吃蔬菜注意事项，蔬菜吃法小常识

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享吃蔬菜注意事项，以及蔬菜吃法小常识的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

关于春天吃蔬菜的注意事项 春天吃蔬菜的注意事项有哪些

1、春天吃蔬菜的注意事项之蔬菜要避免久存。新鲜的绿叶蔬菜,存放过久便会慢慢损失维生素。如菠菜在20°C时放置一天,维生素C损失高达84%。若要保存蔬菜新鲜,应在避光、通风、干燥的地方贮存,而且时间不宜过长。最好当天购买的蔬菜当天食用。

2、春天吃蔬菜的注意事项之不要丢弃富含维生素的部分。例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。

3、春天吃蔬菜的注意事项之大火快炒。维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%;若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒,维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。

4、春天吃蔬菜的注意事项之要先洗后切。有些人习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。

5、春天吃蔬菜的注意事项之不要吃隔夜菜。有时做的菜往往吃不了,有些人就把菜留到次日再给宝宝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。

蔬菜在食用过程中有哪些禁忌以及注意事项

　吃蔬菜的禁忌

1.蔬菜先切后洗

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。

2.挤掉菜汁

在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。

正确的方法是将蔬菜与香菇、肉等一起剁成馅进行搅拌，让蔬菜的汁渗到其他的馅子当中，这样做还可以使包子的口感更美味。

3.冷藏不当

大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃~10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。

4.香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

5.过量食用胡萝卜素

过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安等症状。睡眠不好的人会加重睡眠的不踏实感。

6.韭菜做熟后存放过久

韭菜最好现做现吃，不能久放。因为如果存放的过久，那么其中大量的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，而引起毒性的反应。另外，消化不良的人最好不要经常吃韭菜。

7.频繁吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致缺钙、缺锌等问题。

8.绿叶蔬菜长时间焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易发生食物中毒。

9.盲目生吃

有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。

而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。

10.加油太多

植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。

蔬菜的吃法要注意哪些饮食禁忌

下面是常见的蔬菜饮食禁忌：

1.西红柿

西红柿不宜空腹食用，空腹食用可能会导致腹痛，西红柿中的成分会与胃酸发生反应，形成不能溶解的物质，从而导致腹痛，并且脾胃虚寒的人和正处于经期的女性不宜生食西红柿。没有熟透的西红柿也不宜食用，因为还没成熟的西红柿中含有一种叫做番茄碱的物质，食用过多会导致中毒。

2.豆芽

豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，由于豆芽的生长比较快，并且所需要的条件比较简单，所以即使是冬季，豆芽也都有很多，而不管是绿豆芽还是黄豆芽都是性寒的，所以肠胃虚寒的人不宜过多的食用，最主要的是不要食用无根豆芽，由于某些不良商家在豆芽的生长过程中会喷洒除草剂之类的物质，而这类物质残留在豆芽上，人体食用之后可能会致癌。

3.芋头

冬季芋头大量上市，是吃芋头的好时候，但是芋头中含有难消化的草酸钙和淀粉质结晶体，草酸钙容易导致皮肤过敏，高温加热后会消食，所以芋头要煮熟了食用，生食有点毒性。芋头中的淀粉含量比较高，所以芋头一次性不宜食用过量，食用过量会导致腹胀。芋头的淀粉含量比较高，所以糖尿病患者不宜多食，过敏性体质的人不宜多吃。

4.菠菜，苦瓜

菠菜和苦瓜都是草酸含量比较高的蔬菜，而草酸会影响人体对钙的吸收，形成草酸钙，从而导致钙质流失并且形成结石。所以草酸含量比较高的蔬菜不宜和钙质含量高的食物一起食用，并且草酸含量比较高的蔬菜在烹饪前最好先焯一下水，从而减少蔬菜中草酸的含量。

5.茄子

茄子是一种美味的蔬菜，尤其是在年轻人中，大部分的年轻人都喜欢吃烧烤，而烤茄子也是一道必不可少的菜肴。而茄子是不适宜生吃的，生食茄子可能会导致中毒，因为茄子中含有一种叫做茄碱的物质，摄入过量会中毒，而茄碱不溶于水，所以烹饪的时候不能减少茄碱的含量，最好是在烹饪的时候放一点醋，这样有助于分解茄碱。由于茄子性寒凉，搜易脾胃虚寒的人不宜多吃，正在经期中的女性不宜多吃。

6.胡萝卜

对于胡萝卜，这种蔬菜大家都不陌生，胡萝卜分为生吃和熟吃两种，如果想要补充胡萝卜素和类胡萝卜之类的物质，则不宜生吃胡萝卜，因为这些是脂溶性物质，也就是要搭配一些油脂才会更好的被人体消化吸收。胡萝卜中含有一种维生素C化酵素的物质，会破坏其他食物中的维生素C，所以胡萝卜不宜和维生素C含量比较高的食物一起食用。

吃蔬菜注意事项和蔬菜吃法小常识的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！