蒜泥白肉怎么做好吃（蒜泥白肉如何做）

大家好，蒜泥白肉怎么做好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蒜泥白肉如何做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒜泥白肉怎么做好吃和蒜泥白肉如何做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

蒜泥白肉怎么做？

蒜泥白肉做法？

1.食材可以选用后臀肉，也可以选用五花肉。

2.炒锅上火，加入适量水，放入五花肉，加入部分小葱和生姜，水开后煮十五分钟。

3.关火后再焖几分钟，把五花肉捞出，稍微晾凉。

4.黄瓜用削皮刀削成薄片备用。

5.生姜切碎，小葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉。

6.把五花肉切片，放在中间，黄瓜片卷起放边上装饰。

7.大蒜，小葱，生姜放小碗中，放油辣子，味极鲜，香醋，花椒油，盐和糖拌成蒜香调味汁。

8.将调味汁浇在白肉上即可，吃的时候拌开~

小窍门：

1、做蒜泥白肉可以选用后臀肉，也可以选用五花肉。

2、煮好的肉尽量切薄，不过很难切的像饭店里那种薄如蝉翼的大片，毕竟人家要么刀功了得，要么用机器切，当然多数是后者啦。

3、油辣子的简单做法：取适量辣椒面至干的小碗中，用锅烧热适量的油，浇在辣椒面中，边加变搅拌。

蒜泥白肉是怎么做的呢

这道菜很简单，把五花肉清煮一下，再由蒜末、青椒等调制的料汁制作而成。

食材：五花肉辅料：大葱、生姜、青椒、红椒、香菜调料：料酒、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、芝麻香油、白芝麻

【蒜蓉白肉】—— 肥而不腻

下面开始准备食材首先，我们准备一块带皮五花肉，肉皮朝下放入热锅中烙一下，反复摩擦一会儿，把肉皮摩擦至金黄色，这目的是为了破坏猪皮的汗腺，并且去除皮腥味以及上面没有刮干净的猪毛。

准备一盆温水，把五花肉放入盆中用钢丝球把猪皮清洗干净，温水能够溶解油脂减少油腻感。

下面把五花肉煮一下准备大葱一段，切成葱段备用。准备生姜一块，切成姜片备用。锅内烧水，冷水放入五花肉、葱段和姜片，再倒入一些料酒，葱、姜和料酒都能给猪肉去腥，大火烧开以后打去上面的浮沫，然后转中火焖煮30分钟。

30分钟以后，五花肉已经煮熟了，能用筷子轻松地扎透，我们把五花肉捞出来，用凉开水冲洗几下降降温，凉开水冲洗还能使肉皮更有弹性。

五花肉晾凉以后，切成均匀的薄片，尽量切薄一些，太厚的话吃着会腻口，切的时候注意生熟案的分离。

把切好的边角料摆放在盘子中间，整片的肉片摆放在边上摆好看一些备用。

下面开始调料汁准备大蒜几粒，拍扁再切成碎末。准备青、红椒各半个，切成碎粒放入盆中。

盆中加入食盐2克，白糖2克，生抽10克，陈醋5克，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，加入半勺煮肉的原汤搅拌化开调料，最后再撒上一小把白芝麻搅拌均匀。

浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜就能上桌食用了。

好了，一道简单又好吃的蒜蓉白肉就做好了。

技术要点：1.猪皮要提前烙制，去除残留的猪毛和皮腥味，以免影响口感和卖相。2.五花肉用温水清洗，能够去除油脂，减少油腻感。

蒜泥白肉的经典做法？

据说蒜泥白肉的鼻祖是满族的白肉。他们在祭祀神灵的时候，总要供奉煮熟的猪肉。仪式结束的时候，这些猪肉自然要用来果腹。煮的时候肉没有加任何调料。吃起来味道总是差一点点。于是有人就把它切成薄薄的片，再蘸上料汁，吃起来别有一番滋味！这就是传说中的蒜泥白肉来源。后来随着满族入主中原，白肉也慢慢的流传开来。传遍了大江南北，四川人在经过改进，川版的蒜泥白肉就成了其中的佼佼者！

食材：五花肉、生姜、蒜、小葱、黄瓜

首先将锅烧热，准备一块五花肉，将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），而且猪皮吃起来也很劲道弹牙！

把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入适量的温水将五花肉洗净干净备用；然后开始煮五花肉，锅中加入适量的清水，将洗干净的五花肉下锅，加入葱姜，适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，肉一定要熟透后再捞出（筷子能扎透肉就说明肉已经熟了）

煮肉期间我们可以开始准备蒜泥白肉的配料，准备适量的胡萝卜、黄瓜切成细细的丝备用（大家也可以根据自己口味选择一些喜欢的食材做配料，口味稍重的朋友可加一些葱丝或者千张丝）

下面我们开始调蒜泥汁，取大蒜40克捣成蒜泥备用，大蒜捣的越细越好，碗中加入适量的食用盐、味精1克、白糖0.5克、生抽酱油10克、香醋1克，然后将以上的“水料”搅拌均匀后加入适量的芝麻香油，香辣红油20克，最后加入捣好的蒜泥搅匀

20分钟后将煮好的五花肉捞出，放入装有凉开水的盆里冷却备用，最好是冰水，这样猪肉收缩不油腻，而且更容易切薄片；待五花肉冷却后切成1毫米左右的薄片备用（蒜泥白肉切的越薄越容易入味）

然后将切好的五花肉整齐地码放在盘中，将蒜泥汁淋在裹好的白肉上面，一道经典美味的蒜泥白肉就制作完成了

注意事项：

1.五花肉切得越薄越好，这样吃起来才不会油腻

2.必须先把“水料”搅拌均匀后再加红油，否则之前的调料化不开

3.蒜蓉捣的越细越好，这样蒜泥白肉吃起来才更香还不会辣口

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