芥末籽怎么调好吃「芥末籽的吃法」

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芥末油怎么调好吃

芥末油是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精，再与剩下的芥末饼榨取的油进行比例稀释后而得来的一种调味油俗称芥末油或芥末调味油，芥末油具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油俗称芥末精也叫食品级异硫氰酸烯丙酯（化学名），其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、杀菌消炎等作用，还能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。

芥末调辣妙法：

1. 芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来。

2. 用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味。

3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。

主要功效：

1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲。

2. 芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。

3. 芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果。

4. 芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

5. 芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。

介末孑咋弄才能调凉拌菜?

1.芥末籽的确是制作芥末的一种原料。

2.需要先将芥末籽碾碎磨成粉。

3.第三部最关键：用适当温度的热水冲调芥末籽粉（温度需要自己慢慢试，据说水温在80-90度）呈糊状。

4.加盖放置5分钟即成。

芥末怎么调好吃

芥末拌黄瓜

主料：黄瓜500克，

调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克

做法 1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内。

2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成。

芥末拌甘蓝

材料紫甘蓝（半个），沙拉酱，芥末

做法 1：将紫甘蓝洗净后切成细丝，洗干净。然后放在容器里，加适量的盐腌制30分钟这样。

2：腌好后，挤出水份。加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀。

芥末鸡丝金针菇

材料金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，调料：芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油

做法 1.锅内加适量水（没过鸡肉）和姜片，将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.

2.金针菇剪去根部，撕开洗净.胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝.

3.锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉.

4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀.

5.根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀即可.

芥末菠菜

材料菠菜1斤，芝麻少许，姜丝适量，盐适量，鸡粉适量，芥末油适量，生抽适量

做法 1.菠菜洗净。

2.水烧开后加入姜丝，再次烧开时加入菠菜。

3.煮沸后加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起略干水分。

4.加入适量芥末油和生抽搅拌均匀。

5.撒上少许芝麻即可。

爽口芥末墩儿

材料娃娃菜，芥末粉，盐，白醋

超简单做法－－

　1、选用娃娃菜，折散洗净，放笊篱里，用开水烫三四次。就是坐着热水锅，用热水往菜上浇

　2、过凉水沥干水份，用小线儿把菜按原样捆上，切成墩儿，码在无油干净的容器里

　3、放少许盐、两三勺白醋、根据自己的喜好每个墩儿上撒上适量的芥末粉

　4、盖盖密封放阳台，两天即可食用！

日式芥末子凉面

材料荞麦面1份，圣女小蕃茄2个，萝蔓生菜叶2片，海苔丝少许，冰块水1碗，芥末子凉面酱适量

做法 1.圣女蕃茄洗净对切；萝蔓生菜叶洗净，沥干水分撕成片备用。

2.汤锅中倒入适量水煮至滚，放入荞麦面煮软后搅散，以中小火煮约3分钟至熟透，捞出以冷开水冲洗一下，再泡入冰水中冰透，沥干水分。

3.将作法2的面条放入竹编容器中，排入作法1的圣女蕃茄、萝蔓生菜叶，撒上海苔丝，食用时搭配芥末子凉面酱为沾酱即可。

芥末土豆浓汤

材料黄油1汤匙（15g），洋葱1/2个（切碎），土豆100g（去皮，切小块），大藏芥末3汤匙（45g），白葡萄酒200ml，鸡汤500ml，淡奶油150ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟，再加入大藏芥末（2汤匙、30g）、喷入白葡萄酒，继续翻炒2分钟。

将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤，再倒回锅中加热。

最后加入余下的大藏芥末（1汤匙、15g）和淡奶油，将浓汤搅拌均匀，再调入盐和胡椒粉即可。

木耳芥末魔芋丝

材料木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量

做法 1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用；魔芋丝用清水冲一下。

2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。

3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了！

芥末三丝

材料墨鱼肉150克，荷兰豆100克，红椒20克，心里美萝卜15克。调料芥末油10克，盐1.5克，味精1.5克，绵白糖3克，葱油、香油各5克，黄酒10克。

做法 1、将墨鱼洗净切成薄片，再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中，放入少许盐和黄酒腌渍5分钟，然后用清水冲一下洗掉墨鱼板上黏液和腥味。红椒切丝，荷兰豆切同样粗的丝。

2、将处理过的墨鱼放入沸水中焯30秒捞出，迅速放入冷水中过凉，然后放入盆中，加入荷兰豆丝、红椒丝、盐、味精、绵白糖、芥末油、葱油、香油拌匀。

3、将心里美切成半圆形薄片围边即可。

法式芥末籽酱焗玉米

材料玉米笋200公克，法式芥末籽酱1大匙，美乃滋2大匙

做法 1.玉米笋洗净，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分，放入焗烤盘中备用。

2.将所有调味料拌匀，均匀淋入作法1中，移入预热好的烤箱，以250℃烘烤约5分钟至表面呈金黄色即可。

芥末子最简单的做成芥末调味

普通型

1 、配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，

葡萄糖3.0%其它调味品7%.

2 、制作：1 原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。2 水洗。最好帮派料

用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。3 活化。芥子在活化

池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶

激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣

物质。4 磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细

度为60目较合适。5 发制。芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。6 调配。

调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各

种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。

7 均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。

8 装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。

法式芥末鲜奶油酱汁

动物性鲜奶油150cc，法式芥末酱3汤匙，柠檬汁2汤匙，香菜末少许，巴西里末1汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

做法

1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀，分次加入动物性鲜奶油；

2、用打蛋器搅拌至浓稠状，再以盐、黑胡椒粗粉调味，撒入香菜末即可。

酒醋芥末酱汁

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材料

牛清汤250cc，红酒醋150cc，法式芥末酱1汤匙，洋葱末3汤匙，白煮蛋1颗，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

做法

1、将白煮蛋切碎；

2、与其他材料混合拌匀即可。

芥末沾酱

材料

芥末1大匙，味醂1小匙，酱油1大匙，白醋1小匙

做法

将所有材料搅拌均匀即可。

芥末金桔卤包

材料

黄芥末2大匙，金桔5粒，小茴香3钱，桂皮1钱，丁香1钱，三奈1钱，盐1小匙，味醂1小匙

做法

1.将除了黄芥末、金桔之外的其他药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为芥末金桔卤包。

2.将黄芥末和水800㏄先拌匀，再把卤包、金桔、调味料放入，煮滚后即完成芥末金桔卤汁。

芥末籽沙拉酱汁

材料

柴鱼高汤50cc，酱油60cc，油醋200cc，味醂40cc，芥末籽酱10公克，苹果1/2颗，柠檬汁15cc

做法

1、将苹果去皮、去籽，磨成泥，过滤取汁后，与其余材料混合即可。

2、用途：可做为一般沙拉的淋酱。

法式芥末酱烧鸡

材料

4 只鸡腿（1 kg）或小鸡一只

50g 黄油

15cl 厨用白酒 （vin blanc）

2 大汤匙法式浓味芥末酱 （moutarde forte） 可根据个人口味增减

4 大汤匙浓的鲜奶油

1小匙龙篙 又称香艾菊 （estragon）

少许百里香（thym）;少许盐和黑胡椒粉

做法

1、将黄油在锅中化开，放入鸡腿，将鸡腿煎成金黄色。

2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉，盖上盖后用中火烧30分钟左右，中间加一次少许的水。

3、将烧好后的鸡腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末酱和鲜奶油，做成调料汁，浇在鸡腿上即可。

法式芥末烘烤猪里肌

菜谱简介

这道「芥末烧烤猪里肌」，散发著诱人的芥末香味~~就连配菜的橄榄油风味的糖渍番茄，经过烤箱低温烘烤，番茄的甜味也更加浓郁。

材料

主菜料：猪里肌肉2条 (忘记份量了，只记得对著用绳绑好以後大约长20X4.5cm)，洋葱头2个，马铃薯3个，法国Dijon芥末5大匙，白葡萄酒100ml，牛高汤200ml，沙拉油适量，奶油适量，盐适量，胡椒适量

配菜料：番茄3-4个，橄榄油50ml，百里香少许，蒜头2瓣，白砂糖2小匙，盐适量，胡椒适量

做法

1、把里肌肉对摺，将多於的部分切除，形成同样宽窄，再用线绳绑好；之後在肉身上撒上少许盐。洋葱与马铃薯切块(约1.5cm)。部分剩馀的里肌肉，可以切成碎块或碎片。

2、平锅放入适量沙拉油加热，将绑好的里肌肉翻转煎至变色，再将切成碎块或碎片的肉放入锅中，用毛刷把芥末酱抹在变色的肉身和碎肉上。跟著把平锅一起放入烤箱中烘烤(240-250度)，烘烤过程中要不时的翻转肉身，直至用铁针刺进肉身，拔出来摸著针心也是热的为止。连肉带锅出炉後，只将绑著的肉放在铁架上并撒上适量胡椒。

3、平锅和锅内的碎肉一起放回火上加热，同时加入洋葱略炒再加入白葡萄酒，待白酒煎煮後，再加入高汤，以小火慢慢煮至浓。之後把浓汁过滤，过滤後的汤汁里加入盐和胡椒调味，再加入芥末和奶油各一大匙，用手提搅拌器搅拌至滑顺，就是此料理的酱汁了。

4、平锅放入适量沙拉油，油热开始炒马铃薯，等马铃薯变色撒少许盐，加入一大匙奶油，慢慢炒到马铃薯有脆感，去掉油待用。

5、番茄去蒂用刀尖开十字口，再用沸水烫过去皮，顺著十字口一开四块，用刀去掉硬瓤和茄籽。将2瓣蒜碎成蒜泥与百里香、橄榄油混合，然後用毛刷抹在摆放在烤盤上的番茄上，再撒上少许白糖、胡椒和盐，最後放入烤箱，以100度烤30-40分钟。

还有很多，但是都是国外的做法

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的芥末籽怎么调好吃和芥末籽的吃法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！