蛏怎么炒好吃「蛏肉怎么炒」

大家好，今天本篇文章就来给大家分享蛏怎么炒好吃，以及蛏肉怎么炒对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

蛏子的炒法

一、爆炒蛏子

【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

【做法】

1、将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净(吐净沙须耐心等待)，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

二、韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克

绍酒2克、芝麻油5克

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点：\”韭黄烧蛏子\”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

三、豉椒炒蛏子

海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

配料：青红椒、辣豆豉。

锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。

蛏子怎样炒才好吃

炒蛏子的主要方法如下所示：

1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示：

2、韭菜切段。具体方法如下图所示：

3、锅中倒油，加入葱姜蒜。具体方法如下图所示：

4、干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示：

5、炒出红油下蛏子，翻炒均匀。具体方法如下图所示：

6、加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖翻炒均匀。具体方法如下图所示：

7、盖上盖子焖煮3分钟，下入韭菜，翻炒2分钟即可。具体方法如下图所示：

8、成品图。全部炒蛏子完成。具体方法如下图所示：

炒蛏子怎么炒好吃

炒蛏子的主要方法如下所示：

1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示：

2、韭菜切段。具体方法如下图所示：

3、锅中倒油，加入葱姜蒜。具体方法如下图所示：

4、干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示：

5、炒出红油下蛏子，翻炒均匀。具体方法如下图所示：

6、加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖翻炒均匀。具体方法如下图所示：

7、盖上盖子焖煮3分钟，下入韭菜，翻炒2分钟即可。具体方法如下图所示：

8、成品图。全部炒蛏子完成。具体方法如下图所示：

如何炒蛏子好吃又简单

蛏的炒法：

1、准备材料：蛏子600克、干辣椒10个、料酒1勺、小鲜侣两滴、白糖35克、姜片10克、蒜3瓣、酱油适量。

2、蛏子用清水冲洗干净，再加盐吐泥沙。

3、吐完泥沙用水反复将壳两面泥土搓洗干净，再用小刀将蛏子中间的筋切断。

4、起锅倒入底油，姜蒜爆香，再放入干辣椒煸炒，接着倒入蛏子大火翻炒。

5、烹入一勺料酒去腥提鲜。

6、调入适量的酱油。

7、再调入两滴小鲜侣调味汁、小勺白糖盖上锅盖煮开。

8、出锅即可

蛏子怎么炒

炒蛏子的主要方法如下所示：

1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示：

2、韭菜切段。具体方法如下图所示：

3、锅中倒油，加入葱姜蒜。具体方法如下图所示：

4、干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示：

5、炒出红油下蛏子，翻炒均匀。具体方法如下图所示：

6、加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖翻炒均匀。具体方法如下图所示：

7、盖上盖子焖煮3分钟，下入韭菜，翻炒2分钟即可。具体方法如下图所示：

8、成品图。全部炒蛏子完成。具体方法如下图所示：

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