苦凉菜的功效与作用（苦凉菜的功效与作用是什么）

大家好，今天给各位分享苦凉菜的功效与作用的一些知识，其中也会对苦凉菜的功效与作用是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

凉拌苦瓜的营养价值是什么？？

凉拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克

做法步骤：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

苦凉菜煮汤怎么煮有什么注意事项

一般的话直接这样煮就好。

中药材苦凉菜又称作“南山藤”；也有地区称作：苦菜藤; 春筋藤; 帕空耸; 帕格牙姆; 各山消; 双根藤; 假猫豆; 假夜来香; 中药南山藤为双子叶植物药萝藦科植物南山藤的全株和根茎。苦凉菜的功效与作用： 祛风；除湿；止痛；清热和胃。主治感冒；风湿关节痛；腰痛；妊娠呕吐；食管癌；胃癌。

苦苦菜有什么营养？

五月下旬了，天气非常热，人们又到了吃什么都没有胃口的时候了，不妨尝试一下苦苦菜吧！

我小时候非常喜欢吃苦苦菜，味道甘甜，随着城市化发展，生活水平越来越高，有好多人已经没有吃过苦苦菜，甚至根本没见过，其实苦苦菜在农村非常常见。

让我们了解一下农村常见的苦苦菜吧！

苦苦菜别名有好几个，常见的有苦苣菜，曲麻菜等，中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状，叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。

苦苦菜生长分布在全国各个山坡，山谷，林间，平地田野间，我们那里农村老家称之为苦菜，是一种药食两用的无毒野生植物。现在大家可能有个初印象了，我们再来说说苦苦菜的营养价值。

——营养价值——

陶弘景在《桐君录》里曾经这样写到，苦菜三月生，扶疏，六月花丛叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯，今茗极似此。

苦苦菜在很早的时候就已经被人知晓，在过去兵荒马乱的年代，苦苦菜经常被用来充饥，填饱肚子，其可以食用又比较常见。

初尝时，味道有一点点苦涩。在古代中医书籍中便有记载着：苦苦菜是寒性食物，具有 清热解毒，止血的作用，可以缓解肠炎，痢疾，咽喉肿痛，痣苍便血 等等肠胃疾病，可以说是具有非常好的药用价值。

调理肠胃或者 养生 时也可以拿来做汤，煮好后可以加一点点红糖，有助于吸收。

据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠，铁等等微量元素。

值得一提的是苦苦菜含有的钙非常可观，是刺梨、番石榴的两三倍。而钙的重要性，大家都有所了解，它对骨骼发育，身体 健康 有着莫大的帮助。

在日本，苦苦菜甚是盛行，即可当作青菜食用，也能做成饮料，甚至研发成保健食品。

苦苦菜这么高的营养价值那么怎么吃呢？其实做法非常简单，下面我就给大家讲一讲具体的做法。

材料：苦苦菜、盐、辣椒油、白糖、蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精 。

第一步：烫苦苦菜。在锅里加入适量的水烧开后，将苦苦菜倒入锅中在烧开，大概烫3至5分钟左右捞出。焯水主要是为了去表面的粘连物，和一些金属重离子，还有去掉大部分的苦味素。然后用凉水冲一篇，目的是让菜快速凉了，保存苦苦菜的颜色和营养价值。

第二步：加料。将烫熟的苦苦菜放凉，然后放到盆里面，加入味精，盐，白糖，蒜，小米椒，白醋，白芝麻，辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。味精尽量要少放一点，因为味精主要是减少苦苦菜的苦味，放多了苦苦菜就失去了它原有的味道。

第三步：浇油。取少量的油放入锅中、烧热，然后倒入到苦菜中，记住一定要浇在配料上面，让配料和开油融到一起。这个时候就可以使料和苦苦菜充分融合，也可以让芝麻的香味更浓，盐和白糖会融开，调料味道会散开，也会使苦苦菜吃起来更滑，有嚼劲！

第四步：搅拌均匀。用筷子将料和菜搅拌均匀就可以开吃了。

一道适合夏天吃的，具有丰富营养价值的凉菜就做好了，大家买点苦苦菜动手试一试吧！找一找小时候的感觉，你会尝到不一样的美味，相信你一定会喜欢！

木木吖｜文

佘小厨｜编辑

苦苦菜有什么营养？

苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”（谐音），在我们这里吃苦苦菜的 历史 已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下，人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品，并且一直延续到今天，人们还非常喜欢吃苦苦菜，肯定是有它的道理的，只是当时没有技术测定罢了，究竟苦苦菜有什么营养，含有哪些营养物质呢。 到了现代人们生活状况好了，人们不仅要吃饱而且要求吃好。随着科学技术发展，对苦苦菜的营养问题也就提出来了，对苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的营养成分和功能性物质基本研究清楚了。

据我掌握的资料和认知，苦苦菜含有的营养成分主要有：1，蛋白质，苦苦菜的蛋白质含量要比常规栽培的蔬菜高很多，含有十六种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸。2，维生素类，主要含有维生素C、维生素B类，另外还有胡萝卜素和烟酸等，对人体都有好处。3，微量元素，苦苦菜中的钙、镁、铁、锌的含量都高于常规蔬菜。其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶等。以上这些营养成分对人体的 健康 都是有利的，这就证明了人们长期吃苦苦菜的好处。

在我们这里苦苦菜的吃法有凉拌、做浆水酸菜、做馅、做菜饼等，另外苦苦菜还加工制成苦苦菜罐头、苦苦菜营养挂面等多种食品。

苦菜在我们老家叫苦苣，还有一种不太苦，也有人叫甜苣。苦菜的学名叫败酱草，是一味中药.多生长于山坡，草地和路旁，我们老家河滩和果树地特别多。

说起苦菜的营养价值，还是比较高的，含有蛋白质，糖，食物纤维，钙，磷，锌，铜，锰，等矿物质元素，还含有维生素B1，B2，维生素C，还有胡萝卜素，烟酸等，还含有好多化学物质，丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.

这种苦苣叶子边光滑不太苦，老家叫甜苣。

苦苣吃了清热解毒，在炎热的夏天泡水喝效果更好，可以用新鲜的苦苣泡水，也可以晒一下再阴干保存起来。

苦苣的叶子形状很多，我容易辨认出来.

最后一种我是在重庆看到的，这里的人不多吃苦苣。在我们老家北方，尤其是现在，农村的巷道里每天都有人在叫卖苦苣，两三块钱就可以吃一顿用苦苣和面粉做的菜团，蘸上酸辣椒那才叫爽口开胃.

我的感觉是隔三差五吃一顿苦菜，对身体有好处，尤其是女性朋友，苦菜洗干净可以直接凉拌，虽然苦，我感觉越苦越想吃，你有这种感觉没有，提醒大家一点，做菜团可以放一点点食用碱，蒸出来的菜团吃起来很软糯，颜色也很绿，特别有食欲的.

营养价值有多大不知道，小时候这菜在庄稼地陇沟里成片成趟。刚冒芽时，挖点蘸酱，有点涩口。等长得“枝叶茂盛”时，全喂家禽和猪了。

后来不知道什么候把“它”忘了。等到农药出现以后，就更忘了。

我们不想“它”，再说也没吃过几回。

一直到现在，也不知道吃了它对身体有什么好处，更不知道除了蘸酱还有多少种吃法。只记得从五、六十年代走过来的母亲对我们说过，她们把“它”切碎了掺在玉米面里蒸窝头，但不是那菜好吃，而是为了能把限量领到的玉米面儿吃到每月二十八号，不然全家就得喝西北风。

所以，他们工资涨到一百元以后，不让我们吃了，说是为了我们正在成长的身体。

长大后才明白，为什么没见父母“胖过”。

可是，如今这野菜经专家研究后得出结论，绿色，降压，利尿……等等……等等，真后悔小时候没顿顿儿吃。

不过，也曾经看过相关言论后“开着车”去地里挖过，虽少得可怜，也能弄一“方便带”。但说实话，怕有农药，几回就再也不挖了，也是不怎么受吃。再说，能管什么用，有病还得相信药，还是去医院保险！

这苦苦菜在我们东北叫“曲么菜”(偕音)，过去叫“鸭子食……猪食”。

跟它长差不多还有一种变异的，叫“曲么菜愰子”，

母亲说误食了会肿脸拉稀，甚至中毒。

你好！苦苦菜的营养价值如下

苦苦菜我们云南人叫苦菜，在不同的地方叫法略有不同，也有的叫苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣。

一般大多数地区都叫苦菜，也是一种很号的药食同源的一种野菜，算是药食同源里面的野菜中比较好的品种，没有任何毒性，多年生草本植物，有宿根。

苦苦菜含有大量的胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。

功效相当不错，可以清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。可以长期食用，没有禁忌，什么人都可以吃。

苦苦菜，一名苦荬、苦苣菜 、小鹅菜等，为菊科植物苣荬属的幼苗或嫩茎叶。我国各地区均有分布。

〔形态〕一年生或二年草本，植株高25~70厘米。茎中空，外有棱条并有分枝，无毛或上部有腺毛。叶为羽状深裂，无毛，边缘有刺状尖齿，下部叶柄有翅，抱茎，中上部无柄。基叶折断有白色汁液渗出。春夏均开黄花，头状花序，总苞呈暗绿色钟状。花为两性花。夏秋间结长椭圆状褐色或红褐色瘦果，有白色冠毛。

〔食材用途〕苦菜不仅营养丰富，微量元素含量较高。苦菜既能食用，又能入药。于每年3~8月份，可采摘其嫩苗，即其嫩茎叶洗净做凉拌菜或做馅食用，味道均鲜美可口。

苦苦菜，在我们家乡叫曲麻菜，小时候放学后，署假时，和几个发小总去山上挖这种野菜，还把这种菜晾干后，冬天吃，一般都生吃，炖土豆，拌在玉米面里贴饼子，蒸包子，包饺子几种吃法，以野菜代粮食，那时，想吃一顿净米面的饭很不易。如今，这些野菜从普通百姓饭桌走进大酒店的餐桌上，营养成份还那么多，是家乡的野菜把我养大。

五月下旬了，天气非常热，人们又到了吃什么都没有胃口的时候了，不妨尝试一下苦苦菜吧！我小时候非常喜欢吃苦苦菜，味道甘甜，随着城市化发展，生活水平越来越高，有好多人已经没有吃过苦苦菜，甚至根本没见过，其实苦苦菜在农村非常常见。让我们了解一下农村常见的苦苦菜吧！苦苦菜别名有好几个，常见的有苦苣菜，曲麻菜等，中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状，叶片没有像蜘蛛丝状的细毛。苦苦菜生长分布在全国各个山坡，山谷，林间，平地田野间，我们那里农村老家称之为苦菜，是一种药食两用的无毒野生植物。

现在大家可能有个初印象了，我们再来说说苦苦菜的营养价值。 ——营养价值——陶弘景在《桐君录》里曾经这样写到，苦菜三月生，扶疏，六月花丛叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯，今茗极似此。苦苦菜在很早的时候就已经被人知晓，在过去兵荒马乱的年代，苦苦菜经常被用来充饥，填饱肚子，其可以食用又比较常见。初尝时，味道有一点点苦涩。

在古代中医书籍中便有记载着：苦苦菜是寒性食物，具有清热解毒，止血的作用，可以缓解肠炎，痢疾，咽喉肿痛，痣苍便血等等肠胃疾病，可以说是具有非常好的药用价值。调理肠胃或者 养生 时也可以拿来做汤，煮好后可以加一点点红糖，有助于吸收。据现代医学研究记载，它含有丰富的葡萄糖、维生素、木犀草素、胡萝卜素、钙、钾、磷、钠，铁等等微量元素。值得一提的是苦苦菜含有的钙非常可观，是刺梨、番石榴的两三倍。而钙的重要性，大家都有所了解，它对骨骼发育，身体 健康 有着莫大的帮助。 在日本，苦苦菜甚是盛行，即可当作青菜食用，也能做成饮料，甚至研发成保健食品。苦苦菜这么高的营养价值那么怎么吃呢？其实做法非常简单，下面我就给大家讲一讲具体的做法。材料：苦苦菜、盐、辣椒油、白糖、蒜、小米椒、白芝麻、白醋、味精 。第一步：烫苦苦菜。在锅里加入适量的水烧开后，将苦苦菜倒入锅中在烧开，大概烫3至5分钟左右捞出。焯水主要是为了去表面的粘连物，和一些金属重离子，还有去掉大部分的苦味素。然后用凉水冲一篇，目的是让菜快速凉了，保存苦苦菜的颜色和营养价值。第二步：加料。将烫熟的苦苦菜放凉，然后放到盆里面，加入味精，盐，白糖，蒜，小米椒，白醋，白芝麻，辣椒油等调料。注意这个时候要放在菜的上面。味精尽量要少放一点，因为味精主要是减少苦苦菜的苦味，放多了苦苦菜就失去了它原有的味道。第三步：浇油。取少量的油放入锅中、烧热，然后倒入到苦菜中，记住一定要浇在配料上面，让配料和开油融到一起。这个时候就可以使料和苦苦菜充分融合，也可以让芝麻的香味更浓，盐和白糖会融开，调料味道会散开，也会使苦苦菜吃起来更滑，有嚼劲！第四步：搅拌均匀。用筷子将料和菜搅拌均匀就可以开吃了。 一道适合夏天吃的，具有丰富营养价值的凉菜就做好了，大家买点苦苦菜动手试一试吧！找一找小时候的感觉，你会尝到不一样的美味，相信你一定会喜欢！

我们这叫曲曲菜，凉拌有些苦，我们都是用面拌一下，蒸着吃，老人小孩都喜欢，他具有消炎，止疼化瘀的功效，

我是辽宁省阜新的。我们这里都叫它曲麻菜。在我国60年代时，缺粮，每天每人就几两粮食。那时，这里农村农民都靠吃曲麻菜活过来的。说明这种菜营养价值很高，老那个时代的人都管它叫救命菜。现在很多蔬菜都被转基因了。这个菜还没有。我非常喜欢吃，对身体很有好处。

小孩吃苦凉菜有什么功效

苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

苦藤花：一根藤上的苦花，一旦错过就不在

夏季，天气变得非常的炎热，上火仿佛变成了每个人都跟随着的毛病，喉咙痛，牙痛等种种的病痛或许都是因为上火所引起的，这个时候我们需要清热解毒，苦味入心，苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。因此，夏季多吃一些“苦”，对身体大有益处。

许多苦味植物因其味苦、性寒、温凉，具有清热解毒降火之功效，在炎热的夏季，备受人们的青睐。其实苦味蔬菜，在景谷还是比较常见的，而苦藤花就是其中比较典型的一种。

苦滕花，又名苦菜藤、苦叶果、苦凉果或南山藤、羊角藤等，在景谷叫苦凉菜。是当地居民最都喜爱的一道花菜。苦藤是一种藤蔓植物，常常攀爬在篱笆边、箐沟边、大树上。苦藤花是种长在藤子上的花，苦藤花开花的季节，数朵绿色的小花聚成聚伞花序，向下倒垂，掩映在绿叶丛中，平添几分清新秀丽。春末夏初，山野间灿然绽放，伞状花序，千百朵朵，枝叶交映，透明初阳里翠绿欲滴，赏心悦目。

苦藤花是一种常见的半野生蔬菜之一。一般人都喜欢素炒和煎鸡蛋，当然也有人煮汤，略苦，吃后唇齿之间有一股回甜。每年四五月份，苦藤进入了花期。此时，采摘下包裹得紧紧的嫩蕾，洗净与鸡蛋同炒，起锅时，香味扑鼻。细细品之，苦藤花的苦涩与鸡蛋的香味相互糅合，别有一番风味。苦藤菜的花和嫩尖还可以素炒，也可以凉拌，做成的家常菜，风味独特。

俗话说“夏日吃苦，胜似进补”。这些鲜在舌尖的野菜，一旦错过就不在。酷暑来临，记得让家人多吃些“苦”。不过，“吃苦”也要因人而异。苦味食物属寒凉性质，适合实热型体质或体质强壮者，不适合体质虚弱或脾胃虚弱者食用。

云南网通讯员 周明慧

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