怎么炒蛏子，如何炒蛏子

今天给各位分享怎么炒蛏子的知识，其中也会对如何炒蛏子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炒蛏子怎么炒好吃

炒蛏子的主要方法如下所示：

1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示：

2、韭菜切段。具体方法如下图所示：

3、锅中倒油，加入葱姜蒜。具体方法如下图所示：

4、干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示：

5、炒出红油下蛏子，翻炒均匀。具体方法如下图所示：

6、加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖翻炒均匀。具体方法如下图所示：

7、盖上盖子焖煮3分钟，下入韭菜，翻炒2分钟即可。具体方法如下图所示：

8、成品图。全部炒蛏子完成。具体方法如下图所示：

炒蛏子怎么炒好吃窍门

炒蛏子做法一，

材料

主料：蛏子500克

调料：盐4克，料酒3克，大葱8克，姜3克，植物油15克

做法

1、蛏子洗净后，放一点点料酒腌10分钟。

2、准备葱段、姜片和蒜末。锅里倒一些油，热后，爆香葱、姜、蒜；

3、随后放入蛏子翻炒，快速烹入些料酒，见蛏子的壳微张后，加些蒸鱼豉油调味，翻炒后即可出锅。

做法二，XO酱炒蛏子

材料

\”蛏子 12只\”,\”洋葱 1个\”,\”红辣椒 1只\”,\”蒜头 2瓣\”,\”XO酱 2汤匙\”,\”绍兴酒 1汤匙\”,\”生抽 1汤匙\”,\”砂糖 1茶匙\”,\”盐及胡椒粉 适量\”

做法

1:洋葱去皮后切丝

2:将红辣椒切丝

3:蒜头切成蓉

4:将蛏子清洗后去壳。煮滚一锅水，加入蛏子汆水1分钟，沥干备用

5:用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱及蒜蓉

6:加入XO酱及蛏子快炒

7:加入绍兴酒、生抽、砂糖、盐及胡椒粉调味

8:加入红辣椒炒匀即成

做法三，豉椒炒蛏子

材料

\”蛏子 500克\”,\”洋葱 1个\”,\”青灯笼椒 ½个\”,\”红灯笼椒 ½个\”,\”水 50毫升\”,\”豆豉 20克\”,\”蒜蓉 2汤匙\”,\”砂糖 1汤匙\”

做法

1:将豆豉洗净，浸在水中10分钟

2:将洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块

3:洗净蛏子，汆水至蛏子壳开口

4:冲水后去壳

5:用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及洋葱

6:加入灯笼椒、水、豆豉及砂糖

7:加入蛏子快炒

8:即成

做法四，辣炒蛏子

材料

蛏子400g，洋葱70g，调料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　盐4g　鸡精2g　料酒4g　

做法

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝。

3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。

做法五，葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤，

配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

蛏子的炒法

一、爆炒蛏子

【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

【做法】

1、将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净(吐净沙须耐心等待)，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

二、韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克

绍酒2克、芝麻油5克

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：\”韭黄烧蛏子\”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

三、豉椒炒蛏子

海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

配料：青红椒、辣豆豉。

锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。

如何炒蛏子好吃又简单

蛏的炒法：

1、准备材料：蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。

2、蛏子用清水冲洗干净，再加盐吐泥沙。

3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净，再用小刀将蛏子中间的筋切断。

4、起锅倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接着倒入蛏子大火翻炒。

5、烹入一勺料酒去腥提鲜。

6、调入适量的酱油。

7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。

8、出锅即可

关于怎么炒蛏子的内容到此结束，希望对大家有所帮助。