鲤鱼的做法大全（鲤鱼的做法大全家常炖鱼）

其实鲤鱼的做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鲤鱼的做法大全家常炖鱼，因此呢，今天小编就来为大家分享鲤鱼的做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

鲤鱼的美味做法

美味的鲤鱼是怎么做出来的呢，大家是不是很想学习它的做法，今天我把它的做法大全分享给大家吧。

鲤鱼的3种美味做法大全：巫山烤鱼

用料：

鲤鱼 1条

姜20g

大蒜100g

干辣椒100g

花椒15g

郫县豆瓣3大匙3大勺

酱油1大匙(15ml)1大勺15ml

糖1茶匙1茶匙5g

鸡精少许

鲜汤250ml250ml

盐适量

葱适量

姜片适量

料酒适量

花椒面适量

孜然粉适量

酱油适量

油适量

做法：

1. 宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2. 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3. 炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

4. 加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

5. 将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

6. 再将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

7. 炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的.油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

小贴士

也可以准备香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮(或根据自己的喜好准备胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)作为配菜和调料一起煮。

鲤鱼的3种美味做法大全：蒜爆鱼

用料：

鲤鱼一条 干辣椒

花椒 蒸鱼豉油

生抽 米醋

料酒 白糖

鸡精 姜粉

蒜半头

做法：

1. 菜场一般会帮你把鱼处理好，拿回家之后去腹内黑膜，抽两边肉上的腥筋，抽筋是必须的步骤千万不要省略，不然鲤鱼不光肉发紧而且还有腥味，是介样的啊瞧好了我给亲自示范：先在靠近鱼鳃的地方浅浅地给它来上一刀，扒开看看可见一个白点，鱼尾的地方也给上一刀要心狠手辣不留情面，然后用刀背轻轻敲打鱼身给它做个全身按摩，，然后揪住那个白点往外抽，这样鱼筋就很容易慢悠悠地抽出来啦，接着往鱼身两边划几道口子方便入味。

2. 鱼放入锅中加水没过鱼身，加几片姜片和少许料酒，大火烧开后中火五分钟捞出乘盘。

3. 煮鱼的同时调配浇汁：取一小碗，蒸鱼豉油、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精各少许，咱就不精确到克了，按自己的口味来就可以了，调好了的汁均匀浇在鱼身上。

4. 半头蒜剁碎末，平铺在鱼身上。

5. 炒锅里色拉油烧热，干辣椒丝和花椒一小把浸过水丢进锅里小火慢慢焙出香味，不浸水的话还没出来香味就很容易糊了，黑乎乎的也不上相不是?哗!激动人心的时刻就要来临了!把热油均匀轻快地浇在鱼身上，只听到刺啦一声，一阵蒜香升腾而起扑鼻而来!

鲤鱼的3种美味做法大全：蘑菇炖鲤鱼

主料：

新鲜鲤鱼500g 蘑菇200g

豆皮100g

辅料：

油适量 盐适量

干红辣椒5g 大葱100g

花椒粒2g 胡椒粉2g

白糖1g 鸡精2g

淀粉少许 酱油3g

料酒5g 香菜10g

做法：

1.食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块

3.用盐料酒 淀粉

4.腌制30分钟以上

5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

7.豆皮切菱形

8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖

10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

11.加豆皮煮开

12.加蘑菇片盐，再煮一会

13.加鸡精胡椒粉尝味

14.关火撒上香菜末出锅

鲤鱼的简单做法

导语：鲤鱼对于大家来说并不陌生，但是你们知道它的简单的做法是什么吗，接下来就由我来介绍几种它的做法大全给大家吧。

鲤鱼的简单做法大全

鲤鱼的简单做法大全：糖醋鲤鱼

主料：

鲤鱼500g

辅料：

葱适量 姜适量 蒜适量

番茄酱适量 盐适量 水淀粉适量

色拉油适量 香油适量 料酒适量

醋适量 糖适量

做法：

1.刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。

2.拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。

3.然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。

4.把葱、姜、蒜切成末。

5.把色拉油倒入锅中，大火烧。

6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。

7.油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油，放入盘中备用。

8.原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。

9.加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。

10.加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。

11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。

小贴士：

1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。

2抽鱼筋时，切口不要切的太大。

3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。

4片鱼片时，鱼片厚的`地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。

5糖和醋的比例 2比1

鲤鱼的简单做法大全：啤酒鱼

主料：

鲤鱼1条 啤酒1瓶

辅料：

朝天椒适量 盐适量

西红柿适量 番茄酱适量

姜适量 白醋适量

胡椒粉适量 葱适量

蚝油适量 香菇适量生抽适量白糖适量

做法：

1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。

2.锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。

3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。

4.翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。

小贴士：

1、鲤鱼不要去鳞，剪掉鱼鳍，鱼尾。

2、鱼鳞炸制金黄后，吃起来脆嫩，此啤酒鱼鲜美补钙。

鲤鱼的简单做法大全：鲤鱼豆腐

主料：

鲤鱼1条 豆腐1块

辅料：

油适量 盐适量

葱适量 姜适量

蒜适量 干辣椒1小把

小米椒5个 白酒适量

生抽适量 糖适量

做法：

1.原料：鲤鱼的做法步骤

2.豆腐和配料

3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

4.豆腐切片

5.下锅油煎，至两面金黄备用

6.鱼也煎至两面焦黄，盛出

7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开

9.加入适量清水，放入鱼

10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可

鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下

鲤鱼豆腐

主料：

鲤鱼1条 豆腐1块

辅料：

油适量 盐适量

葱适量 姜适量

蒜适量 干辣椒1小把

小米椒5个 白酒适量

生抽适量 糖适量

做法：

1.原料：鲤鱼

的做法步骤22.豆腐和配料

3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

4.豆腐切片

5.下锅油煎，至两面金黄备用

6.鱼也煎至两面焦黄，盛出

7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开

9.加入适量清水，放入鱼

10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可

鲤鱼头炖冬瓜

主料：

鲤鱼头300g 冬瓜200g

辅料：

熟花生油适量 盐适量

香葱5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.准备好材料

2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净

3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会

4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净

5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末

6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开

7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右

8.加冬瓜块

9.加盐，再炖到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮开即可

小贴士

炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

鲤鱼多种做法

说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，下面是我整理的鲤鱼多种做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

1、鲤鱼多种做法：豉汁菇片剁椒鱼

主料：

鲤鱼1条(重约500g)

鲜香菇7朵

豆豉适量

姜3片

葱1根

剁椒2大勺

辅料：

葱姜蒜粉适量 鸡精少许

料酒1大勺 蚝油1大勺

蒸鱼豉油1大勺

做法：

1. 香菇切片、姜切粗丝、葱切段;

2. 先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;

3. 浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟;

4. 取一只大盘，将葱姜铺在盘底;

5. 放入腌制好的鲤鱼;

6. 在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精;

7. 在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可;

8. 另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上;

9. 最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

小贴士

1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味;

2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;

3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。

2、鲤鱼多种做法：红小豆焖鲤鱼

主料：

鲤鱼1条

食用油适量

泡好的红小豆150克

辅料

生姜5片 葱花适量

料酒适量 酱油适量

陈醋适量 淀粉适量

盐适量 葱结1个

蒜片适量

做法：

1. 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。

2. 锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面(将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味)。 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。

3. 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。

4. 将火改为大火。 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。

5. 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的`去腥作用。 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。 洒少许葱花，即可出锅。

小贴士

使鲤鱼不腥的4要点：

1. 先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。

2. 煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。

3. 加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。

4. 锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。

3、鲤鱼多种做法：清蒸鲤鱼

用料：

鲤鱼:1条

植物油少许

葱：1根

姜：1块

盐1小勺

料酒：2小勺

蒸鱼豉油：3小勺(因个人喜好放多少)

做法：

1. 先把葱切成片或小段 姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好(鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好)放到盆里 料酒2小勺 盐少许 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时

2. 然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放一片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出(再蒸鱼的6分钟时 把剩下的姜切成细丝 葱也切成细丝备用) 蒸鱼盘子里多余的水分控出 把姜片拿走不要

3. 豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面 把葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可!

4、鲤鱼多种做法：美味的糖醋鲤鱼

制作食材

湘江活鲤鱼1尾(约重750克)

配料 ：

鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。

调料 ：

植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。

制作流程

1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。

2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

特点：

色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

文章到此结束，如果本次分享的鲤鱼的做法大全和鲤鱼的做法大全家常炖鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！