无骨鸡爪的制作方法和配料，酸甜辣无骨鸡爪的制作方法和配料？

大家好，如果您还对无骨鸡爪的制作方法和配料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享无骨鸡爪的制作方法和配料的知识，包括酸甜辣无骨鸡爪的制作方法和配料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

无骨鸡爪的制作方法和配料是什么？

用料：鸡爪10只、姜末适量、料酒4勺、盐4克、醋3勺、柠檬1个、酱油半勺、小米椒5个、香菜2根、白糖3克、生抽半勺、蒜末3瓣、葱末1根。

柠檬无骨鸡爪的做法

1、准备十只左右的鸡爪。

2、减去鸡爪的指甲。

3、冷水下锅焯水水开煮十分钟（加料酒和姜片，捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟。

4、准备辅料和酱汁（香菜碎、姜末、蒜末、小葱末、小米椒圈，柠檬切片去籽；三勺醋、半勺生抽、半勺味达美、小撮盐、小撮糖、一勺料酒）。

5、拿出鸡爪剔骨。

6、炒辣椒油。

7、将所有辅料和鸡爪拌匀，盖上保鲜膜放入冷藏俩小时。

8、成品。

自制无骨鸡爪的做法

【无骨鸡爪】

我们只需要准备鸡爪，八角、姜片、老醋、葱段、大蒜、白糖、料酒、剁椒、柠檬。

鸡爪挑选没有斑点，并且闻起来是没有异味，能买新鲜的就尽量买新鲜的，接着买完葱蒜等食材之后就开始动手做鸡爪。

【详细过程】

步骤1：拿出750g鸡爪，将鸡爪先一一清洗干净，然后将鸡爪放在菜板上，并且拿起刀，将鸡爪的指甲用刀切掉，全部切掉后放在一旁。然后拿出姜蒜，分别洗干净，并且切成几片和几段。

然后在锅中倒入适量的水，并且将鸡爪放入，在撒上少许的盐开火。

步骤2：烧开后就倒入料酒，接着煮上15分钟。时间到了之后就将鸡爪捞出，并且用冷水冲凉，接着拿起刀开始剔骨头，这种方式要注意别把指甲劈到了。

或者在鸡爪煮好后，冰水泡10分钟，然后在鸡爪上切上一个小口，沿着小口将肉剥下来，把骨头这种方式更安全一些。

步骤3：接着拿出一头蒜，将蒜的皮去掉后洗干净，接着将蒜切成蒜末。然后将剔骨后的鸡爪放在碗中，

接着在碗中倒入蒜末，剁椒丝、姜丝、老醋、白糖、柠檬汁和几片柠檬，然后将它们一起搅拌均匀后，就封上保鲜膜，冷藏后就可以吃了。

一份香辣酸爽，一口一个不用吐的无骨鸡爪就做好了。不仅口感比红烧、卤的好吃，并且比其他的凉拌菜也都好吃，更有嚼劲，所以凉拌菜吃它就对了。

同时做法也简单，三两下就能做好，因此小吃认为以后大家想吃鸡爪了，也可以自己在家自制网红无骨鸡爪，好吃韵味。

无骨鸡爪怎么做

脚 7~8个、柠檬 4片、小米椒圈 适量、蒜末 适量、香菜段 适量、百香果 一个

生抽 5勺、香油 半勺、醋 5勺

做法

7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。

洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。

煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。

取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。

冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。

冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。

用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。

然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。

4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。

调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

主料： 鸡爪500克

配料： 蒜蓉20克 姜末10克 葱末5克 剁辣椒80克 姜片3片

辅料： 料酒2大汤匙 冰水1000克 盐少量 糖适量 醋少量

制作步骤

1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。

2.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。

3.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。

4.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。

5.锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。

6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！

鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。

用料  

鸡爪400克

柠檬1个

葱半根

姜5片

生抽3勺

蚝油1勺

陈醋3勺

白糖1勺

油泼辣子3勺

香菜1根

盐适量

料酒2勺

麻椒油适量

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法  

第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。

第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。

第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！

第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。

第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！

做无骨鸡爪需要什么配料

用料

鸡爪 若干

小米椒 适量

柠檬 1个

大蒜 6～7瓣

醋 4～5汤匙

生抽 4～5汤匙

香油 1汤匙

清水 适量

泡椒 一袋

糖 1勺

盐 少许

料酒 适量

葱姜 适量

辣椒油 2-3勺

做法步骤

1、鸡爪洗净，剪去指甲，凉水把鸡爪放入锅中，放葱段，姜片，料酒煮十五分钟

2、鸡爪熟了以后，放入凉水或者冰水，泡5分钟，这样等到脱骨的时候比较容易

3、脱骨完成✅ 比较麻烦，如果不喜欢这一步的话可以选择不用脱骨

4、准备好配菜，泡椒，小米辣切成段状，柠檬切成片，蒜切碎

5、生抽4勺，醋4勺，糖1勺，香油1勺，盐少许，把准备好的柠檬，小米辣，泡椒，蒜末放入鸡爪中，再放入适量的清水，不要太多这样的话鸡爪会淡，最后用保鲜膜包上，放冰箱中两个小时就可以吃了，如果想更入味的话第二天吃更加美味！

小贴士

脱骨时不要着急！不然容易断

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

无骨鸡爪的做法

无骨鸡爪的做法如下：

原料：鸡爪500g、料酒100g、姜3块、葱3根、蒜1头、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、柠檬2片、小米椒3颗、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4颗、辣椒油2勺。

1、买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。

2、添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。

3、冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。

4、出锅后用冷水浸泡下，然后开始剔骨，其实也没有想象中的那么难，尤其是煮熟的鸡爪剔骨，首先用刀在鸡爪背部划一刀。

5、然后再在反面划一刀，分别抓住鸡爪和中间的骨头，来回掰折几下，就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。

6、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。

7、根据需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。

关于无骨鸡爪的制作方法和配料和酸甜辣无骨鸡爪的制作方法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。