菜干咸猪骨粥（老火咸猪骨菜干粥）

各位老铁们好，相信很多人对菜干咸猪骨粥都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于菜干咸猪骨粥以及老火咸猪骨菜干粥的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

广东咸猪骨粥的猪骨制作方法

所需材料：

主料：大米半碗

辅料：食用油1茶匙、盐1小勺、小葱1根、香菜1棵、清水适量、酱油1小勺、姜1块、咸猪骨400克

姜切片，小葱和香菜切碎，将所需材料准备齐全。

2.将大米洗净后，用清水泡半小时

3.然后加入食用油和少许盐，用筷子搅拌均匀，并腌10分钟，入味。

4.将腌制入味的大米和已经切好的姜片一起放入锅内。

5.将咸猪骨加入。

6.往锅中加入适量的清水，盖上锅盖大火煲沸，然后转小火慢熬。

7.用小碗装上切碎的小葱和香菜，然后淋入滚油和酱油拌匀备用

8.粥熬至半时已经很软绵了，此时加入少许盐调味即可

9.出锅。

咸猪骨粥是家里的常客，每隔一段时间就会熬上一次，加了咸猪骨熬出来的粥，很软绵，猪骨的甘香，这次加的水有点多了，看起来有点稀。现在这么热的天气，没胃口吃饭，熬上一锅粥既能当早餐，也能当午、晚餐。

咸骨粥为什么用咸骨头

都说是咸骨粥了呀，那肯定是要用骨头汤熬制成的粥呀，这样才有香味，肯定是要咸汤的呀。

广东咸骨粥怎么做好吃？

广东人喝粥也是一种骨子里的情结。咸骨粥是广东的一种很美味，很家常，也很简单的粥品。20多年前我在广州学厨的时候，租住城中村的房东就最喜欢煲咸骨粥，而且他还会用咸骨粥下“旧旧”。咸骨粥或许大家都听说过，但是旧旧估计只有上了年纪的老广才知道吧。

在外看来，这两年潮汕砂锅粥大有风靡之势，其实在广东本土，咸骨粥更具有亲和力，几乎是家家户户必备。

咸骨粥腌制时间比较长，所以要事先进行腌制；腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。

做法步骤上是一点都不复杂，猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。

煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。

当然咸骨是基本款，你还可以在此基础上发挥，比如加上一点菜干，或者加上一点淮山莲子之类的。

如果要更追求广东本地风味，那就熬上一碗春菜粥。

春菜为广东潮汕地区的特产蔬菜，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜的辛苦之味，用来煲猪骨粥，清润可口，能清热降火、生津润燥，是秋冬季别具特色的养胃好粥，且男女老少皆宜。

排骨腌制的时间要够，才会入味； 煮粥的过程中要经常搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，这样粥才会浓稠；水最好一次性加足，万一水量不够，也一定要添加开水；煮粥的具体时间需根据自家的锅具情况与用料的多少来决定；放入春菜之后不要盖盖子，煮两三分钟就好，以免菜叶发黄。

煲好的咸骨粥软糯鲜香，诱人食欲~你也来试试吧！

猪骨粥怎么煲

主料：猪筒骨650g、珍珠米100g

辅料：油1勺、盐2勺、葱15g、姜20g

1、提前用盐腌制一个晚上的猪筒骨。

2、洗干净米，放入适量的水。

3、然后放入咸猪骨。

4、放入姜，用高压锅压制20分钟。

5、已经压制好的咸骨粥，出锅前放入少许油和鸡粉。

6、做好的咸骨粥放入葱花即可。

菜干的做法

菜干的做法大全如下：

菜干猪骨汤。菜干切成段。用温开水把切段后的菜干泡开。马蹄去皮。玉米洗干净，切成段。红萝卜去皮，切成块，猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。

菜干米粥。大米淘洗干净，加入少许精盐略腌片刻；菜干漂洗干净，切成小片，再放入清水中浸泡回软，捞出沥干备用，坐锅点火，加入适量清水，先下入大米，菜干旺火煮沸，再转入小火熬至米粥黏稠，即可出锅装碗。

菜干焖五花肉。菜干泡一晚上，彻底洗干净挤干水。锅里放几滴油，蒜瓣整粒爆香，五花肉翻炒至出油，放进菜干再炒，炒到肉和菜均匀混和在一起，调入一勺生抽，翻炒均匀。注入和食材平齐的清水，大火煮开转中火20分钟。当汤汁还剩少许时放入适量盐调味即可。

大排档咸骨粥怎么做快

材料

骨头，菜干，大米，生姜，枸杞

做法

1、咸骨用冷水浸泡30分钟冲洗干净，凉水入锅焯水后捞出备用。（咸骨的做法：买回来的骨头不要洗，直接加盐抓匀放冰箱腌制约24小时）

2、菜干浸泡2小时，冲洗干净。

3、焯过的骨头、大米、生姜和菜干一起放入煲中，加适量热水。

4、先选择意式炖饭功能，大火烧开。

5、粥水沸腾后转为高温慢煲功能煲约3小时。

6、打开加入枸杞即可，咸骨本身有咸味，不用另外加盐了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。