结语：制作蚕豆炒蛋的时候可以用两种方法将蚕豆先做熟，除了用油煎熟还可以先水煮焯熟，水煮的方法可以去除豆腥味，但是香味可能减淡。

蚕豆炒蛋这道美食，都需要哪些制作技巧？

蚕豆炒蛋这道美食，都需要哪些制作技巧？

我们平时在家可以制作的，注意火候以及一些要点就可以了。我们家里选用的是蚕豆瓣，做法也非常的简单，下面请看我的制作，首先准备冲段适量干辣椒，少许碗中打入三个正宗的母鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉、白醋、湿淀粉，加入湿淀粉后，炒出的鸡蛋更加的饱满，更加的滑嫩，然后用筷子将鸡蛋打匀打散。锅中加入适量的清水，少许盐，增加底味，倒入我们准备好的蚕豆，再加入少许食用油，焯水后蚕豆碧绿不发黄，煮至一分钟将蚕豆倒出。蚕豆中有对人体有害物质，最好煮熟后再进行炒制

我们在炒制的时候动作要快，姿势要帅，三五下将锅洗刷干净，锅中加入少许食用油，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的油不需要太多油，也不需要太热，倒入鸡蛋后转小火，慢慢的煎炒，这样炒出来的鸡蛋特别的饱满不油腻。前期尽量不要去动它，等待鸡蛋完全定型，再将其打散，这样炒出来的鸡蛋个头特别的大，特别的饱满，特别的好吃， 喜欢吃嫩一点的，定型后即可出锅，喜欢吃老一点就多炒一会儿，你们感觉哪一种比较好吃？锅中再次放入少许食用油，放入葱段，干辣椒爆香，紧接着倒入蚕豆瓣，简单的翻炒几下。

我们全部都弄好了以后，这样可以吃了吗，还没有加盐呢，我们在里面加入少许食用盐，增加底味，然后再把鸡蛋倒入锅中，最后再加入少许湿淀粉、香油大火翻炒，然后就可以出锅了，这个美食简直太赞了，平时的时候可以多做一些，这个是非常不错的美食。时间到，这道简单又永远的蚕豆炒鸡蛋就做好了。

如何做出好吃的蚕豆炒鸡蛋？

蚕豆炒鸡蛋

用料  

蚕豆200克

鸡蛋2个

小葱1根

小米辣（可不放）1根

盐适量

油适量

蚕豆炒鸡蛋的做法

蚕豆上市的季节，鲜蚕豆去掉外皮，剥出豆子洗净，为了省去这一步骤，我买的现成剥好了的蚕豆瓣

锅里倒入少许油烧热，鸡蛋打散，倒入炒锅，等鸡蛋凝结七八分熟捞出来

炒锅倒油，放葱花和小红辣椒炒出香味

下蚕豆瓣翻炒，嫩蚕豆很容易就能炒熟，翻炒一会加入适量盐和一点清水，盖上锅盖焖2分钟

倒入鸡蛋快速的翻炒几下，（这里可以放点胡椒粉）食材入味，就能装盘了，没有放入鸡精，蚕豆本身都很鲜，不需要再加入鸡精了

看起来很清新～很符合这个季节～

蚕豆上市时间比较短，从上市到下市差不多也就两周时间。随着气温逐渐升高，这些豆类马上就会开始变老，口感也会变差。想要品尝最新鲜的蚕豆，一定要抓紧时间了哟????

小贴士

蚕豆中富含大量的维生素C，可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中含有粗纤维，能够降低胆固醇、促进肠蠕动，蛋白质含量丰富，不含胆固醇，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等，含有的胆石碱，能够增强记忆力。

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