怎样做蛋黄南瓜酥（鸡蛋黄南瓜酥）

大家好，今天来为大家分享怎样做蛋黄南瓜酥的一些知识点，和鸡蛋黄南瓜酥的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

13种南瓜酥的做法，香酥甜美，简单易做的小点心

一、南瓜馅酥球

食材

面粉250g、玉米油80g、糖30g、沸水90g。

做法

1、150g面粉加绵白糖混合，倒入30g玉米油搅拌，加入90g沸水。

2、用筷子搅拌成团水油皮就做好了，盖上保鲜膜放一边静置片刻。

3、制作油酥：100g面粉加50g玉米油，和成团，油酥就做好了。

4、把油皮擀成圆饼包入油酥，收口向下擀成较大的片状，卷起来。

5、切成小剂子，切口向下按扁擀圆，包入南瓜馅。

6、全部做好后放烤盘里。

7、预热烤箱190度上下火烤30分钟，烤好后取出晾凉即可。

二、美味南瓜酥

食材

面粉350克、植物油130克、糖30克、牛奶90克、南瓜适量、盐2克、鸡蛋黄1只、黑芝麻适量、冰糖适量。

做法

1、南瓜去皮洗净，放锅里蒸熟。

2、油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

3、油酥：面粉150克、油70克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

4、蒸熟的南瓜，倒去多余的水，用勺子压成南瓜泥，倒入平底锅，加适量冰糖，炒成南瓜泥备用。

5、油酥为“馅”，用油皮包起来。包好后压扁，擀成长舌状，卷起，醒15分钟。

6、将醒好的面卷压扁，再擀成长舌状，再次卷起，醒15分钟。

7、将面卷从卷的一面压扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入南瓜馅，收口，略整形。收口朝下，放入烤盘。

8、烤箱175度预热。蛋黄打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。

9、30分钟左右美味可口的纯素南瓜酥就好啦！稍加冷却后，小心取出，放入干净的容器中。

三、火龙果南瓜小花酥

食材

面粉120克、猪油40克、火龙果汁45ml、油酥面粉60克、猪油25ml、南瓜130克、白糖15克、盐1克。

做法

1、油皮（面粉120克，猪油40克，火龙果汁45克，盐1克）和成面团。

2、油酥（面粉60克，猪油25克）刚开始和会有点干，和和就好了。

3、和好的面团盖上保鲜膜醒五分钟，把油皮和油酥分别分成八个大小差不多的面团。

4、油皮用擀面杖敢成薄片包入油酥，面团用擀面杖擀成椭圆形。

5、从下往上卷，在擀第二次，第二次要比第一次长一些，卷起。

6、8个都做好盖上保鲜膜再醒五分钟，面团从中间压一下对折，擀成薄片。

7、南瓜切片用蒸锅蒸熟，取出加入白糖，捣成南瓜泥。

8、面团擀成薄片包入适量的南瓜泥，包成团压扁切八刀，做成小花。

9、烤盘底部铺上一层锡纸或油纸都可以，把小花分别摆入烤盘上。

10、烤箱180度预热两分钟放入中层烤20分钟即可。

四、南瓜粉丝酥

食材

南瓜300克、干粉丝250克、糯米粉20克、糖15克。

做法

1、粉丝，碾碎粉丝奋用。

2、南瓜切小片上锅蒸10分钟。

3、把多余的水去掉(尽量少些水份)，加白糖捣成泥状

4、加糯米粉(不要加太多少点更好)拌均，充份搅拌均匀待用

5、抓一个型状均匀的裹上粉丝，形状随个人喜好。

6、我裹了一个鸟巢状三个长条形的

7、下五成热油锅炸，炸的时候一定要用筷子不停翻动，以免炸过了。

8、成品，外酥里面的南瓜甜甜的，非常棒。

五、椰蓉南瓜酥

食材

中筋面粉180克、黄油20克、细砂糖40克、盐1/4小勺、清水70克、玛琪琳170克、去皮南瓜300克、椰蓉60克、奶粉2大勺。

做法

1、去皮南瓜洗净，切成1CM厚的片，2送入微波炉高火加热6分钟至熟；

2、取出，用勺子捣成南瓜泥，加入细砂糖拌匀，放凉；

3、加入奶粉和椰蓉，搅拌均匀成为椰蓉南瓜馅，放冰箱冷藏备用。

4、将面粉+细砂糖+盐+溶化的黄油混合，慢慢加入清水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟；

5、将玛琪琳装入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形的薄片；

6、面团松弛结束，用擀面杖擀成玛琪琳薄片3倍长度的面片；

7、将玛琪琳放在面片中间，两边的面片覆盖住玛琪琳，捏紧上下两头；

8、用擀面杖擀长，翻面再折三折，盖上保鲜膜松弛20分钟；

9、松弛完毕，继续擀长，翻面再折三折，盖上保鲜膜继续松弛20分钟；

10、松弛完毕，再次擀长，翻面后卷成卷筒状；

11、用刀切成1CM后的圆片状；

12、取一圆片，上下面都沾些干粉，用擀面杖擀成薄片；

13、包入椰蓉南瓜馅，捏紧后，在捏出花纹；

14、将所有圆片都如此操作完，分别排入铺了油布的烤盘中，送入预热好的烤箱200度，中层，烤约40-45分钟。

15、表面呈金黄色后，关火，让其在烤箱里继续停留5分钟，即可取出食用。

六、无糖南瓜酥

食材

油水皮：中筋面粉140g、橄榄油45g、水70g、盐1g。

油酥：低筋面粉140g、橄榄油70g、南瓜泥400g、澄面20g。

做法

1、水油皮的材料全部放入面包机桶内，启动一个揉面程序，不必纠结手套膜，因为无糖。

2、揉成光滑面团，醒半小时。同时将油酥材料混合均匀。

3、醒面的同时，炒南瓜馅，400克南瓜泥与20克澄面混合，放入不粘锅炒，不加油不加糖。

4、炒到南瓜泥抱团即可。

5、醒面结束后，油水皮与油酥各分成10小等份，用油水皮包裹油酥。

6、底部一定要收紧，用擀面杖将面团擀成长形，温柔点。

7、从上往下卷起来，盖保鲜膜醒10分钟。

8、醒面的同时将晾凉的南瓜泥分成30克/份，共10份。

9、10分钟后按图再次将面团擀成长形，从上往下卷起，醒10分钟

10、醒面结束，将面团从两头捏起按压，包入馅料，同样底部一定要收紧

11、刷蛋黄液，放点芝麻，烤箱预热180度，中层，烤25分钟即可。

七、南瓜红豆酥

食材

面粉300g、南瓜适量、红豆沙适量、油适量、酵母适量。

做法

1、将南瓜切成小块，放入微波炉中6.5分钟，并用刮刀压成酱。

2、将南瓜酱与面粉混合，加入适量水揉匀，放入酵母揉匀，静置15-20分钟。

3、取面团适量，放入红豆沙，像包包子一样包好，然后压成馅饼状。

4、平底锅放油，煎饼至双面金黄，不断翻面，出锅装盘。

八、南瓜红曲酥

食材

南瓜50g、中筋面粉90g、玉米油65g、白砂糖25g、低筋面粉70g、红曲粉2g。

做法

1、南瓜去皮去籽，切成小块，微波炉高火3分钟叮软，趁热放入10g白糖，用勺子碾成泥，放凉备用。

2、水油皮=90g中筋面粉+15g白砂糖+30g玉米油，适量的添加清水，开始和面程序。

3、油酥=35g玉米油+70g低筋面粉+2g红曲粉。

4、两个面团和好以后，都松弛1小时。

5、水油皮分成15g一个的，油酥分成10g一个，做好所有的。

6、水油皮包裹住油酥，包好所有的，拿一份擀开，从上至下卷起来。

7、做好所有的松弛20分左右，继续擀开，从上至下卷起来。

8、做好所有的，松弛20分左右，拿一份对半切开，按扁。

9、稍微擀开，放入南瓜馅，做好所有的后。

10、预热烤箱，上下火190度20分左右，烤好以后自然放凉。

九、花朵椰蓉南瓜酥

食材

法式酥皮3张、南瓜泥160克、椰蓉80克、蛋液25克、糖粉50克、黄油50克、奶粉15克、低粉15克。

做法

1、先做椰蓉南瓜馅，黄油软化加入糖粉打匀，加入蛋液打匀。

2、加入低粉，奶粉，椰蓉拌匀，加入南瓜泥拌匀。

3、取一张酥皮，或是飞饼皮都可以，撒些干粉，擀一下，用模具压出两片。

4、在一片上放上适量南瓜椰蓉馅，盖上另一片，用叉子在边缘压一下。

5、涮上蛋液。烤箱预热190度，上下火10分钟。

6、预热好之后，入烤箱烤制，满满的椰香，南瓜的清甜，超好吃。

十、南瓜酥

食材

黄油40克、鸡蛋10克、低粉70克、白糖20克、豆沙20克、蛋黄1个、抹茶粉少许。

做法

1、把黄油和白糖搓化成乳白色。

2、加入蛋液继续搓直到蛋液融合在一起为止。

3、加入低粉活成面团，放入冰箱冷藏10分钟。

4、把面团拿出发造型，包入豆沙馅少许，根据自己需要大小包入，再用牙签把南瓜纹路一个一个画出，这一步比较麻烦哦！取出少许面团，在用抹茶粉参活进去活出面团，做南瓜柄。

5、用抹茶面团做出南瓜柄放到南瓜上就好了。

6、最后南瓜上全部刷上蛋黄液，然后进入烤箱15分钟就好了。

十一、南瓜雪花酥

食材

白色棉花糖400克、南瓜粉25克、奶粉180克、熟花生40克、混合干果仁40克、提子干50克、蔓越莓干50克、黄油90克、小奇福饼干180克、奶粉少许。

做法

1、秤好所有需要的食材，蔓越莓干提子干，花生米和各种混合干果仁。

2、上锅加入黄油，用中小火搅拌至黄油融化。

3、将棉花糖加入到已融化的黄油里。

4、小火搅拌至棉花糖和黄油相融合。

5、加入奶粉和南瓜粉，翻拌混合至无颗粒。

6、加入饼干和干果混合拌匀离火。

7、混合好倒出放在硅胶垫上，用刮板压平成2至3cm的厚度。

8、趁温热表面筛入一层奶粉做雪花状，等凉却后，用刀切成小方块。

十二、花开富贵南瓜酥

食材

油皮：中筋面粉250克、细砂糖30克、猪油100克、水100克。

油酥：低粉200克、猪油100克。

馅料：南瓜泥500克、细砂糖100克、黄油120克、熟面70克。

装饰：鸡蛋1个。

做法

1、首先做油皮：先把过筛的面粉、糖和猪油搓成屑装，再加水活成光滑的面团。保鲜膜包好，醒30分钟。

2、油酥:面粉过筛加入猪油捏成团。

3、南瓜蒸熟后，倒入平底锅，加入黄油（分三次）和白糖熬粘稠，放凉后加入70克熟面，分成6克/个备用。

4、将松弛的油皮分割成10克/个，油酥分割成6克/个。

5、将油皮压扁，加入一份油酥，放入虎口包成球状，收口朝上。

6、取一份油酥皮擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上，松弛20分钟。

7、松弛后擀成长条，再卷成小筒，这次收口朝下，松弛20分钟。

8、取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收成圆。

9、将其擀成圆形，先分成四份，中间不切断，将面皮呈放射状切开，轻轻用刀铲起，包入5克准备好的南瓜馅。

10、流出边缘部分，用虎口收紧，将留出的边缘部分向外翻，整理成型，顶部刷蛋液，放入烤盘中，入预热180度的烤箱，中层，上下火，18-20分钟。

十三、香芋南瓜酥

食材

面粉240g、白糖30g、猪油40g、食用油30g、南瓜泥15g、水50ml、芋泥适量。

做法

1、准备好水油皮材料（140g面粉+15g糖+30g食用油+50ml水）。

2、准备好油酥材料（100g面粉+40g猪油+15g南瓜泥）。

3、分别将水油皮和油酥和成面团松弛30分钟。

4、把松弛好的两种面团分别分成等份的小面团。

5、芋头蒸熟趁热加入15g白糖压成泥，团成小球备用。

6、取一份水油皮擀成面片放上一个油酥，用虎口捏实包好。

7、擀成牛舌状，卷起来，全部做好后松驰15分钟。

8、松弛好后再次擀长，再次卷起来，全部做好继续松弛15分钟。

9、取一份面卷竖起来用手压扁，捏成窝状放上芋泥馅。

10、用虎口向上推着包起来，全部做好的生胚，收口向下摆放在烤盘中。

11、烤箱180度预热，中层，上火180度下火170度烤20分钟即可。

怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆?

先煮两分钟，裹上玉米淀粉再炸，可以使蛋黄南瓜条酥脆，下面介绍做法：

准备材料：老南瓜400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克左右、玉米油适量

制作步骤：

1、南瓜切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。 

2、隔水蒸熟咸蛋黄。

3、用汤匙将咸蛋黄压碎备用。

4、适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。

5、煮2分钟后，立即捞出沥干水。 最好用厨房纸再吸一下水。 注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。

6、给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。

7、锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。

8、炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。

9、锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。

10、最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。

11、撒点葱花摆盘。

南瓜椰蓉蛋黄酥的做法 南瓜椰蓉蛋黄酥怎么做

1、先做南瓜馅，南瓜蒸熟后捣成泥，放入平底锅加入其他食材，炒干水份。

2、炒到抱团不粘锅即可！盛出放冷藏备用。

3、油皮所有材料放入面包机揉面，揉出薄膜即可。

4、油酥材料揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。

5、咸蛋黄沾一层白酒，烤箱150度，烘烤10分钟左右。

6、取南瓜馅25克，包上咸蛋黄后再放冷藏备用。

7、油皮和油酥分割成15份，滚圆。

8、油皮包上油酥，收紧封口。

9、面团擀成牛舌状，翻面。

10、从上往下卷起，盖保鲜膜再松弛15分钟。

11、面卷压扁，擀长。

12、从上往下卷起。

13、两端向中间捏紧。

14、压扁擀成圆片。

15、包上内陷，收紧封口。

16、摆在烤盘上160度即可。

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