怎么腌制雪里红（怎样腌雪里红?）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎么腌制雪里红的问题，以及和怎样腌雪里红?的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

如何腌制雪里红的做法

用料

主料；雪里蕻5斤。

辅料；盐适量。

腌雪里蕻的做法：

1、雪里蕻买回先晾晒一天。

2、用盐干搓。

3、直至将雪里蕻的水分挤出。

4、放入干净的容器中，一个月就可以吃了。

5、腌雪里蕻成品图。

扩展资料

雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死。

雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生长期需要充足的水分，缺乏水分会导致纤维物质增多。

雪里红菜怎么腌制

雪里红菜腌制方法如下：

工具／原料：雪里红1千克、盐100克。

1、在很多地区都有腌制的雪里红，即使被腌制了很长时间，它们也能保持清脆欲滴的状态。

2、将采购回来的雪里红用清水洗干净，然后把雪里红的大根和烂叶子都给清除掉，这些都是腌制雪里红的障碍。

3、取出厨房用纸把雪里红表面的水分擦干，然后找一个盘子或者是簸箕，把雪里红放在其内。

4、把雪里红放在干燥阴凉处，两天后再进行下一步骤，这样做的目的是为了把它体内多余的水分去除掉。

5、两天之后我们会发现雪里红已经蔫了，此时就是腌制雪里红的最佳时期，把雪里红放在盆子中，家中有陶罐的最好把雪里红放在陶罐中。

6、容器内洒入适量的盐，也不要太多，能够盖着容器底部就可以，然后在上面撒上一层雪里红，用手按压紧实之后，在雪里红上面撒一层盐，接着再放一层雪里红。

7、把全部的雪里红都按上述方法放入容器中，然后用保鲜膜把容器的口给密封住，两天后用筷子把雪里红翻一翻，再次用保鲜膜密封，在放置五天就腌制好了。

雪里红是怎么腌的

【腌制雪里蕻】

【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。

【具体做法】：

1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。

2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。

3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。

4、下手，使劲揉搓雪里蕻，如图。

5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可，如图。

6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进去，最后用手按实，最后可淋入少许白酒。

7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。

【啰嗦几句】：

1、腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天再食用，我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃，为了健康。大家也一定不要贪嘴，亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战，也请大家转告身边的人以及老爸老妈，让我们吃的更科学更健康。

2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样，切一盘送粥很爽口，加肉丝或肉末炒一盘很下饭，炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好，20天后咱们再接着吃用雪里蕻制作的各种美味菜肴。

3、与东北酸菜一样，腌制好的雪里蕻可保存三个月左右，正好能吃上一个冬天。再有，10斤雪里蕻只能腌半坛，甚至还不到半坛，大家可以根据实际情况增减分量。

雪里红腌制方法窍门 雪里红怎么腌制

1、在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。

2、雪里红的腌制方法：

（1）原料：雪里红、盐各适量。

（2）将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。

（3）雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天。

（4）到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。

（5）到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。

雪里红的腌制方法

雪里红是芥菜中的一种，一般直接吃的还是比较少的，很多时候都是用的腌雪里红，炒菜的时候也可以用腌制的菜，味道依然不错的。下面我给大家分享雪里红的腌制方法，希望你喜欢。

雪里红的腌制方法一

食材准备

雪里红，粗盐适量。

方法步骤

1、将雪里红摘洗干净，然后晾晒一两天;

2、将腌菜的坛子洗净沥干，确保无油无水;

3、锅中放入适量清水，加入粗盐，烧开后晾凉;

4、将 晒好的雪里红码入坛子汇总，压紧实，然后倒入粗盐水，压紧;

5、盖盖密封，然后等待大约20天即可。

小贴士

超市中可以买到腌制盐，就是专门用来腌菜的。

雪里红的腌制方法二

食材准备

雪里红，粗盐。

方法步骤

1、将雪里红摘洗干净，放入彭中加入粗盐揉搓;

2、直至茎叶变软，有水分出来，然后将雪里红放入坛子中;

3、并将揉出的水倒入坛子里，用重物将菜压好，盖盖密封;

4、放到阴凉的地方，2周后即可食用。

小贴士

坛子和器皿要无油无水干净才行。

雪里红的腌制方法三

食材准备

材料：绞肉120克，熟笋1支，红辣椒1支，小芥菜600克

调味料：酱油半大匙，粗盐适量，冰糖半小匙

方法步骤

1.取一个塑胶袋，先放入小芥菜，再均匀撒上粗盐后，收紧袋口并将空气挤出腌放8-10小时至小芥菜软化，再以手隔着塑胶袋搓揉至香味飘出成为雪里红备用

2.取300克的雪里红漂洗干净并挤干水份，再切去蒂头和老叶后，将嫩梗部分切成细末，再将多余的水份挤干备用

3.将熟笋去壳后切粗丝，红辣椒切小片备用

4.锅中烧热1大匙油，先放入绞肉炒至松散出油，再放入雪里红、笋丝和少许水拌炒均匀后，加入辣椒和酱油略微拌炒，再加入冰糖炒至冰糖溶化即可完成

雪里红怎么腌制好吃

怎样腌制雪里红呢？雪里红，也叫雪里蕻（hong），是芥菜的一个变种，幼茎叶有毛刺，常用来做腌菜，具有解读消肿、开胃消食的作用。

雪里红的腌制方法跟其他蔬菜的腌制一样，集合了当地百姓的智慧和就地取材原则，衍生了许多方法。

有些地方在雪里红的腌制配料里加了花椒等香料，也有些地方加了大蒜。方式非常灵活有趣，下面跟小伙伴们分享一个常用的方法。

将雪里红去掉黄叶、老根茎，摘洗干净后在室外晾干水分。然后将雪里红放在大盆子里，铺好一层雪里红，撒一层食盐。

倒入一碗凉开水，把食盐化开，腌制一晚。第二天翻弄一下，用手揉擦均匀，继续腌制，这也是保持雪里红颜色翠绿的关键。

如此反复腌制、揉擦几次，盐充分被雪里红吸收后，放入干净的玻璃瓶或坛子里，切忌粘油、水，以免变质。

将坛子里的雪里红压实，盖上盖子密封置于阴凉处，15-20天左右，就腌制好了。可以放佐料炒食，或者跟其他食材混搭。

如果不想一次做太多，或想缩短自做时间，可以用小玻璃瓶。将雪里红在腌制前切碎，撒盐搓入味后装瓶。

延伸阅读：

小伙伴们遇到食材过老，或者过多用不完的时候，可以自做成腌菜、泡菜，酵素、果酒、果醋。丰富饮食生活，又避免浪费！

常温下做成咸菜、腌菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。

借助家用分杯式发酵机来做，咸菜、腌菜需要24小时，泡菜需要24小时天，酵素需要36小时，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天。

好了，关于怎么腌制雪里红和怎样腌雪里红?的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！