红色肉类食物有哪些，红肉是什么食物

大家好，小编来为大家解答红色肉类食物有哪些这个问题，红肉是什么食物很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红肉指的是哪些肉？

红肉是指在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说是猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉。咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉等都属于红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

相反的，鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物 或双壳类动物等非哺乳动物的肉都不是红肉。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。红肉又叫“紫血肉”。有猪胸腔内的瘀血拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及优质瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。

然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

在膳食中，动物的体脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量摄入过多引起肥胖及心血管疾病是主要问题。而饱和脂肪酸摄入过高是导致血胆固醇、血低密度脂蛋白升高的的最强因子。

红色食物有哪些

;     红色食物主要指外观为红色、橙红色或棕红色的食物，主要有两类，一类是含血红素的肉食品和肉制品，如牛肉、猪肉等。另一类是颜色鲜艳的蔬菜和水果，比如胡萝卜、红薯、红枣、山楂、草莓、南瓜、红米、柿子等。

红色食物

      红色食物富含番茄红素、胡萝卜素、铁、氨基酸、优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B和多种无机盐。

      红色食品中的肉类即所谓的“红肉”，主要含蛋白质、脂肪、无机盐等，具有丰富的营养价值。

      草莓含有80%的水分、丰富的维生素C、少量膳食纤维和钾。红辣椒中抗氧化剂、硒和维生素C的含量高。

一般的“红肉”食品是哪些

红肉：指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。

白肉：白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。

红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

相较于红肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

扩展资料：

肉类吃法有讲究

春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要吃过多的肉。

体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉

红肉是指哪些肉类

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

食用方法

1、在家做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，可极大降低脂肪摄入。

2、吃红肉时搭配粗粮，能降低胆固醇，丰富的膳食纤维还能增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。

危害

直肠癌

有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

2012年3月，美国哈佛大学公共卫生学院研究人员分析过去30年中约12万人的健康资料，研究他们的饮食习惯及健康状况，考虑到年龄、体重、锻炼情况和家庭病史后，他们发现，早逝与食用红肉有密切关联。

研究数据显示，每天吃一份约85克猪、牛、羊等红肉，早逝风险会增加13%；每天食用一份经过加工的红肉制品，如香肠或培根，早逝风险增加20%。世界癌症研究基金会先前建议公众尽量不要吃加工肉制品，每周红肉摄入量不要超过500克。

前列腺癌

研究人员发现，男性每周吃150多份煎红肉后患晚期前列腺癌的风险增加30％，此外，吃250多份在高温下煮熟的红肉的男性患晚期前列腺癌的风险增加了40％。

益处

据美国《精神疗法与身心医学》杂志刊登澳大利亚一项最新研究发现，摄入红肉（牛羊肉等）太少的女性更容易罹患抑郁症和焦虑症等心理疾病。

澳大利亚迪肯大学菲利斯·杰卡教授以1000多名女性为对象，展开了研究。结果发现，彻底放弃红肉，而以鸡、鱼等取而代之的女性，其健康状况并没有很多人想象的更好。杰卡教授说：“吃红肉会导致多种健康问题。但是，最新研究发现，红肉其实对预防女性抑郁和焦虑具有重要作用。

红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固醇升高。

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