马齿苋的功效作用与食用方法（马齿苋的做用与功效）

大家好，如果您还对马齿苋的功效作用与食用方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享马齿苋的功效作用与食用方法的知识，包括马齿苋的做用与功效的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

马齿苋的功效与作用有哪些？该怎样食用？

随着生活水平的提高，使得越来越多的人都开始注重个人健康问题了，或是进行运动，或是控制饮食，都能够帮助提高身体的素质和预防疾病的发生。而马齿苋便是常见的一种野菜，具有较高的营养价值，若适当食用些的话，对人体有多种好处。今天就来给大家简单介绍一下马齿苋的功效作用及食用方法。

功效作用

01

预防癌症

近些年来，由于体质或者饮食等原因，使得患癌症的几率在不断增加，常见的有肺癌，胃癌，肠癌等，既会伴随有各类并发症，还可能会对生命健康构成威胁。建议大家平时可食用一些新鲜的马齿苋，里面含有的硒元素和维生素不仅能够帮助降低细胞损伤和癌变的几率，还有利于抵御抗癌药物所带来的副作用。

02

降低血压

高血压是日常生活中常见的一种心血管疾病，大多出现在中老年人身上，除去药物控制，食疗也是一种有效的方法，如平时可适当食用些马齿苋，里面所含有的多种钾盐一来有利于降低血压，二来能够起到预防动脉硬化，糖尿病，中风等疾病的作用。

03

治疗痢疾

每逢春夏季节来临，痢疾的发病率便会大大增加，大多出现在两到七岁的儿童身上，具体表现为恶寒，发热，头痛，乏力呕吐等，建议大家可在咨询医生后给孩子适当的食用一些马齿苋，不仅能够帮助缓解症状，还有利于营养的补充。

04

保护心脏

心脏的是否健康在很大程度上影响着机体的正常运作，除去控制情绪外，合理的饮食也是保证心脏健康的首要原则之一，若平时适当食用些马齿苋的话，里面含有的丰富的脂肪酸既可以有效预防血小板聚集和形成血栓，还能够起到防治冠心病的作用。

05

延缓衰老

当到了一定的年纪后，人体便会出现一些明显的衰老迹象，如行动迟缓，长出皱纹白发等，建议此时可适当的食用些马齿苋，里面所含有的丰富的胡萝卜素，维生素E等物质一来有利于延缓衰老和抗氧化，二来可以帮助提高机体的免疫能力。

食用方法

01

凉拌食用

若自身厨艺不算太高的话，则建议大家可以将马齿苋凉拌来食用，比较简单，只需要在将马齿苋清洗干净后放在热水中焯熟，之后再过一下冷水，并按照喜好来倒上适量的酱料即可，不仅味道十分的清新爽口，还不会对马齿苋的营养结构造成破坏。

02

熬粥食用

根据个人的食用量来准备适量的糯米，之后将米清新干净后放入锅中，熬煮大约三十分钟后将洗净切好的马齿苋倒在里面，搅拌均匀后再煮十分钟即可出锅食用，整体颜色看起来十分的健康，让人觉得很有食欲。

马齿苋的功效与作用吃法 马齿苋的功效与作用吃法是什么

1、马齿苋的功效是清热利湿、凉血解毒。 马齿苋为马齿苋科植物，马齿苋的干燥全草，以全草入药。马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。

2、中医认为马齿苋味酸、性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。临床上多用于细菌性痢疾、急性胃肠炎、急性阑尾炎、乳腺炎、痔疮出血、白带过多等。外用可以治疗疔疮肿毒、湿疹、带状疱疹等。

3、马齿苋是药食两用的植物，可生食，可烹饪。柔软的茎可以像菠菜一样烹制，不过如果对它强烈的味道不太习惯，就不要多用。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可以用来做汤或者是做沙司、蛋黄酱或炖菜。马齿苋和碎萝卜或者是马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或者是番茄一起烹饪，其茎和叶可以用醋腌泡食用。

马齿苋的功效有哪些，食用方法有哪些呢？

马齿苋的功效有哪些，食用方法有哪些呢？

大家对马齿苋并不陌生，看上去酸酸滑滑的，用开水烫过后做成凉拌菜，或者配皮蛋上汤，吃起来美味极了，深受大家喜爱。马齿苋生命力非常旺盛，广泛生长在田间、菜地和路边，所以菜市场销售的天然野生菜居多。在乡村的人，很多喜欢用马齿苋凉拌来吃。

制作方法：马齿苋用量50-100克(指干药材用量，如果是新鲜马齿苋用量加倍)，根据出血的严重情况调整用量大小，生姜15-20克，鸡蛋1-2个。马齿苋和生姜熬水开后约5分钟，调入鸡蛋，吃蛋喝汤，1天1剂，严重的还可以上午、下午各用1剂。据医生所跟踪的患者情况看，均服用1剂见效，服用2-3天后血止，后期病症也明显减轻，如再发作可继续服用。

药理分析：马齿苋性寒，有清热解毒、凉血止血之功效，入药已经有很长的历史，内服可治疗痢疾和痈疮，外用治烫伤和皮肤感染等，都有很好的效果。现代药理研究发现，马齿苋作用非常多，包括杀菌消炎、利水消肿、防治心血管疾病、抗衰老等功效。在妇科的应用中，可以治疗炎症、收缩子宫、调经止血，也是非常好用的一味药。所以，用马齿苋、生姜煮鸡蛋的药膳方可起到运血驱寒的功效。配以鸡蛋，补充营养，提升患者抗病的能力。同时，患者可以自己根据口味选用放盐或者红糖，两者功效相差不大。

马齿苋含丰富的铜元素，人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成成分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和因铜元素缺失而致须发早白患者的辅助食疗佳品。

马齿苋既可鲜食又可干燥后食用，也可冷冻储藏、腌制，既可炒食、做汤、做馅，又可凉拌。

马齿苋的功效与作用及食用方法

马齿苋的功效与作用及食用方法

马齿苋的功效与作用及食用方法，马齿苋是生活中很常见的一种中药，但许多人对马齿苋的功效是不太了解的。下面给大家介绍马齿苋的功效与作用及食用方法，希望对大家有帮助！

马齿苋的功效与作用及食用方法1

马齿苋（学名：Portulaca oleraceaL）一年生草本，全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10—15厘米淡绿色或带暗红色。

叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。

花无梗，午时盛开；苞片叶状，近轮生；萼片对生，绿色，盔形，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊通常8，或更多，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头线形。

蒴果卵球形；种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，具小疣状凸起。花期5—8月，果期6—9月。

功效主治：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。

注意：孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋；马齿苋有堕胎的功能。

马齿苋可以治疗各种肿瘘，把马齿苋捣碎后，涂擦在患处即可。马齿苋能消除腹部包块，止消渴，治疗女人赤白带。马齿菜捣碎可以治疗蛇缠腰。

马齿苋的做法

1、凉拌马齿苋

材料： 马齿苋，盐、味精、香油、醋、辣椒油等适量。

做法： 首先将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；接着将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油并调匀待用；

然后将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

2、炒马齿苋

材料： 马齿苋，色拉油、盐、味精、姜、白皮大蒜、香油适量。

做法： 首先将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。

然后在锅内放入色拉油，烧旺火至六成热后下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

食疗菜谱

1、马齿苋芡实瘦肉汤

制作： 马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；

瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

功效： 该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。

2、糖醋马齿苋

制作： 马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。

以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2。第3个疗程，可间隔半月再服。

功效： 该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。

3、马齿苋炒鸡蛋

制作： 马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。

把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

功效： 该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

4、马齿苋粥

制作： 取250克马齿苋，60克粳米。先将马齿苋切碎备用，在粳米中加适量的水煮成稀粥，然后放入切碎的马齿苋，煮熟即可。

功效： 该品主要用于痢疾便血、湿热腹泻。

5、马齿苋蛋白羹

制作： 取250克马齿苋捣烂绞汁，2个鸡蛋，取其蛋清与马齿苋搅匀，用沸水冲开。

功效： 该品每日分2次服用，主要用于赤白带下。

6、马齿苋鲜藕汁

制作： 将马齿苋和鲜藕分别绞汁，然后取等量的汁液混匀。

功效： 该品每次服2匙，具有清热止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。

食疗作用

1、增强心肌功能

马齿苋含 有丰富的L—去甲肾上腺素、多 巴胺和多巴等活性物质。去甲肾 上腺素可以激发血管B—受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠 脉流量增加。

另外，这些物质可 激发心脏的B—受体，使心肌收 缩力和心脏的自动节律增强。

2、 防治心脏病

马齿苋含丰富的ω—3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。

3、降压效果

马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1．7％。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

4、降血糖作用

马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用。

5、保护胃黏膜

研究发现：马齿苋的10％醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。

研究者认为：马齿苋这种新功效，可能与它富含to—3脂肪酸、维生素C等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。

6、美容、减肥作用

抗衰老： 马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我国学者贺圣文等通过动物实验表明，马齿苋可提高家兔机体抗氧化能力，使血清丙二醛（MDA）含量减少，具有抗衰老的重要作用。

消除色素斑： 另外，维生素C有一定的消除色素斑作用，而维生素E 可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

白发变黑发： 马齿苋含铜元素较高（21微克／ 100克），而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺乏可导致黑色素生成减少，致使白发增多。

所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑色细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。

7、马齿苋可治皮肤病

马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。

就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。

调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

8、马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药

马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。

哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。

有很多人是错把宝物当废物了吧，不要小看农村里面小小的一棵草。也许这小小的`一棵草也有大大的作用呢，下次去郊游的时候找找看吧，不但能给自家饭桌上增加一道美食，更能给家人带来健康，何乐而不为呢？

马齿苋的功效与作用及食用方法2

1、治白发

在马齿苋的功效与作用中，治疗白头发这一功效得到了人们的广泛认可，在中含有维他命和不饱和脂肪，翠绿色素。

可以针对与头发有少量白头发的患者来进行一个调养，帮助患者恢复青春靓丽乌黑的秀发，不过并吧适合大量白发的人使用，大量白发的人使用并没有什么效果。

2、治疗溃疡

对于口腔溃疡，马齿苋有着很好的治疗效果，在马齿苋中除了含有蛋白质，维生素以及矿物质以外，还含有一些十分独特的生物活性成分。

这些成分可以帮助人体增强人体上皮细胞的活性，有注意溃疡面的愈合，在口腔溃疡是，可以食用马齿苋来治疗。

3、养肝护肝

马齿苋还被很多人们称为长寿菜，可见马齿苋的功效作用之大，主要就是食用之后有明显的保肝护肝的作用。

它含有一种欧米茄3脂肪酸，是对我们人体非常重要的一种治党酸，可以间接促进我们的肝脏功能，还能降低胆固醇含量，预防多种心血管疾病。

4、维护心血管健康

在马齿苋当中含有大量的钾元素，它可以直接作用在人体的血管壁上，而血管扩张，同时食用马齿苋可以以阻止身体内生成血清胆固醇以及甘油三酯酸。

从而起到预防血栓的形成，吃马齿苋可以帮助人体降低血液的粘稠度，是从而起到一个维护心血管健康的作用。

食用方法

准备材料： 马齿苋，鸡蛋，油盐酱醋

1、马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段

2、鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入盐调味

3、炒锅上火，放油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。

在马齿苋的功效与作用及食用方法中，我们知道了马齿苋的功效与作用，可以帮助人们治疗白头发，维护心血管健康，而马齿苋的食用方法，我们最常见的便是马齿苋炒鸡蛋了，它的做法简单而且十分的好吃，特别适合家庭食用。

马齿苋菜的功效及做法

把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。以下内容是我为您精心整理的马齿苋菜的功效及做法，欢迎参考！

一、马齿苋菜的做法

马苋菜芡实瘦肉汤：

原料：新鲜马苋菜，芡实，瘦猪肉，精盐适量。

制法：

1、将新鲜马苋菜摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成肉丁，芡实洗净。

2、把马苋菜、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。

凉拌马苋菜

原料：马苋菜。

制法：

将马苋菜洗净，切成段，然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。

马苋菜炒鸡蛋

原料：马苋菜，鸡蛋。

制法：

1、先将马苋菜择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。

2、把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

3、炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马苋菜和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

怎么选马苋菜：

选材上新鲜马苋菜以肥厚多汁的嫩茎叶为佳，其多以春夏季节到田野采集野生种的茎叶为好，现在已逐步转向以人工栽培为主作为蔬菜。马苋菜干品的选材以到正规药店购买干净、少碎叶、无霉点的刚刚阴干好的为宜。

二、马齿苋菜的功效与作用

说到马齿苋，很多生长在城市的人们可能都不太了解，由于生长在野外经常被人们忽略。但是正是这种不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。下面就为大家介绍一些马齿苋的相关情况。

苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10—30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。

马苋菜，马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为\”保健菜\”，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。

马齿苋和苋菜是两种不同的植物。二者无论是在生长形态上还是味道，都全不相同。

三、马齿苋

马齿苋又叫马芹菜，马荠菜。其生长形态为匍匐状，全株无毛；茎部为紫红色，叶片扁平肥厚，为对生；夏季开花，花朵很小，呈黄色；果实为圆锥形。

马齿苋多生长在田野及废墟向阳处，生命力十分顽强。

四、苋菜

苋菜茎部一般较粗，多为绿色或者红色；叶片呈卵形或棱形，有绿色和紫红色两种。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

苋菜喜温暖，较耐热，对生长环境的温度有一定的要求。

五、、马齿苋的功效及作用

马齿苋性寒、味酸，夏季食用可清热解毒、利水祛湿。同时它还有止血凉血、消肿化瘀、杀菌消炎的作用，还可用于治疗子宫出血、皮肤病、肠道疾病等。

马齿苋的食疗功效：

1、利水消肿。马齿苋中含有大量的钾盐，有很好的利水消肿的作用

2、杀菌消炎。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

3、保护心脏。马齿苋中含有多种活性物质，并且含有去甲肾上腺素，可增强心肌功能；而马齿苋中含有的ω—3脂肪酸，还可降低心血管疾病的发生率。

4、降糖降压。马齿苋中含有丰富的去甲肾上腺素，可促进胰岛素分泌和调节糖代谢，降低血糖浓度；含有的钾，可降低血压。

5、保护肠胃。马齿苋可治疗所以热症引起的肠道疾病，并且能够治疗因胃黏膜损害所致的溃疡，因此无论是否有肠胃疾病，都可以适当吃一些马齿苋。

6、美容护肤。马齿苋中含有的多种维生素均具有抗衰老的作用，并且其中的维生素C可消除色斑。同时，马齿苋还能够治疗一切热毒引起的疮病，有很好的生机作用。

马齿苋的药用功效：

马齿苋作为药用之时，无论内服还是外敷，都能够治疗多种病症，主要是热毒引起的病症，马齿苋就有很好的疗效。不仅能清热解毒，还能治疗带下色黄、黏稠味臭、小便短黄等病症，对湿热所引起的腹泻，也有很好的疗效。

如皮肤因热毒生疮，或者是有糖尿病、高血压时，也可服用马齿苋，能起到一定的治疗作用。

六、马齿苋的食用方法有哪些

马齿苋作为一种野菜，在我国已有很长的食用历史，确实别具风味。

夏秋季节，趁它茎叶茂盛之时采摘下来，然后除去根部，清洗干净，然后放入开水中煮至断生，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。

还可以搭配其他各种各样的食材，做成清香可口的菜肴；亦或者是搭配肉类食物煮汤，令人回味。

还可做成馅料，用于包饺子或者烙饼，味道鲜美，更具有很高的食用功效和药用价值。

在我国许多地方，还有不少人会将马齿苋洗净，过开水，然后切碎晒干，储藏起来，留到冬季食用。

而如果是将马齿苋作为药用，则可以直接到成汁水服用，或者是煎水服用。

七、马齿苋的副作用

有句话叫做是药三分毒，马齿苋我们说它是一种中药，但其实也有很多人是拿它当菜吃的，其实谈到马齿苋的副作用并不是很明显，只不过是有些特殊群体的人吃了会不舒适而已。

刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。

马齿苋可作食用，临床应用本品，煎剂口服无明显毒性。针剂用量较大时，可引起恶心。

马齿苋为寒凉之品，所以有三种人要避免吃马齿苋：

1、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

2、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

八、马齿苋的功效与作用及食用方法

对于马齿苋这种蔬菜，如果我们对它的食用方法有所知道，就可以将它制作成我们喜欢吃的蔬菜，而且对于我们利用马齿苋的功效与作用是很好的，所以我们要对于马齿苋的食用方法好好了解。

1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。马齿苋能消除腹部包块，止消渴，治疗女人赤白带。

2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用

3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。

4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。

5.马齿苋还是罕见的.天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

马齿苋的食用方法

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

九、马齿苋怎么做不会发酸

1、焯水之后凉拌

马齿苋最常见的吃法是凉拌，做法简单,味道也比较鲜有种滑滑的感觉。

做法:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出焯烫并冲洗是除去马齿苋酸味的关 键,在焯水只有加入少许的盐和油,还能保持马齿苋颜色翠绿。放入凉水内过凉待用;取一只 碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器 中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过 过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。

2、煮粥

马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

做法:马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧 热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。

3、焯水之后做馅包饺子

做出的饺子也别有风味，因为有添加别的配料，酸味就减少了很多。

做法是:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

十、马齿苋泡水喝的功效

第一：杀菌消炎

通过实验发现，马齿苋中的提取物对于多种细菌有着很好的抑制作用，例如伤寒、变形杆菌、大肠杆菌以及痢疾杆菌等等。同时对于真菌、金黄色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。所以说，马齿苋对于各种炎症都有着不错的辅助治疗功效，也被称之为天然抗生素。

第二：消肿利水

马齿苋中含有非常丰富的钾盐含量，这种物质进入身体之后能够很好的排出多余的水分，起到消肿的功效。

第三：降低血压

经常将马齿苋泡水喝，除了上述的功效之外，还能够降低血压，令身体恢复健康。这是因为马齿苋中含有大量的钾离子，而钾离子能够直接作用于血管壁中，令血管壁扩张能力增强，减少动脉管壁出现增厚的情况。长期坚持服用马齿苋，那么血压自然就会越来越低，身体也是越来越健康。所以说，马齿苋非常的适合高血压的患者服用。

第四：防治心脏病

专家告诉我们，马齿苋中含有一种名字叫做Y-3脂肪酸的物质，这种物质能有效的抑制体内血清胆固醇等的生成，同时促进前列腺素的合成速度，有效的抑制血栓素的合成。这样血液的粘稠度就会下降，血管也会扩大，有效的控制血栓以及动脉痉挛等等出现，这样就能够起到防治心脏病的功效了。

第五：消除病毒

据悉，马齿苋在进入身体之后能够有效的防治吞噬细胞出现问题，对于变性还有坏死都能够起到抑制作用，同时还能够预防发炎以及纤维性变化的情况。特别是对于矽结节的形成以及白癜风等疾病都有着很不错的治疗效果。

第六：治疗溃疡病

马齿苋除了上述功效之外，马齿苋泡水喝的功效还包括治疗溃疡病。马齿苋中含有比较多的胡萝卜素，这种物质是治疗溃疡病的主要物质之一。所以说，如果身体出现了溃疡，服用马齿苋是一个非常好的选择。

第七：促进子宫收缩

实验表明，马齿苋具有促进子宫收缩的作用，这对于女性来说好处多多。不过需要注意的是，怀孕期间的女性最好不要将马齿苋泡水喝，避免子宫出现剧烈收缩，出现早产或者是流产的情况。

第八：对平滑肌的作用

专家艾在老鼠中进行了实验，发现马齿苋制剂在进入老鼠的身体之后，回肠会出现明显的收缩情况，对于平滑肌有着明显的收缩作用。

十一、马齿菜可以减肥吗

马齿菜可以减肥吗：

别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜

热量：27大卡(100克)

分类：蔬菜类

评价：富含胡萝卜素，维生素A、钙和磷， 低热量，推荐在减肥期间食用。

营养信息：

营养素含量(每100克)；

热量(大卡)27.00；

碳水化合物(克)3.90；

脂肪(克)0.50；

蛋白质(克)2.30；

纤维素(克)0.70；

维生素A(微克)372.00。

马齿菜的营养价值：

马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

马齿菜的吃法：

马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

如何挑选马齿菜：

挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，这个名字充分说明了它的鲜明特征，五行对应有五色，之所以把马齿苋成为五行草，是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。

马齿苋的功效有哪些？它都有着什么食用办法？

马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、凉血消肿的功效。

食用方法有两种，一种是鲜食，一种是作为干菜食用。

鲜食就是把新鲜的马齿苋在开水中焯熟，凉拌或者做菜粥都可以，口感爽滑，有微酸。

干菜就是将新鲜的马齿苋晒干，炖肉或者做bao子都很好吃，个人感觉干菜比新鲜的口感好，没有酸味，美中不足的是晾干之后只剩下杆子了，叶子一碰就掉。

关于本次马齿苋的功效作用与食用方法和马齿苋的做用与功效的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。