蘸酱菜的酱怎么做（蘸酱菜的酱怎么做啊?）

大家好，今天来为大家分享蘸酱菜的酱怎么做的一些知识点，和蘸酱菜的酱怎么做啊?的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

东北蘸酱的做法有哪些？

东北蘸酱菜是东北每家餐桌上必不可少菜品，整根黄瓜，香葱，生菜，萝卜，木耳等最常见的蔬菜，赶上季节好的话还能吃上山野菜，刺嫩芽，婆婆丁等，东北大酱是每家每户都会下的大酱，也有臭酱吃着香，加辅料一起炒出来的酱绝对好吃。我们来说说大酱的炒制……

1、鸡蛋酱，东北大酱2袋，鸡蛋2个，大葱花，绿尖椒沫，锅内中火烧底油把两个鸡蛋炒熟摊碎，再把大酱倒入锅内和鸡蛋一起炒香，加两勺水，味精，鸡精，白糖调味，中火烧开锅倒入大葱花，绿尖椒沫，小火熬2分钟淋上调料油即可出锅！

2、猪肉酱和鸡蛋酱的做法一样，就是把鸡蛋换成猪肉馅，炒制方法一致，

3、蘑菇酱，香菇鲜蘑各5个切成颗粒，肉馅半斤，大酱2袋，大葱花，绿尖椒沫，先将蘑菇丁开水煮一下控干水份，起锅烧油加肉馅炒香加入香菇一起煸炒，出香味加入大酱菜翻炒1分钟，加水2勺，味精，鸡精，白糖调味，大火烧开倒入大葱花，绿尖椒沫，小火熬制2分钟淋上调料油即可。

可根据个人口味来变换大酱中的副料，也可以做海鲜酱，如海肠辣椒大酱，海米大酱，蚬子肉大酱等，味道更加鲜美，做法都是差不多，就不多介绍了，

制作中如有疑问可以关注私信我，我会一一解答，

蘸酱菜的鸡蛋酱怎么做

主料

鸡蛋2粒大葱10cm

葱伴侣豆瓣酱5大汤匙

东北鸡蛋酱–拌面、蘸酱菜的绝配，素食者看过来的做法步骤

1. 原材料，可以炸出成品一小碗。

2. 炒散鸡蛋，炒的略微老一点，更香；

3. 加入葱碎，略炒，出香味；

4. 加入豆瓣酱，不停翻炒（勿加水），小火炒到酱略微发干，出油，就可以了，大概五分钟；

东北的蘸酱菜是用的什么酱？

东北的蘸酱菜用的是豆瓣酱，下面来看看这道菜的做法步骤：

【东北蘸酱菜】

材料：豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、

做法：

把青菜类的先把老叶择去，在清水中放点盐，把青菜放在水中浸泡一会，再投洗干净，尤其根部要特别注意清洗干净。

把洗好的食材，摆在盘子里，黄瓜切成条，小葱切成段，长一些的蔬菜也可以切成两段

现在就要做蘸酱菜用的酱了，酱用豆瓣酱，就是黄豆酱，或者用农家自己做的东北大酱大酱，我用的香其酱，省事，也是黄豆酱的一种，是熟酱，直接用蔬菜蘸着吃就可以，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，把干豆腐放在开水中烫一下，可以使干豆腐变软，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方块，用来卷蔬菜蘸酱吃。

把锅里加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子搅散成小块，下入葱花，和豆瓣酱，加少许水，烧开，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，用锅铲不时的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分蒸发，酱变得稠了，鸡蛋酱就做好了，把鸡蛋酱盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸酱吃，或者用干豆腐卷着蔬菜和酱一起吃。

蘸酱菜的酱怎么做好吃

蘸酱菜的酱做法一

1、平时制作蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克，小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量。

2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子，把它们打散，然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净，以后切成碎末备用。

3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫，炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散。

4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀，以后直接出锅装碗，这时好吃的醮酱也就做好了。

蘸酱菜的酱怎么做

本期导读：春季，蘸酱菜在东北特别受欢迎，教你东北鸡蛋酱的做法，香气扑鼻

春季，蘸酱菜在东北特别受欢迎，蘸酱菜是一道东北特色菜，是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富，营养健康，吃蘸酱菜，鸡蛋酱是不可却少的，酱选用东北农家大酱或者豆瓣酱，豆瓣酱就是黄豆酱，或者用香其酱都可以，东北鸡蛋酱有着与众不同的味道，教你东北鸡蛋酱的做法，酱香浓郁，味美开胃，炸上一碗香气扑鼻的鸡蛋酱，无论是拌面，蘸酱，配米饭都不错，下面看看是怎样做的吧：

【鸡蛋酱】

材料：鸡蛋2个、豆瓣酱1袋、油适量、葱1段、

做法：

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡，葱切葱花

2.豆瓣酱放在碗内，豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用

4.锅内再添加适量油，下入葱花爆香，再下入豆瓣酱，翻炒出酱香味

5.下入炒好的鸡蛋块，加入少许水，大火烧开，转小火，加热2-3分钟，使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起，期间要不时的搅动，防止酱汁糊底，加热至酱汁变得粘稠，关火，盛出即可

小贴士：如果豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底，放的油量比平时炒菜放的油稍多一些，这样炸好的酱不干，味道也香，熬酱时要不时的搅动酱汁，防止酱汁糊底。

酱里也可以加些尖椒丁，味道更好吃。

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转载自原创文章： 《春季，蘸酱菜在东北特别受欢迎，教你东北鸡蛋酱的做法，香气扑鼻》

蘸酱菜鸡蛋酱大酱香其酱东北鸡蛋酱

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东北蘸酱菜的酱怎么做

蘸酱菜的酱做法一

1、平时制作蘸酱菜的酱是可以选择海天黄豆酱150克，小葱一根，鸡蛋两个，食用油和料酒适量。

2、把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中用筷子，把它们打散，然后加入少量料酒调匀，再把小葱清洗干净，以后切成碎末备用。

3、在炒锅中放适量的食用油，加热以后，放入切好的小葱沫，炒出香气，然后倒入准备好的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散。

4、随后把准备好的海天黄豆酱直接放入锅中快速翻炒，这是要把火力调小一些的锅中的黄豆酱与鸡蛋全部炒匀，以后直接出锅装碗，这时好吃的醮酱也就做好了。

OK，关于蘸酱菜的酱怎么做和蘸酱菜的酱怎么做啊?的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。