高筋面粉怎么做馒头软（低筋面粉怎么做馒头松软）

其实高筋面粉怎么做馒头软的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解低筋面粉怎么做馒头松软，因此呢，今天小编就来为大家分享高筋面粉怎么做馒头软的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

高筋面粉怎么做馒头

高筋面粉可以做馒头吗

高筋面粉是可以制作馒头的，馒头的原材料是离不开面粉，不同的制作方法直接会影响到馒头的口感。

蒸馒头用什么面粉好

蒸馒头最好还是采用中筋面粉，面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那么就会越向高筋面粉靠近。高筋面粉也是可以用来做馒头，只不过这种面粉一旦制作不对，成品会比较难吃，所以高筋面粉一般都是用来制作面条、饺子，而馒头。包子、蛋糕则是中筋面粉。

蒸馒头用中筋面粉好在哪

蒸馒头用中筋面粉就是操作起来会比较简单，不管是什么样的面粉都是可以用来制作馒头，只是做出来的口感会不一样。

馒头的做法

1、首先将酵母放入温开水中进行稀释，等稀释好了将它倒入面粉中进行揉搓，水是不断的加，不要一次性倒入很多水，一直将面团揉搓到不粘手，随后将它密封发酵20分钟。

2、等20分钟之后再加入一些干面粉进行再次揉搓，一直到面团表面呈现光滑，随后继续进行发酵，一般都是加两次面粉，发酵三次。

3、等到最后一次发酵好了之后，将面团分成大小一样的面剂子，随后放入蒸锅中，此时锅中加水，先在锅中继续醒十五分钟，然后再开火蒸馒头。

4、先用小火将水煮沸，之后再转中火蒸煮，最后用大火蒸煮，等馒头熟了之后不要着急拿馒头，应该等五分钟之后再取出。

蒸馒头要注意什么

1、温水稀释酵母：我们在稀释酵母的时候，一定要温水进行稀释，水温差不多在四十度左右

2、酵母粉的用量：酵母粉的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉，若是过量就会影响馒头的味道。所以根据面粉量来取用酵母粉。

3、发酵的温度：当面团发酵的时候，最好覆盖一层保鲜膜，将它与空气隔绝了，这样才能保证面团发酵。

4、馒头的手法：等面团发酵好了之后，会变得特别稀，这个时候就需要加入一些面粉，但是不能加太多，适量即可。

高筋粉做馒头怎么样让它更加膨松 急啊兄弟

高筋粉不太适应做馒头,但是如果你那里只有这个也可以因地制宜.就在发面上下功夫了.

1)

和面时多加些水将面和的稍软些或者可以考虑用牛奶代替水来和面

2)

延长发酵时间将面粉充分发酵

3)

作好馒头坯后再醒20到30分钟后才上笼

4)

要冷水蒸馒头

希望你能蒸出好的馒头来

高筋粉可以做馒头吗？该怎么做？

高筋粉可以做馒头吗？

当然可以，高筋粉做馒头比低筋粉和中筋粉做出的馒头都要有嚼劲。我喜欢用高筋粉做馒头，高筋粉做馒头可以撕着吃，多揉一揉馒头还会有分层出现。早餐吃的鸡蛋饼还有发面糖饼等我也是高筋粉做的，孩子一吃就知道，他喜欢有嚼劲的食物。

专业开店的都是用馒头专用粉或中筋粉做馒头。曾经有一个专业做馒头的朋友说做馒头不能用高筋粉，我觉得他可能站在他开店的角度来看问题。首先高筋粉比中筋粉和低筋粉价格高，其次高筋粉的韧性强，蓬松效果也比另外两种面粉差一点，同样重量的面团，一个成本低一些的反而体积大一些，一个成本高的反而小一些，从商业的角度来说这就是增加了成本。不知我这么理解是不是正确的。

该怎么做？下面就分享用高筋粉怎么做馒头；

食材：高筋粉500克、酵母4克、白糖8克、温水210毫升

步骤一：把其中四百克的高筋粉倒入盆中，留一百克干面粉备用。把酵母和白糖都倒入水温在三十五左右的温水中，静置两分钟后再用筷子搅拌均匀。

步骤二：然后把融化的白糖酵母水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成无干面粉的絮状后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发。

步骤二：然后把融化的白糖酵母水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成无干面粉的絮状后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发。

步骤三：等面团体积比原来增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就说明面团已经发酵到位。

步骤四：取出面团，撒上少许预留的干面粉开始揉面排气，干面粉被完全吸收后再撒上少许，一直将干面粉全部揉进面团里，揉好的面团体积和未发酵时的大小差不多。

步骤五：将排气完成的面团整理成长条状，揪下大小均匀的面剂子，然后把面剂子上撒些干面粉放在在右手掌心揉圆。

步骤六：蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油，把揉好的馒头摆在蒸屉上，盖上锅盖把水加热到四十度左右，然后关火，等待生胚体积变大。

步骤六：蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油，把揉好的馒头摆在蒸屉上，盖上锅盖把水加热到四十度左右，然后关火，等待生胚体积变大。

步骤七：等生胚体积变大一倍左右，热水上锅开大火，上汽后蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可出锅。

做馒头需要注意的事项：

酵母的用量和面粉的比例为1:100，冬天室内温度低发酵慢可以再增加两克。如果用老面发面，冬天一斤面粉需要加两百克老面，夏天一百克左右就够了。

和面的水温不能超过四十度，超过四十度，酵母就无法工作，一年四季都可以用温水唤醒酵母，（夏天可以用冷水，冬天只能用温水）用老面和面，也要用温水化开，这样酵母的活性才会好。

发面时间不固定，会随着温度的变化而变化，要及时观察，以免发酵过头。验证面团是否发酵到位最简单的方法就是用手指在面团中间戳个洞，如果洞口回缩还需要继续发酵，如果洞口的面团塌下去就说明面发过头了。

二次发酵关系馒头口感是否松软，千万不要把馒头生胚做好就放锅里蒸，这样蒸出来的馒头口感一点也不松软。等生胚体积变大一倍左右就可以上锅蒸了。

冷水上锅蒸的馒头比较松软，也就是虚一些。因为冷水加热的过程里馒头体积还在不断的变化，蒸出来的馒头气孔比较大。如果二次发酵后的生胚体积变大很多就不适合用冷水蒸。

热水或开水上锅蒸馒头，酵母遇高温后会停止工作，生胚继续发酵的时间不多，馒头宣软，口感也有嚼劲。

用高筋面粉做馒头要注意什么

＜strong＞需要注意这些关键点＜/strong＞＜br＞1、准备500克的高筋面粉，面粉分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉，其实都可以用来做馒头，只是做出来的馒头口感有所不同，一般很多家庭中，会选择中筋面粉，价格稍微便宜，而且做馒头容易操作，而高筋面粉韧性比较强，做馒头有嚼劲，但是价格贵。500克的面粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，准备260克–280克的温水，水温在36度左右，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮，再用手和成软硬适中的光滑面团。由于面粉的吸水情况不同，水的用量酌情增加。面团揉好后，盖上盖子，放在温暖地发酵1个小时左右，现在天气不是太冷，面团发酵的时间短，如果是冬天，就得延长面团发酵的时间，发酵至面团2倍大，扒开面团有蜂窝状，说明面团发酵好了。在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，反复的揉面排气，在揉面的过程中，要不断的戗干面粉，一定要多揉一会，戗干面粉才能使做出的馒头有层次，吃着有嚼劲，最后面揉好后，再分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状，盖上保鲜膜，饧面20分钟。面饧好后，面团的体积变大，拿在手中很轻，说明饧好了，再把饧好的面，放在蒸屉上，为了防止粘连，馒头底部放上油纸，或者在蒸屉上，刷上一层油，可以起到防沾连的作用。蒸锅中倒水，水开后放入馒头，盖上锅盖，开中火蒸25分钟，由于馒头的大小不同，适当的增减蒸的时间，蒸好后不要立即揭开锅盖，焖三分钟，再揭锅盖，防止馒头表面遇冷回缩。

用好面缘高筋面粉做馒头该咋做才松软好吃

只要做好发面面团就ok了,用料(面粉)也是按各自的口感,如果你想做出的馒头有韧性弹口,就用高根性的面粉.如果你想做出的馒头松软一点的就用低根性的面粉.低根性面粉发面的时间相对长一些.

选好面粉后,再配上泡打粉,酵母,温水.要有甜味的也可以配上砂糖.把材料反复揉搓成团,表面光滑,最后搓成长条静置15分钟左右(用温布盖上).把发酵好的面条切成小馒头的形状做形后再进行第二次静置三十来分钟左右,放入蒸笼蒸约八分钟左右就完成了.

做馒头和做肉包差不多(不做馅罢了),且比做肉包容易.

补充:熄火蒸好后不要马上把盖拿起,最好等上三几分钟再出笼.

文章到此结束，如果本次分享的高筋面粉怎么做馒头软和低筋面粉怎么做馒头松软的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！