鸭血韭菜汤的做法（鸭血韭菜汤的做法大全家常）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸭血韭菜汤的做法的问题，以及和鸭血韭菜汤的做法大全家常的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

鸭血能和韭菜一起吃吗

要说美食的神奇之处，除了能让我们一满口腹之欲外，恐怕就是总能把不相干的食材，做出某些奇妙的搭配。今天阿飞给大家分享这道韭菜烧鸭血就是其中之一。虽然鸭血和韭菜本身都有一定的腥味，但稍微处理之后，这道韭菜烧鸭血，不仅有了鸭血细腻的口感和补血、解毒的功效，也有了韭菜清脆爽口和补肾，健胃的特点。

【食材清单】：

主料：韭菜、鸭血

配料：葱白、生姜 、大蒜、小米椒、淀粉

调料：食盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

【步骤一】：

取新鲜的韭菜一把摘洗干净，然后切成均匀小段。准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。接着我们取小料处理一下，葱白破开切葱花，生姜切成丝，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起备用。

【步骤二】：

因为鸭血本身的腥味很重，所以食材备好后，我们要先在锅内烧水，把鸭血焯下水去掉腥味。鸭血直接冷水下锅，锅中加一勺食盐入底味，再倒入少许料酒去腥。在水温慢慢升高的过程中，鸭血里面的血水和杂质会慢慢渗出。等水烧开以后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤三】：

锅内烧油滑锅，油热以后倒出再加入凉油。放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，再倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味后，加蚝油5克炒匀。从锅边淋入适量的清水，水烧开以后直接把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料后，转小火煮3分钟把鸭血煮熟，同时也能让鸭血吸收汤汁的入味。

【步骤四】：

3分钟以后，把韭菜倒入锅中转大火，快速翻炒以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感。大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

鸭血韭菜瘦肉可以一起煮汤吗

可以，鸭血性寒味咸，瘦肉（猪肉）性平味甘咸，韭菜性温味辛，三者配伍无禁忌，可以一起煮汤食用，有温中开胃，补肾养血的效果。

鸭血归肝经，能补血，解毒，适合劳伤吐血，贫血虚弱，药物中毒者食用；

瘦肉（猪肉）归脾、肾、胃经，能补肾养血，滋阴润燥，适合阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良者食用；

韭菜归肝、肾、胃经，能温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀，适合阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血者食用；

鸭血瘦肉汤

材料：鸭血500g、猪瘦肉50g、生姜三片、葱两条、韭菜一小把、盐10g

做法：

1. 鸭血氽水、韭菜切断备用；

2. 猪瘦肉剁碎调味；

3. 将瘦肉与鸭血放至瓦煲，加姜片、加清水1000ml左右。

4. 武火滚沸后改文火煲20分钟，撒韭菜，盐调味即可。

注：韭菜性温热，阴虚火旺、溃疡病、眼疾者宜少食。

鸭血韭菜的做法是什么？

主料：鸭血200克、韭菜一把。

辅料：油适量、盐适量、姜适量。

韭菜炒鸭血的做法

1、鸭血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可。

2、凝固好的鸭血切片，韭菜切长段。

3、锅里放水，将鸭血片放进去，煮开后撇去浮沫，将鸭血捞出来沥干水。

4、锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）。

5、将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的鸭血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅。

6、成品。

鸭血和韭菜能一起吃吗

鸭血和韭菜都是一种很常见的家常菜的食材，韭菜更是被称之为穿肠草，它含有很丰富的植物纤维素，还具有减肥的功效呢，而鸭血的营养价值也很高，它还有补血和清热解毒的作用，如果把这两种食材搭配在一起完成一道美味的菜肴，是不是很绝配呢，下面小编就给大家介绍一道既简单，又营养美味的的菜肴，韭菜炒鸭血的家常做法。

主料

韭菜100克 鸭血250克 黄豆芽100克

辅料

胡椒粉盐料酒 姜丝适量 蒜片3粒

韭菜炒鸭血的做法步骤

1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。

2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

韭菜：：补肾壮阳，健脾暖胃。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。

鸭血：：鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

小贴士：

最后小编教大家一种选鸭血的小方法，选鸭血时一定要看颜色，真的鸭血一般都是暗红色，如果太过鲜红就不正常了，而且新鲜的鸭血会有一股淡淡的血腥味，鸭血的切面上有很多的小气孔也是真的鸭血。

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