蕨根粉怎么凉拌好吃「蕨根粉怎么凉拌好吃简单」

大家好，今天来为大家分享蕨根粉怎么凉拌好吃的一些知识点，和蕨根粉怎么凉拌好吃简单的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

怎样凉拌蕨根粉好吃

酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、紫甘蓝、黄瓜丝、大蒜、小米辣

调味：红油、生抽、蚝油、陈醋、芝麻油、花椒油、白砂糖、食盐

1、准备120克蕨根粉，放入碗中，用清水浸泡3-4个小时，泡成软软的样子，然后起锅烧水，水开下入泡软的蕨根粉，中小火煮5分钟，煮到没有硬心就可以。

2、煮好的蕨根粉，是这个样子的，外表就像粉条，捞出放入冷水，快速降温，这样蕨根粉的口感，才会更好吃，更富有弹性。

3、准备两层紫甘蓝菜叶，一根新鲜的黄瓜，清洗干净，改刀切成细丝。

4、下一步调个万能料汁，碗中加入5克生抽，5克蚝油，5克陈醋，10克芝麻油，10克红油，10克花椒油，5克白砂糖，1克味精，2克食盐，用勺子顺时针搅动均匀。

5、另外再准备3个大蒜，切成碎末，3个小米辣，切成小圈圈，2根香菜，切成碎末。

6、将蕨根粉放入盆中，倒入紫甘蓝、黄瓜丝、大蒜末、小米椒，再淋入调好的料汁，用筷子充分搅拌均匀，一道凉拌蕨根粉就做好了，清凉爽口，解油腻必备。

技巧总结

1、蕨根粉先用凉水泡软，再用热水焯一焯，大约5分钟即可出锅，迅速过一遍冷水。

2、调味品并不是固定的，可以根据个人口味添加，不喜欢吃辣的可以少放，或者不放。

蕨根粉怎么凉拌好吃 吃蕨根粉有什么好处

制作步骤

1、将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。

2、做炒菜锅，放入食用油，然后放花椒，看到花椒变色关火，将花椒捞出。

3、调凉拌汁：准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。

蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

蕨根粉怎么凉拌好吃的做法窍门

凉拌蕨根粉做法介绍

蕨根是一种美味又保健的食材，它是凤尾蕨科植物\”蕨\”的根茎，在秋冬季节采集\”蕨\”的根部，洗净晒干之后便有了蕨根。这道凉拌蕨根粉是一道非常美味的凉菜呢。这道凉拌蕨根粉，它不仅有很大的保健意义，还有很好的减肥美体的功效哦。

凉拌蕨根粉的做法教程：

1.蕨根粉放入清水中浸泡1～2小时，至蕨根粉完全泡发软化。

2.锅中水烧开，将事先泡软的蕨根粉放入，中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干水分。

3.将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油，搅拌均匀即可。

4.猪肉切指甲大小的丁状，葱姜切末，锅中油热后将肉丁下锅翻炒，肉丁变色后，淋入醋和酱油，加入葱姜末，翻炒均匀即可出锅。

5.黄瓜洗净切成丝，准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油，分别淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的时候拌匀。

成品图：



凉拌蕨根粉的美味小窍门：

1、让蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小窍门是：凉水泡发，然后开水煮软，最后继续放入凉水中浸泡，这样做好的蕨根粉味道筋道爽滑。

2、拌麻酱的水一定要用滚开水，这样只需2小勺的麻酱也能调出一碗麻汁，因为滚开水能使麻酱体积增大，味道更香。

3、用肉丁而不用绞肉馅，这样拌出的蕨根粉味道更好，口感更有层次。

一道美味的凉拌蕨根粉就上桌啦，光是看着就已经很想吃了呢。希望大家都可以按照小编的详细介绍，做出适合自己口味的凉拌蕨根粉来享用。

凉拌蕨根粉的做法

蕨根粉是在天然的的厥菜的根里边提炼出出现的一种食材，蕨根粉展现出现灰黑色，看上去仿佛粉丝一样，蕨根粉带有丰富多彩的铁，锌和硒等多种多样营养元素，及其人体务必的碳水化合物等，蕨根粉不仅能够 服用还能够当药，是食药同源的产品，在日常生活之中蕨根粉的食用方法也比较多，在其中凉拌蕨根粉是备受大家喜爱的一种食用方法。



凉拌蕨根粉的纯正作法

原材料

蕨根粉150g，蒜3瓣，小米辣4只，香莱2根，米醋2汤勺(30Ml)，生抽酱油2汤勺(30Ml)，白糖2汤匙(10g)，辣椒油2汤匙(10Ml)，初榨橄榄油1汤匙(5ml)，盐1汤匙(5g)

作法

1、将小米辣、蒜冼净剁碎，香莱清洗切割成小段预留。

2、将煮锅中的水烧开，放进蕨根粉，煮8分钟(或依据包装外边的烹饪表明控制煮时间)，夹起来看是不是有硬心，无硬心时捞起来放进凉水中侵泡至凉，捞起来沥掉水份放进盘里预留。

3、米醋、生抽酱油、白糖、盐、小米辣碎、蒜碎各自倒进小盘子中调成汁料，倒进煮好的蕨根粉中，浇上植物油翻拌，再匀称浇上辣椒油，撒上香莱段就可以。



小技巧

1、糖具备提鲜的作用：调凉菜时最好是放些白糖，特别是在这道甜味凉拌菜，糖具备较强的提鲜作用。

2、辣度的把握：一般小米辣辣辣的，放3、4只就可以了。

3、汁足味儿才会浓：调酱的量要比拌别的凉拌菜多一些，料汁倒进蕨根粉内以料汁稍未过蕨根粉为好，调味酱的量足味儿才会浓，并且拌出的蕨根粉才会滑爽。

蕨根粉营养成分

1、蕨根粉虽然是以木薯淀粉为主要成分，但此木薯淀粉非彼木薯淀粉，在其中的直链淀粉成分高，抗消化吸收木薯淀粉成分高，消化速度比较慢。

2、深棕色蕨根粉带有较多的黄酮素等抗氧化性成份，不但口味清爽合适夏天服用，并且和乳白色白米饭对比，对防止血糖值血糖升高有一定益处。



3、蕨根含蛋白仅2.4%，脂肪率为1.2%，也有小量矿物如钾、钙、镁、钠等，但成分均小于一般蔬菜水果和谷物豆类食品。

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