老鸭粉丝汤的做法（老鸭汤家常做法）

大家好，今天来为大家分享老鸭粉丝汤的做法的一些知识点，和老鸭汤家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

老鸭粉丝汤的做法

准备用料：鸭肉800克、油适量、盐适量、姜1块、蒜3瓣、草果1个、八角2个、生抽2汤匙、老抽少许、白糖10克、粉丝200克、葱花少量。

1、把买回来的鸭肉清洗干净。

2、将鸭肉切成小块，放入拍散的姜块、蒜瓣、盐、生抽、老抽、白糖拌匀后腌制一小时入味。

3、热锅冷油，下草果和八角煸炒出香味。

4、倒入腌好的鸭肉煸炒干水分。

5、炒干水分，炒至鸭肉微黄时倒入一锅热水煮沸。

6、倒入砂锅里，小火煲两小时。

7、粉丝用热水泡发备用。

8、取一口小锅，舀一大碗鸭汤和一些鸭肉进去，放入泡发的粉丝煮沸，放适量的盐和少许的生抽调味。

9、出锅后撒上葱花即可。

老鸭粉丝汤的做法 最正宗的做法

健康功效

粉丝:含添加剂

食材用料

鸭子 半只

粉丝 适量相克食物

青菜 一小半相克食物

葱 三段相克食物

姜 5片相克食物

盐 少量

白胡椒粉 少量

香葱 少量相克食物

老鸭粉丝汤的做法

老鸭粉丝汤的做法图解11.将鸭子去头去屁股切成块

老鸭粉丝汤的做法图解22.放入凉水中煮3分钟（加入葱两段，姜3片，湿花椒粒一小撮）

老鸭粉丝汤的做法图解33.放入高压锅中，按煲汤软糯键（锅中放入姜两片，葱一段）

老鸭粉丝汤的做法图解44.水烧开煮干粉丝，3分钟

老鸭粉丝汤的做法图解55.出锅前放入青菜

老鸭粉丝汤的做法图解66.碗中放入少量盐，胡椒粉和香葱末

老鸭粉丝汤的做法图解77.将粉丝放在碗中，加入熬好的老鸭汤即可

老鸭粉丝汤怎么做

老鸭粉丝汤是比较有名的汉族特色美食，粉丝吃起来非常细嫩爽口，而鸭肉吃起来味道特别的鲜美，汤品更是没的说，能够充分发挥食疗保健的作用，老鸭粉丝汤的做法所需要的食材是特别多的，这也是为了增加汤品的口感，增加汤品的食疗功效，所以说平时在家制作的时候，准备的材料最好能够足够。

老鸭粉丝汤高汤怎么做

材料：鸭2500克，猪棒骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。

做法：

1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。

2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。

3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。

4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。

营养成分1.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。2.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。3.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。4.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；5.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

老鸭粉丝汤的家常做法和制作技巧

说道大众常炖的滋补汤品，老鸭汤就是其中的一道经典。平时生活中你会做老鸭粉丝汤吗?现在，我来告诉你家常老鸭粉丝汤的做法。

老鸭粉丝汤的家常做法一

老鸭粉丝汤食材准备

鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，粉丝一把，油豆腐50克，葱段，姜丝，香菜适量，高汤一碗，香醋，胡椒粉，生抽。

方法步骤

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;

2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，卷起就马上捞出;

3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入;

4、接着放入泡发的粉丝，油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入;

5、煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

小贴士

煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入，易熟的最后放入。

老鸭粉丝汤的家常做法二

老鸭粉丝汤食材准备

鸭架，卤鸭杂，红薯粉丝，香菜，盐，味精。

方法步骤

1、鸭架入锅，加足量的冷水，大火烧开后转小火熬至汤浓白;

2、粉丝提前泡软，鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎;

3、鸭汤熬好后盛入碗中，加适量盐，味精;

4、再在碗中放入鸭杂和香菜待用;

5、另起锅，加水，将泡好的粉丝煮熟，捞出放入碗中即可。

老鸭粉丝汤的家常做法三

老鸭粉丝汤食材准备

鸭边腿1只，鸭胗6个，熟鸭肠250g，鸭血400g，粉丝150g，油豆腐100g，盐适量，葱姜适量，大料4个，花椒4g，桂皮1块，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜适量，油辣椒适量，鸡精适量，香叶2片。

方法步骤

1、将鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫;

2、再把鸭血切块，放入开水中煮上3分钟备用;

3、锅中加适量的清水煮开放入大料，花椒，桂皮，葱段，香叶等调味料;

4、加入白酒，放入鸭边腿和鸭胗，加盖大火煮上15分钟;

5、然后关火加盖焖至40分钟;

5、粉丝泡发备用，把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块;

6、把鸭汤盛入砂锅中，加入鸭血，加入油豆腐，再加适量的盐;

7、加入胡椒粉煮上8分钟，然后加入粉丝，粉丝煮至透明加入鸡精关火;

8、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

老鸭粉丝汤的制作技巧

1、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

2、鸭肫、鸭肠市场里都有售，一般都是处理干净的，买回家用盐和白醋再抓捏一下就可以了;

3、人少的话，避免浪费，使用鸭边腿即可。

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老鸭粉丝汤怎么做？

配料:

切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。

油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等）。

精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。

·特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。

·操作:

(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

龙行天下 回答时间 2008-04-25 09:57

检举

其他答案菜谱名称：金陵鸭血粉丝汤

所属菜系：苏菜

制作手法：煮

菜品口味：清淡

菜品类型：汤羹

制作方法：用料

主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝

配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜

调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉

制作步骤

1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。

2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。

3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。

4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。

制作关键

山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。

老鸭粉丝汤怎么做 老鸭粉丝汤如何做

1、原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克，辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中，调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。

2、做法：取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。

关于本次老鸭粉丝汤的做法和老鸭汤家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。