琥珀银杏果怎么做（琥珀银杏果怎么做好吃）

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于琥珀银杏果怎么做和琥珀银杏果怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享琥珀银杏果怎么做以及琥珀银杏果怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

帶壳的银杏果怎么做好吃

银杏仁为中国著名干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如泰兴的\”椒盐白果\”（用微波炉带壳烤炸尤佳）、\”糖腊白果\”，味道十分鲜美，柔韧滑腻、清香可口、别具风味；如鲁菜中的\”诗礼银杏\”，四川青城山道家的\”白果炖鸡\”、\”蜜制白果\”等等。

银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。

银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。

现介绍几种常用食谱:

一、带壳炒炸类:

椒盐银杏:

做法:

取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

微波炉炸银杏

炉炸银杏:

做法:

取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁

热去壳食用。

二、去壳甜食类:多用于招待客人，家庭食用。

银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法:

银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

银杏汤圆:

做法:

将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。

待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

特点:

馅内加入银杏，有祝福\”千秋长存\”之意。

糖腊银杏:

配料:

银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法:

银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

特点:

银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

糖丝银杏:

配料:银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法:取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金

黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

特点:香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。

拔丝银杏:

做法:

将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。

锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

注意:需趁热食用。

桂花果:

做法:

将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。

将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。

注意:

银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。

去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。

，白果大致有这么几种吃法:

1，白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加N多酱油，白果的清香就吃不到了。

2，甜品:冰糖白果之类的。

3，直接冲牛奶或豆浆:把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。

但是，我朋友说:“最好吃的吃法，就是拿个牛皮纸信封，抓一把白果放里面，封上口，放微波炉里转，听见’噼哩叭啦响了，拿出来，撒上点儿椒盐，那个香啊~~~~~~~~~~~~~”他一边说，旁边还有俩泰兴人，频频点头。

还有，白果不可以吃多了，生吃每天3-5粒，熟吃每天不超过10粒，常吃对身体很有好处。这也是我的朋友告诉我。

银杏果怎么做好吃？

一、带壳炒炸类：

椒盐银杏：

做法：

用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，取带壳银杏一碟。即可去壳食用。

冷食食之干苦无味。招待客人时，要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香。每桌一碟， 150-200 克为宜。

微波炉炸银杏

炉炸银杏：

做法：

外用薄食用塑料袋裹装，取带壳银杏一碟。置微波炉数分钟炸熟，即可趁

热去壳食用。

家庭食用。 二、去壳甜食类：多用于招待客人。

老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老。

做法：

冰糖少量，银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮） 6-10 粒。粳米 2 两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配。糖以冰糖、白糖为宜。

银杏汤圆：

做法：

研粉，将银杏仁 25 克烘脆。鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

加入白糖、银杏粉、黑芝麻，将蜂蜜压成泥状。和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

分成小团，将糯米粉合匀。包上馅儿，作成汤圆。

将汤圆下锅，待锅内水开至沸。文火煮至汤圆浮在水面上 3-5 分钟即成。

特点：

有祝福 \” 千秋长存 \” 之意。 馅内加入银杏。

糖腊银杏：

配料：

荸荠 200 克，银杏 400 克。猪油 100 克，白糖 100 克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法：

沥净水份，银杏用开水氽去涩水。刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成 1.2 厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

特点：

荸荠丁洁白如玉，银杏金黄晶莹。果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

糖丝银杏：

冰糖 100 克，配料：银杏 500 克。白糖 100 克，糖桂花 10 克。

洗净后用开水氽一遍，制法：取银杏去壳和红衣。沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金

放入糖桂花推匀，黄色时。即可起锅入盘。

色如琥珀，特点：香味清雅。甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。

拔丝银杏：

做法 :

去内种皮，将银杏仁 0.5 斤煮熟。稍粘一层面粉，蛋清 1 个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

烧至五六成熟，锅内放猪油 2 斤。将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。

加糖炒成浅黄色，锅内放少许油和水。冒泡，倒入炸好的银杏，离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

注意：需趁热食用。

桂花果：

做法 :

置中火上烧煮约 10 分钟，将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中。捞出洗净。

舀入清水 750 克，将锅置旺火上。烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖 200 克，用水淀粉 40 克勾芡，去浮沫，放入糖桂花 5 克，盛入碗中即成。

注意 :

用干净锅爆炒，银杏去壳的方法。然后加清水，煮约 5 分钟，趁热去壳。

不要使果粒破损；也可不去心，去心时。食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。

诗礼银杏：

做法 :

用碱水泡一下去皮，将银杏 750 克去壳。再入锅中用沸水烫少许时间，以去苦味，再入锅煮熟取出。

加入白糖 , 炒锅烧热下猪油 35 克 . 炒制成银红色时 , 加清水 100 克、白糖 250

倒入银杏，克、蜂蜜 50 克、桂花酱 2.5 克。至汁浓，淋上猪油 15 克，盛浅汤盘中即可。

孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。宋代，\” 诗礼银杏 \” 山东孔府最早上等名菜之一。相传。此处长出了两棵银杏，孔府厨师采用这里产的银杏去壳做成菜肴，供学者食用，倍增兴味，故取名 \” 诗礼银杏 \”

羔烧银杏：

做法：

下锅用滚水煮约 20 分钟，将去壳、去膜、去心的银杏仁。去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。

用刀切成粒，将膘肉下锅泡熟后取起。腌上砂糖 100 克，再用桔饼一块切粒，待用。

垫下竹篾篦，用砂锅一只。放入银杏、砂糖 300 克、清水 150 克，用小火熬约 30 分钟，加入膘肉粒、桔饼粒、猪油 25 克、砂糖 200 克，再熬 10 分钟即成。

特点：软润甘香、清甜。

八宝饭：

做法：

按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。

1 斤米用 4 两白糖拌匀，把糯米煮至米心变软时捞出。用大碗，内抹猪

各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，油。上面放拌了糖的糯米，

用蒸笼蒸熟。

用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。

浇上糖汁即成。 把蒸好的糯米扣在盘内。

为嫁取喜事的筵席常用。此饭加入大枣，特点：芳馥可口。则健脾益气、强筋养胃。

或家庭食用。 三、去壳咸食类：多用于招待客人。

银杏鸭煲：

将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。银杏亦可与其他煲类相配，做法：制作鸭煲时。如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等。

鸭煲的制作方法：

加调料腌 3 小时，鸭洗净切块。用油炸至微黄色。

用油盐炒熟。 菠菜洗净。

爆香葱头，烧热一汤匙油。下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮 20 分钟，熄火 5 分钟，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

冬瓜银杏盅：

清汤 500 克，备料：小冬瓜 1000 克。冬菇 100 克，味精 1 克，冬笋 100 克，精盐 15 克，山药 100 克，熟豆油 25 克，银杏仁 100 克，香菜段 10 克，莲子 100 克。

做法 :

刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下 1/3 留做盖用 , 小冬瓜洗净后。然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。

银杏、莲子用大火烧开，取冬菇、冬笋、山药洗净切成 1 厘米见方的小丁。

然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐 15 克和 再小火煨约 5 分钟。

盖上盖，少许熟豆油。上屉蒸 15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜即可。

特点 :

为夏令应时佳肴，口感各异、滋味鲜美。解腻解酒最佳

琥珀银杏果是什么地方的菜？吃琥珀银杏果有什么好？

琥珀银杏果是湖南那边的，属于湘菜，顾名思义叫琥珀银杏果，银杏果俗称生，营养丰富是湖南人的一道好菜。配方也比较复杂，材料是很常见的银杏果、白糖、蜂蜜、猪油、冰糖等。从配料上可以看出是甜菜。关于琥珀银杏果的饮食文化和做法及禁忌。

琥珀银杏果是哪里的蔬菜，一开始我对它不太了解，直到我在湖南上学时才知道琥珀银杏果属于湖南，湖南菜的口味比较普遍，琥珀是银杏果中属于湖南的特色菜，口感细腻，甜脆可口，开胃健脾，是甜菜的一种，吃起来苦中有酸咸，吃甜菜也是不错的选择。

琥珀银杏果是一种口味平淡的甜品，是湖南菜，对于口味重的湖南人来说，偶尔吃点甜食和津津有味的菜肴也是很受欢迎的。它是一种营养丰富的高级补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维和多种维生素等成分。晾晒、滚壳：采用….水漂法…..，去除霉烂果、僵硬果。将正常果实烘干，烘烤后轧制外壳。烘干时间随烘干室的,温度和果实的含水量而变化。烘干后，果实的含水量降至40%以下，再用剥壳机或人工剥壳。

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