黄糊精（黄糊精和麦芽糊精的区别）

大家好，关于黄糊精很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黄糊精和麦芽糊精的区别的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

什么是黄糊精

黄糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了。这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是像淀粉遇碘那样呈蓝色。

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什么添加剂能使淀粉变褐色

碘能使淀粉变褐色

淀粉自身含有大约13%的水分，加热到不同温度，就有一定的变化：

1：加热到70~90度，水分大概可以到5%~6%左右，淀粉本身没有发生变化，只是水分变少了。

2：加热到120~130度时，看你加热多长时间，这个温度已经达到测定淀粉中水分含量的温度了。如果加热时间有90min了，则基本上淀粉就不含有水分了，再继续加热淀粉可能会破坏。如果此时在淀粉里面加入一定量的盐酸或硝酸，则在这个温度下，加热一段时间后，可以制得白糊精（一种变性淀粉）。

3：在130~170度，有盐酸或硝酸存在的条件下，淀粉会变成黄色，称为黄糊精。

4：在170~210度时，不用加任何东西，淀粉就会变成褐色，称为英国胶（最早的一种变性淀粉）。

5：210度以上的话，淀粉就基本炭化了，（测定淀粉的灰分含量就是这样操作）。

糊精溶于水是澄清的吗

糊精溶于水是澄清的。糊精是由淀粉经酸或热处理或经α淀粉酶而成的不完全水解产物。麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。麦芽糊精易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。

相关信息

1、糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。

2、糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。

3、做标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。在纺织印染中可作为印花糊料。麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

4、干糊精是一种黄白色的粉末，不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。这时加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是像淀粉遇碘那样呈蓝色。

糊精是什么东西

糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，就叫做糊精。糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。

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