白扁豆的功效和作用有哪些（白扁豆作用与功效与作用是什么）

大家好，白扁豆的功效和作用有哪些相信很多的网友都不是很明白，包括白扁豆作用与功效与作用是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白扁豆的功效和作用有哪些和白扁豆作用与功效与作用是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

白扁豆的功效

白扁豆作为食物的时候可以炒着吃，可以煮汤，也可以煮熟吃。很多人就知道白扁豆可以作为食物，不知道其也可以作为中药使用。那么，中药白扁豆有什么功效与作用呢？中药白扁豆一般主治什么病症呢？白扁豆作为中药使用的时候需要注意什么事项呢？今天就一起来了解下。

中药白扁豆的用法

白扁豆作为中药食用的时候，一般都是怎么用的呢？估计很少人有了解了，今天就给大家介绍一下。

1、白扁豆味甘，性微温，属补益药，功能健脾养胃，消暑除湿，常用语调补脾胃的方剂中。

2、白扁豆配炒山药、白术、党参、茯苓、炒芡等可用语脾虚泄泻。

3、白扁豆有解暑除湿的作用，夏季感受暑湿之邪而致呕吐、泻利、烦渴、头昏、胸闷者，可以白扁豆配合藿香、佩兰、荷叶、赤小豆、厚朴、白蔻仁等同用。

4、绿豆性凉，能消心胃之暑，兼能利湿、解毒，白扁豆性微温，能消脾胃之暑，并能健脾扶正。

5、荷叶升清气而消暑，白扁豆降湿浊而消暑，用量一般为一钱半至三、四钱，扁豆衣质轻，可适量减少些。

中药白扁豆的适用人群

中医理论里说白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻，对脾胃有很好的养护作用。老年人应经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。

一般来说，以下这些人群是不适合吃白扁豆的：体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃；怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃；患疟疾的人也不宜吃白扁豆。

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。

白扁豆的功效有哪些

白扁豆是一种在晒干之后可爆炒之后食用的一种农作物。那么白扁豆的功效与食用方法都有哪些呢?接下来我带大家了解一下白扁豆吧。

白扁豆的功效

脾气虚证：经常食用白扁豆，能够帮助我们达到补气的效果，从而保护了脾脏，而且还能够有效的化解体内湿气。而且，白扁豆作为药材来使用时，是比较温和的。白扁豆能够让人补而不滞，一般多适用于脾虚湿滞，另外，白扁豆与人参、白术等药物一同食用，对于脾虚湿蚀以及白带过多的，都可以起到一定的改善效果。

暑湿吐泻：由于在炎炎的夏日里，容易暑湿伤中，造成脾胃不和，上吐下泻等，食用白扁豆，可以达到健脾化湿的效果。采用白扁豆水煎服用，对于暑热夹湿者非常的有效。

白扁豆的作用

抗菌、抗病毒：在相关试验中证明，采用白扁豆煎剂服用之后，对于体内的一些细菌可以起到一定的抑制效果。而且对于食物中毒而引起的`呕吐、急性胃肠炎等都有着很好的解毒作用。除此之外，还可以提高人体细胞的免疫功能。

营养价值高：由于在白扁豆中所含有的矿物质以及维生素等非常的高，而且吃起来鲜嫩可口，所以说，白扁豆是一种非常好的滋补佳品。而且白扁豆气清香而不会串，与我们的脾性非常的合。

防治便秘：由于白扁豆中所含有丰富的膳食纤维，因而可以促进肠壁的蠕动，所以是很多便秘患者的到理想食品。除此之外，还可以抑制淋巴细胞的移动，从而达到消退肿瘤的作用。

白扁豆的食用方法

在日常生活中，我们可以把白扁豆煮熟之后捣成泥，然后做成馅心，与煮熟的米粉调和起来，可以制作成各种的小糕点和小吃。另外，白扁豆也可以与红枣、桂圆等一同煮成羹来食用，也是非常的滋补。另外，白扁豆还可以与粳米一同煮粥吃，从而达到健脾的效果，对于脾胃虚寒的人，可以少吃一点，但对于中老年而言，是一种非常长寿粥膳的佳品。

白扁豆做法指导

1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃;

2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品;

3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透;

4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

药膳

1、扁豆芡实粥：白扁豆20克，芡实20克，粳米50克。制作时，先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎，将扁豆用湿水浸泡12小时，淘净备用：再取粳米与处理后的芡实，扁豆一起放入沙锅中，加清水适量，熬煮至米烂汤稠即得。

此粥有益气补中，化湿运脾之功，可奏调理脾胃，扶正祛邪之效。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虚湿困所致食少纳呆，脘腹痞满，大便溏泻，舌淡苔腻等症，今可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等。建议每日1剂，于空腹1次顿食，可长期食用。

2、扁豆香薷汤：白扁豆30克，香薷15克。制作时，先将白扁豆洗净倒入沙锅，加清水适量，煎煮至扁豆熟烂，再下用纱布袋装好的香薷，再煎煮3-5分钟即可，弃药包备饮。

此汤有解表祛暑，化湿和中之功效，可奏发汗散寒、健脾护胃之效。用于夏月感冒风寒，内伤湿滞之证尤宜，如今之空调症即属此证，患者常见恶寒发热，肢凉无汗，脘呕恶，大便稀溏，舌红苔腻等症。因此汤为治疗性药膳，放不宜长期饮服。建议每日1剂，分2次饮服，连续饮服3-5剂为宜。

3、二豆粥：炒白扁豆50克，绿豆30克，粳米50克。制作时，先将扁豆、绿豆放入沙锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米，煮至米烂汤稠即得。

此粥有消暑清热，益气除湿之功效，可奏祛暑湿，和脾胃，除烦渴之效。夏月日常保健用之尤宜，可预防暑湿伤中之疾，亦可用于暑湿伤中所致的烦热口渴，咽干口苦，脘痞纳呆，恶心欲吐，大便失调，小便短黄等症。建议每日1剂，可分餐饮粥，长期饮服为宜。

白扁豆的功效与禁忌_白扁豆的营养价值

白扁豆虽然功效与作用不少，但是也不可避免地存在一些副作用。下面就由我为大家介绍下白扁豆的功效和禁忌，希望可以帮到大家哦。

白扁豆的功效和作用

1、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

2、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

3、白扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。

4、白扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

5、白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用，有一定抗肿瘤活性。白扁豆的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀。

6、白扁豆微温味甘淡，吐泻转筋治白带，能健脾安肠胃。

白扁豆的食疗功效

扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

白扁豆的营养价值

白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

白扁豆的适用人群

中药里说白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻，对脾胃有很好的养护。

老年人也应经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。

但是，这并不能一概而论就以为人人都能吃白扁豆。一般来说，体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

更多白扁豆的相关知识：

1. 白扁豆药用价值和作用

2. 白扁豆的功效与作用及禁忌

3. 白扁豆的功效、作用及害处

4. 白扁豆粥的功效和作用

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6. 白扁豆有什么食用禁忌

白扁豆的功效与作用

扁豆被称为“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。其中白扁豆是家里经常吃的一道家常菜，这道家常菜有着十分强大的食疗功效，但也经常有听说扁豆中毒事件，因此白扁豆的功效与作用就很有必要了。那 白扁豆的功效与作用 有哪些呢？

白扁豆的功效与作用

1、白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。其中B族维生素含量特别丰富，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，是便秘患者的理想食品。

2、白扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。中医认为，白扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症。《药品化义》提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。

3、白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

4、扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿 瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

5、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。

白扁豆的食用方法

1、白扁豆茯苓饮：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。水煎煮，早晚各服1次。功能：益气健脾，利湿止泻。适用于气虚体弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。

2、白扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。

3、白扁豆粥：取白扁豆30克，粳米60克，用水淘洗净，一同下锅熬粥，煮粥至烂熟食用，每日两次。功能：补益脾胃、和中止泻。适用于脾胃虚弱、慢性久泻、夏暑开胃、滋补健身。

但需注意的是，白扁豆必须炒熟才食用，否则会中毒，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。扁豆虽好，可要注意煮熟食用哦。

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