怎么炒酸粉「酸米粉怎么炒」

今天给各位分享怎么炒酸粉的知识，其中也会对酸米粉怎么炒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

谁可以告诉我做酸粉需要什么配料？怎么做？

做酸粉需要什么配料？怎么做

酸辣粉

材料

酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

做法

1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。

4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。

6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！

荆门酸粉子做法？

荆门酸粉子做法

酸粉制作工序较复杂，需要经过磨粉、挤压、过锅、冷却等几道工序制成米粉待用，再将牛肉和沙虫烘干后油炸，使其色金黄，喷香可口。食用时，配上沙虫、牛肉干片等配料，浇酱露匀搅拌即可。 材料：米粉、牛肉干、沙虫、鱼饼、鱿鱼、虾米、芝麻、空心菜、韭菜、酸醋、辣椒、香菜、小咸鱼、花生等

。材料，罗秀米粉，紫苏，青瓜，蒜，白醋，芝麻做法1.把适量的罗秀米粉放到开水锅里煮熟，水里放点油和盐可以避免米粉粘连，在此期间把蒜拍碎把紫苏切碎，青瓜切成片状2.米粉熟后捞出来放到一个大的碟子里晾凉3.芝麻洗干净放锅里炒香后放到一个干净的碗里4.锅里放油盐下青瓜爆炒一下，加入适量白醋，马上装到碟子里，不能炒久否则会变软，口感就不脆了5.锅洗干净放适量油，油热时加进切好的蒜，紫苏，盐爆炒一下马上关火6.放进晾凉的米粉，炒好的青瓜和适量的白醋拌匀7.装盘，撒上芝麻，开吃

酸粉怎么制作

原料：粉条、牛肉等。做法：1、大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；

主料

粉条适量

辅料

牛肉适量

花生（炒）适量

鱼饼适量

水淀粉适量

花生油适量

蒜适量

姜汁适量

生抽适量

食盐适量

白糖适量

米醋适量

香油适量

蚝油适量

辣椒酱适量

步骤1

大米泡软磨浆制成净粉条，方法与海南粉略同

步骤2

将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁

步骤3

清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊

步骤4

吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用

酸粉的做法 最正宗的做法

主料

大米500克

五花肉200克

梅花肉200克（牛肉）

花生80克

黄瓜150克

淀粉80克

蒜末适量

红辣椒适量

骨头150克

糯米粉80克

大米粉80克

辅料

食用油适量

盐适量

蚝油适量

叉烧酱适量

老抽适量

酱油适量

桂皮1块

花椒30颗

干辣椒3-4个

香叶1-2张

葱白适量

沙姜1小块

白糖适量

米醋适量

鸡精适量

香油适量

胡椒粉适量

料酒适量

酸粉的做法步骤

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1.大米洗干净用清水浸泡24小时

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2.用破壁料理机打成细腻的米桨

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3.米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用

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4.准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好

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5.砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水

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6.糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时

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7.梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧

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8.腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉

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9.花生米也炸香脆

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10.黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味

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11.用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁

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12.叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块

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13.蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮

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14.取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油

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15.切成大片码入盘子里，调入卤水

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16.粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用

酸粉的做法，酸粉怎么做好吃，酸粉的家常做法

将洗好的酸菜切成丝，然后用力挤干水分。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗净。再挤干水分备用。

把肉切成细丝，葱，姜切末。

将锅内水烧开，把粉条下入，煮熟后捞出，用凉水冲洗一遍，控干水分备用。

把锅内油温加热到七、八层热时，下入切好的葱姜末，翻炒煸出香味，在下入肉丝加入十三香（或五香粉）、料酒，翻炒至肉丝变色。

将洗好的酸菜丝倒入锅中，加入盐鸡精，翻炒几下后，加入少量清水，盖上锅盖稍微炖一会。

再酸菜稍微炖会后，把已经煮好的粉条下入锅中，一起炖煮，直至锅内留有一点的汤汁即可出锅。

陵水酸粉怎么做好吃又简单，做法图解分享

食材

主料

粉干

500克

牛肉干

500克

鱼饼

500克

辅料

韭菜

500克

青瓜

250克

香菜

50克

花生米

100克

蒜头

50克

姜

50克

蚝油

适量

蒜蓉辣椒酱

适量

美味香酱

适量

豆腐乳

适量

番茄沙司

适量

米醋

适量

糖

适量

盐

适量

酱油

适量

淀粉

15克

面粉

15克

步骤

1.粉干水开后下锅，五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟后，出锅后用冷水冲，捞出沥干。

2.青瓜洗净切片，加入适量的盐、糖、蒜蓉辣椒酱，腌制一下。

3.调制醋汁，大碗里加入蒜蓉辣椒酱、酸梅酱、豆腐乳、蒜蓉、姜末、红葱头、醋、盐、糖适量

4.加入适量的冷开水，酸甜可口的醋汁就调好了。

5.调制酱汁，小碗中倒入适量的番茄沙司、豆腐乳、美味香酱、蚝油。

6.猪油烧热后，下蒜蓉、姜末炒出香味，倒入图5的酱料炒至浓稠，倒入适量热水烧开。

7.烧开后，倒入调好的淀粉勾芡。

8.烧开后，加入适量鸡精调味，酱油调色后出锅。

9.牛肉干、鱼饼切片后，用热油炸下出锅。

10.油热后，倒入蒜蓉、姜末，炸出香味出锅。

11.碗加入粉、韭菜、青瓜、花生米、牛肉干、鱼饼、香菜，一勺醋汁和酱汁，喜欢吃辣的可以加点黄帝椒。

小贴士

1 酸粉的醋也可以用苹果醋。

2 醋汁要调得酸酸甜甜的，酸粉才好吃。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。