豆角盖被的饼怎么和面（豆角盖被的面用发酵么）

大家好，今天来为大家解答豆角盖被的饼怎么和面这个问题的一些问题点，包括豆角盖被的面用发酵么也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

豆角盖被的饼怎么和面 豆角盖被和面步骤

1、豆角盖被和面材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺。

2、豆角盖被完整做法：主料：豆角300克、土豆1个、茄子2个、肥肉1小块、葱适量、姜两片、豆油适量、老抽适量。

3、把面和酵母、白糖混合。和成面团，醒发1个小时。

4、豆角和土豆处理好，茄子用手撕成条（茄子可以不放）。

5、锅中倒入少许油，加肥肉片煸出猪油。

6、加入葱姜、花椒面、大料、老抽炸锅，然后倒入豆角和土豆翻炒。

7、豆角炒绿以后，加入茄子继续炒。

8、加盐炒匀，然后加一碗清水，再把发好的面盖在上面。

9、盖盖儿炖半小时，待汤汁收干就可以了。

10、把上面的面饼切成块摆在盘子边缘，中间盛菜。

豆角盖被的饼怎么和面窍门？

“做这道菜不用单独做主食了。”

用料

主料

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豆角1000克

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猪小排250克

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粉条300克

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面粉250克

辅料

大葱

1/2根

姜

5片

蒜

5瓣

花椒

10粒

大料

2个

食盐

1/2茶匙

酱油

2茶匙

料酒

2茶匙

鸡精

1/2茶匙

植物油

1汤匙

水

适量

豆角盖被的做法

1.

如果肉类是排骨，先用沸水将排骨煮熟，使其口感不致于硬，水中可以加入食盐，使其入味，在煮排骨的同时，进行其他工序，同时注意捞沫子

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2.

温水和面，用盆扣上备用

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3.

锅中加油，油热后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香

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4.

肉类、豆角依次下锅炒，如果使用肋排，从先前的锅中捞出并简单沥水后，再下锅炒，炒两三分钟后，关火，加入粉条、水，可以是先前猪肉的汤，再加入食盐、酱油、料酒，也可以根据个人口味加入其他食材

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5.

将面擀成面饼，尽量擀大擀薄，涂抹一层植物油，卷起来后，盘起来

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6.

将盘好的面擀成面饼，比炖豆角的锅口大一些，并盖在锅中豆角等食材上面，尽量盖严

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7.

盖锅盖，点火

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8.

在制作过程中，用炖豆角产生的蒸汽将面饼熏熟

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9.

大约20分钟后，关火起锅

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10.

可以用刀将面饼切开，以便装盘上桌

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11.

面饼装盘上桌

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12.

锅中加入鸡精，再次点火，并搅拌匀后关火上桌

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豆角盖被成品图

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烹饪技巧

1、面要和软，可以根据个人口味在水中加入少量食盐等调料；

2、面出锅后，别忘了加鸡精或味精；

3、可以用发面做，我个人喜欢用死面做。

豆角盖被的饼怎么和面

烀饼其实东北的名菜，主要是通过蒸锅的热气来蒸熟面饼的，和蒸馒头的原理是相似的。烀饼的主要材料就是面粉、豆角、土豆、五花肉，一开始的和面肯定是非常重要的，因为面和好了，口感和味道都是好的，但是如果比例不对而没有和好面，那么吃起来就会感觉口感不对了。

烀饼的做法

这是东北的名菜，主要原理是利用蒸锅的热气将饼蒸熟，有点像蒸馒头！！

主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉

辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）

开始做了

1、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

2、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

3、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。

4、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软），将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。

5、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了，炖着吧。

6、呵呵，不知道谁家的菜锅哦，糊了！！！（呀，我的豆角烀饼）注意不要让汤收的太干。

7、熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了。

豆角的营养价值

豆角的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，豆角中的维生素B、C和植物蛋白质等这些营养物质的含量都是非常的丰富的，适当的食用豆角，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。另外，豆角中的一些营养物质对于促进我们大家的肠胃健康也是非常的有好处的，适当的食用一些豆角，更是可以帮助我们大家起到不错的防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用，还可以起到不错的解渴健脾、益气生津的功效。

好了，关于豆角盖被的饼怎么和面和豆角盖被的面用发酵么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！