vg10和m390的差距（vg10怎么样）

大家好，如果您还对vg10和m390的差距不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享vg10和m390的差距的知识，包括vg10怎么样的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

什么钢做菜刀最好

汽车底下的那些钢板

，正宗王麻子菜刀中间的夹钢， 模具钢，工具钢，优特钢，冶金高速钢，这些钢材都是我在平时生活中见过的比较好的钢,总之,好钢材手摸上去会觉得又冷又硬.

你要是用来切,割,削的话,那你就需要有个锋利的刀锋,这样的刀在磨制的时候,刀身和磨石的夹角越小越好,那样的话,刀膛就会被磨薄,这样的刀就比较锋利,但是因为刀膛薄,所以刀刃的坚固性会有所降低,不适合用来做剁,砍等粗活,砍软肉的话刀是可以的.还有就是你如果需要一把用来剁,砍的刀,那么在磨制的时候,刀身和磨石的夹角就要大,最好过30度,这样的刀,刃部比较坚固,但是锋利度有所降低.

刀的硬度和韧性

刀的硬度和韧性下面有一些数据：

1、440c 耐腐蚀性、强度、韧性突出。含铬量为17%，超过15%，需要深冷处理，不大耐磨。日常使用很不错。

2、420j2 含碳量太低，硬度也低。但是耐腐蚀强，适合做潜水刀。

3、420HC 性价比很高的钢。硬度可达58HRC，含有钒元素，保持性也不错。低端钢的最佳选择

4、N690 和440C差不多，加了0.1%左右的钒，耐磨性要强点。

5、S30V 防锈性、耐磨性极好、保持性也强。但韧性不足，突出的例子是绿扁帽生存刀。现在CR改成了CPM S35VN 钢材了。

6、AUS8 综合性能很不错，韧性强。日产的很棒。含有钒元素，细化晶体，可以磨得很锋利。

7、VG10 综合性能很优秀的钢，性能均衡。蜘蛛日产的很棒。含有钒元素，可以磨得非常锋利。

8、ATS34 日产高端制刀钢，硬度高、韧性强。不够锋利。

9、ZDP189 高硬度粉末钢，可达65-67HRC。但韧性不足，硬而脆。

10、154CM 和ATS34一个档次。综合性能不错，争议也大。

11、12C27类似于国内425M，性能一般。

12、D2 优质工具钢，高硬度、高耐磨性。坚韧、保持性也强。但防锈性能一般

13、CPM3V 著名刀匠JERRY HOSSOM，称CPM3V是现存所有钢材中最好的制刀钢材。拥有最优秀的微粒结构，因而具备极强的韧性和最优秀的刀刃。

14、infi 非不锈钢。性能和CPM3V一个档次，各有所长。

15、m390 粉末不锈钢，防锈性、耐磨性好。保持性极佳，约是440C的4倍。来自bladeforums论坛。

16、CPM M4HC 高钒高速工具钢。高硬度（可达67HRC）、高韧性。极其耐磨性和极佳的保持性（和M390一样）。

综合而言，中高端钢日产AUS8和VG10很不错，性能均衡。都含有0.2%左右的钒，细化晶体、增强耐磨性，可以磨得非常锋利。

比较来看：AUS8还含有0.49%的镍，强度韧性更好。VG10含有1.4%的钴，含碳量也稍高，因而硬度稍高点。保持性都差不多，可能VG10要好点点。可以去主题名品网看一下，韧性应该和保持性相关，这个也和钢材相关

德国1.4116钢、山特维克钢、日本VG10钢哪个好？

1.4116(X45CrMoV15)属于德标马氏体不锈钢，执行标准：DIN 17400-1996

1.4116(X45CrMoV15)做成刀具后要经过热处理才能达到HRC57以上硬度。1.4116这个牌号就是国标的5Cr15MoV钢（钼钒钢），国内也有生产，但是质量很差；其中明显一点就是热处理后国产材的硬度特别离散；再个差异就是国产材成型是容易开裂，废品率料损高。

1.4116(X45CrMoV15)化学成分如下图：

专业人士回答，哪种钢材做菜刀最好？

我觉得问主陷入钢材控的思维了

楼上答主推荐的zdp189弯不了30°，哪怕是夹钢料也弯不了20°，肯定微变形，弹不回来（日本手工刀匠热处理过头，偏脆，65硬度即可）

厨刀优先考虑哪种造型设计最适合自己（日式，中式，西式），其次才是钢材，毕竟钢材无神话。手里m390，vg10，瑞粉，国产大马，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2双核，1227，1428，x50，国产不锈钢夹t10，918，813，n690都用过了。没有哪个不崩口，也没哪个能用上几百刀还不用磨的。

如果要泛用斩切，刃角大一些，这些钢材都可以胜任，都没什么区别。（除了sg2和m390会崩口）

如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390

m390这类粉末钢都不错。

如果是懒人，要求防锈，那么只推荐m390。

如果不喜欢磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考虑，S35vn

vg10这2个优先考虑。（

n690钢材不错，但是难加工，热处理变形，线切割变形问题多）

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。