其实炒饭秘制酱汁的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自制炒饭酱，因此呢，今天小编就来为大家分享炒饭秘制酱汁的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
秘制炒饭酱的做法
用料
白芝麻
八角
鸡精
白糖
孜然粉
黄豆酱
蒜蓉辣酱
郸县豆瓣酱
花椒粒
油
做法
1.准备材料
2.锅里面热油，放花椒粒八角炒香并捞去留油
3.放豆瓣酱，蒜蓉炒出红油
4.放黄豆酱，蒜蓉辣酱搅拌均匀
5.放一把白芝麻
6.加水(大概150毫升的水)
7.大火煮开转小火收汁
炒饭酱汁配方制作方法
炒饭的种类变幻无穷，有复杂的、也有简单的。经常看到的有葱花炒饭、酱油炒饭，今天也做一道简单的炒饭—-“酱汁炒饭”。用热油焯熟黄豆酱，再放入米饭炒匀，虽然简单，味道诱人。
食材明细
米饭、西红柿、油、黄豆酱、葱。
1、主辅料： 米饭 黄豆酱
2、 热油、放入葱花炒香。
3、 放入适量的黄豆酱。
4、 小火将其炒香。
5、 放入米饭。
6、 稍稍翻炒。
7、 由于米饭的块有点大，烹入少许水，盖盖焖制，
8、 焖制一会儿，米饭很容易就炒散了。
9、小火将其翻炒均匀，即可关火
10、 出锅盛入碗中，即可食用。稍稍点缀后，即可上桌。
炒饭的配方和秘制调料
一碗好吃的炒饭离不开好的配方和秘制调料，具体如下：
炒饭的配方
1、主料：米饭1碗，香菇1把、鸡蛋1个、胡萝卜2根、虾米1把；
2、金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出；
3、煎好的鸡蛋饼切成丁；胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油；
4、放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒；
5、加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用；
6、准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒；
7、加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了。
炒饭的秘制调料
其实也就是放入了一种自制粉料，里面含有肉味，鲜鸡粉，十三香，孜然粉，花椒，粉，白胡椒粉等，后添加了酱油与麻辣酱料。
炒饭热量
炒饭的热量是非常高的，尤其是外面饭店里，做的蛋炒饭热量更高，因为饭店用的油往往都是多次使用以后剩下的油。所以做蛋炒饭，最好是在家自己炒，能控制好油分。
炒饭每100克里含有188大卡的热量。同时还有脂肪5.6克，碳水化合物29.7克，蛋白质5.0克，纤维素2.0克。所以自己在家做，控制好油分后，可以减少一些卡路里。
如何制作炒饭的专用酱?
主料：猪肉130克
调料：葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升
做法步骤：
1、准备好食材
2、葱切花，猪肉切块
3、锅中放油，加猪肉
4、炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖
5、翻炒均匀，加水
6、小火30秒，加葱花即可
求炒饭秘制酱汁配方
做法如下
用料：酱油两勺糖一小勺醋一勺食用油适量香葱（没有就用大葱）适量蒜适量姜适量熟芝麻适量
1、葱姜蒜切末备用
2、热锅凉油，四成热的时候，先下姜末，小火，炒出香味下蒜末，随后葱末，然后赶紧关火盛出来
3、随后加别的调料
4、酱油（蒸鱼豉油效果最好）2勺，醋一勺，糖一小勺
5、最后倒入熟芝麻即可
文章到此结束，如果本次分享的炒饭秘制酱汁和自制炒饭酱的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1928896.html
