腌制腊肉的方法步骤教程（腌制腊肉的做法窍门）

大家好，今天给各位分享腌制腊肉的方法步骤教程的一些知识，其中也会对腌制腊肉的做法窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

腌腊肉的具体步骤有哪些

【腌制腊肉】我们需要准备的食材：猪肉、盐、姜、花椒、八角，高度白酒

步骤一：准备适量的五花猪肉，准备好的猪肉不要用清水洗，洗了之后容易变质，直接用刀把猪肉切成小长条，切好之后把猪肉条拍打一下，这样能让猪肉变得松散一点，从而让猪肉在腌制的时候更容易入味。拍打好之后，在猪肉的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。把高度白酒涂抹在猪肉表面，不仅能给猪肉消菌杀毒，起到清洁作用，还能延长猪肉的保质期，所以抹高度白酒这步不能少。

步骤二：在一个干净的盆子中加入适量的盐、几颗八角和一把花椒，盐和香料的量根据猪肉的量来准备，一般1斤肉用15克盐就行，如果用了10斤肉，那就用150克左右的盐；八角和花椒要适量，不要放太多了，放多了味道重。盐和香料备好之后，用手搅拌均匀，然后把备好的猪肉放进盐中，用手把盐和香料均匀的涂抹在猪肉上。

步骤三：等到猪肉上面都均匀的涂抹上盐之后，再把盆中剩下的盐撒在猪肉表面，然后在上面盖上盖子，开始腌制猪肉，腌制3天之后，把盆子里面的猪肉“上下换位”，继续腌制3天，这样能让猪肉腌制的更均匀一点。等到猪肉腌制好了，把猪肉取出来把表面的盐处理掉，然后在上面穿上绳子挂在通风的地方晾晒。

步骤四：等到猪肉晒的表面干燥，颜色发生变化的时候就可以了，如果不想吃熏肉，那么这种风干腊肉也是很美味的，如果想吃烟熏腊肉，在锅上面铺一层锡纸，在里面加入适量的茶叶、橘皮和白砂糖，把篦子放在上面，把肉放在篦子上，盖上锅盖开始熏肉，等到猪肉被熏变色之后熏腊肉就做好了。

怎么腌制腊肉

用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克

腌腊肉的做法：

1、猪肉清洗一下沥干净水

2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒

3、将盐均匀涂抹在肉上面

4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀

5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

6、用重物压在盖了袋子的肉上面

7、每隔两天将肉翻拌一下

8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天

9、半个多月后腊肉就做成了

腊肉怎么腌制

腌制腊肉方法如下：

用料：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。

1、55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。

2、猪五花切成条，这里四斤肉，切三条就刚好，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天，中途需要翻动两次。

3、腌制7天后，用温水洗净肉表面的盐份，将花椒粒也都洗掉，穿上棉绳，放在太阳底下晒。

4、大约晒了五天，四斤肉晒好大约重3.2斤的样子，这样就可以切小装密实袋，入冰箱冷冻保存了。

5、需要吃的时候，提前拿出来，放入冷水浸泡两个一两个小时解冻，顺便也去除一部分多余的盐分，直接切片上锅蒸熟或者炒菜吃，味道也是极好的。

6、腊肉当然五花味道是最佳的，也可以腌猪后腿肉，这样瘦肉会比较多，直接切片放密实袋里，入冰箱冷冻保存，用起来也会比较方便。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腌制腊肉的方法步骤教程和腌制腊肉的做法窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！