怎样做麻椒油（怎样做麻椒油视频）

大家好，怎样做麻椒油相信很多的网友都不是很明白，包括怎样做麻椒油视频也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎样做麻椒油和怎样做麻椒油视频的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎么炸麻椒油

1、取干净的碗，擦干，放入辣椒碎、或者辣椒丝、或者整个辣椒，量多少就看你自己弄多少了，目测辣椒和油一般1：3就可以了。也要看你的辣椒是不是够辣。

2、热油

3、在油温不是很干的时候，放入麻椒油炸，至油温升高，或者冒烟，将麻椒捞出（我一般就把麻椒放在漏勺里炸，到快要炸黑的时候直接掉掉就可以。

4、将高温的油直接浇到辣椒上，并搅动。

怎样炸麻椒油，才能又香又麻。

1.将麻椒放入热油中过油爆香一般就可以了，绿色的麻椒会更麻一点。

2.制作方法：用水浸过花椒（麻椒），泡半个小时后捞出沥干！然后用食用油烧至6成热后下锅炸制10-20秒即可。

拓展资料:

麻椒油吃多了会怎样：

麻椒属于辛的调料，会刺激胃，身体发热，上火、有皮肤损伤、便秘的人不适合吃，不然会加重症状。一般身体比较寒的人吃点对身体有好处。

麻椒的适用人群：

麻椒适合一般人群食用，但是正处上火期间的人还是不吃为妙，这类川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以阴虚火旺的人要少吃。另外，孕妇也要慎吃麻椒，麻椒的味道比较重，属于刺激性食物，对孕妇来说，应该少吃刺激性的东西，饮食宜清淡营养，多吃新鲜蔬菜，补充维生素，这类刺激性的食物只可当偶尔的调剂，不可经常食用，以免对胎儿不利。

而且有消化道溃疡、咽喉炎症和痔疮等症的人也要慎吃麻椒，这类人群应该禁食麻辣类型的食物，以免加重病情。

你知道如何自己在家做出麻香的花椒油吗？

你知道如何自己在家做出麻香的花椒油吗？

怎样用干花椒作出香麻的麻椒油呢？掌握这重要几个方面，干花椒在家也能轻轻松松作出又麻又香的麻椒油。大家在家制作麻椒油，使用更重要的是干花椒。干花椒最好使用开水泡浸一下，那样更有助于麻椒中的相关成分渗入植物油脂里边。制做麻椒油，温度很重要，是制做麻椒油的关键核心技术。150-160度温度的麻椒出“麻”，200-220度温度的麻椒出香，炸完了最好把麻椒再次浸在麻椒油里边24钟头，做出来的麻椒油才麻的完全、香的够劲。

自制花椒油制作流程

1、称量干花椒250克，按照麻椒：食用油1：4比例，称量食用油或其它食用油1000克。

2、如果你想要用干花椒也可以做出与新鲜青花椒一样的香麻麻椒油，要有一个开水泡浸的一个过程，才能够让麻椒能够更好地释放出来麻香味道。把麻椒用温水清洗一下，洗掉表层的灰尘，沥干水分。随后倒进适当开水，以可以把麻椒淋湿，底端又没多余水流量为基准。随后，在表面上遮盖保鲜袋，开水侵润1钟头，把麻椒浸湿，有益于麻香味身的外渗。

3、切粗京葱、生姜片，提前准备八角、桂丁、良姜。添加了这种调料的麻椒油，不仅是麻椒麻香的味道，这类伴随姜蒜香气、八角茴香香味的麻椒油，拌凉菜个菜，那叫一个“绝”。如果就要想简单地制做麻椒油，这种调料就省去了，请根据个人喜好随意选择。

4、把称好一点的食用油或其它食用油1000克倒进锅中，略烧后把泡浸好一点的麻椒、京葱、生姜片、八角、桂丁、良姜一同放入锅中，文火渐渐地浸炸。制做麻椒油，温度很重要，是制做麻椒油的关键核心技术。150-160度温度的麻椒出“麻”，200-220度温度的麻椒出香。温度逐渐增高，京葱色调逐渐加重，类似展现出老树皮色调，这时候温度差不多就150-160度了。这个是我数次制做总结出的工作经验，无需油温表精确测量，每一次都那么精确。

5、把京葱、生姜片挑出来弃掉，继续文火浸炸约2min，把麻椒、各种香料也捞起来控油补水，开中火让温度迅速上升。如果这时继续浸炸麻椒，就会出现多余苦涩味，捞起来待油温高至200-220度，再倒入出香味。

6、温度持续增高，见到表层稍微起烟，这时候便是200-220多度温度，这便是数次总结出的工作经验。停战，把捞起来的花椒粒、各种香料再度放进，迅速浸炸一下，出麻香味道。待温度稍微减少，把麻椒油连着花椒粒、各种香料一同倒进一比较大容器中，表层遮盖保鲜袋，浸油24钟头，完全侵润出麻椒的麻香味道。经过长期浸油的麻椒油，麻香味道才够劲。

7、浸油结束后，过虑去花椒粒、各种香料，就获得了又麻又香的浓厚麻椒油。是否非常简单，您你学会了吗？还在购买超市里面那么贵的麻椒油吗，掌握这重要几个方面，干花椒在家也能轻轻松松作出又麻又香的麻椒油。

麻油的做法

一把花椒，一把麻椒，厨师长详细讲解如何炼制麻椒油，鲜香四溢

今天为大家分享一道家常麻椒油的制作方法，在商场里买的麻椒油总是觉得没有味道。这次我们亲自做一些，无论是凉拌，还是做别类菜品，都是非常不错的，麻味十足又开胃，喜欢的朋友快来学习一下吧。让你体验一下食物在唇间跳舞的感觉。

【自制麻椒油】

1.首先我们准备花椒20克，麻椒20克，倒入适量的温水，浸泡10分钟，浸泡能够去除花椒，麻椒表面的杂质和异味，还能激发出它们香味，同时避免炸糊。

2.洗净的香菜一小把，洋葱半个切成圈，生姜两小块切成片备用。

3.然后把锅烧热，加入菜籽油2勺，色拉油1勺，油温烧至5成热时（轻微冒烟）把切好的香菜，洋葱生姜倒入锅中，开中小火炸2分钟左右，经常翻动，让小料均匀受热。

4.炸至香菜变软，洋葱呈金黄色时捞出丢弃，这一步的目的是把小料炸干，提取内部植物油，为麻油增香，我们平时炒菜，用来增香提亮的明油，也是这样榨出来的。

5.把锅内残留的杂质捞干净，以免炸糊影响成品的卖相和口感，把浸泡好的花椒、麻椒，倒入笊篱中控干水分。

6.油温升至四成热，油面平静不冒烟，把花椒麻椒倒入锅中，不停的翻动，炸1分钟左右，花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油，四成的油温比较适合干料涨发，保留花椒麻椒鲜嫩度的同时，还能有效去除水分。

7.升高油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入控过油的花椒、麻椒，开中小火炸2分钟，这一步的目的是把它们炸干，方便释放香味，花椒麻椒表面变脆时捞出。

8.然后把油温至降至5成热，油面轻微冒烟时，高油温会抑制干料释放香味，再次把花椒麻椒下入锅中，保持小火炸3分钟左右，闻到浓郁的香味时，关火起锅，再倒入适量的高度白酒，白酒能够充分激发出花椒麻椒的香味，最后把炸好的麻油倒入盆中，自然晾凉后即可食用。

小技巧：

油温是麻油鲜香的关键。

第一次4成油温下入锅中，保留其鲜嫩度的同时还能去除水分；第二次6成油温下锅，是为了把它们炸干炸脆；第三次的五成油温，是为了充分释放香味。

好了，这又香又麻的自制麻油就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样做麻椒油和怎样做麻椒油视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！