流行清汤火锅底料的做法（清汤火锅底料怎样做简单）

大家好，今天来为大家分享流行清汤火锅底料的做法的一些知识点，和清汤火锅底料怎样做简单的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

清汤火锅底料怎样做

1、清汤火锅底

配料：香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量

具体做法：

1、香菇提前浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；

2、黄豆芽洗净去根，老姜切片，红枣和葱段洗净备用；

3、锅中放入适量食油，放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒；

4、加入适量清水煮开，放入黄豆芽和葱段，改成小火慢煮；

5、放入适量食盐调味就可以享用啦。

2、麻辣火锅汤底

配料：豆瓣酱、干辣椒适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽

具体做法：

1、大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段

2、锅中放入适量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮一起爆香；

3、再放入姜片、大蒜和葱段一起炒出香味；

4、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水一起煮；

5、等到水煮开后，美味的汤底就做好啦！

3、番茄火锅汤底

配料：番茄两个、香菇适量、葱、大蒜、老姜

具体做法：

1、先把西红柿切成小块，香菇洗净切开；

2、老姜切片，葱切成段，大蒜拍碎；

3、锅中放入适量食油，放入老姜和大蒜一起爆香；

4、锅中倒入番茄块，翻炒出汁后放入适量清水；

5、放入香菇和葱段，改成中火慢慢熬制；

6、大概十分钟左右就可以放入其他火锅食材啦！

不知道小编介绍的这些，有没有大家所喜欢的呢？当然除了小编说的这3个做法，大家也可以给小编多推荐下啦！

清汤底料做法

清汤火锅底料做法步骤：

制作清汤火锅我们通常分为一下几个步骤1.准备用品2.准备食材3.清汤火锅做法流程。

1.我们制作清汤火锅首先准备的电磁炉，火锅盆，电插板，纸杯等。

2.准备清汤火锅的食材锅底：猪大骨，排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、大葱涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片，黄瓜，菇类可以多买一点。牛丸，脆皮肠，虾饺等冻货都是不可缺少的。蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、蒜末，芹菜，耗油，香辣酱等。

3.把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟（最好使用砂锅慢慢熬制2-3小时这样更香更好吃）。在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。

金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。我这里制作方法是：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后，再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉。

火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放是有讲究的。

自制清汤火锅底料，味道爽爆！

火锅有多种，鸳鸯锅、麻辣锅、清汤火锅……自制清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。本文和你分享清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料配方做法。火锅已然是最受欢迎的美食，绝对是那滚烫滚烫的火锅！约上亲朋好友，坐在热气满溢的餐桌前，吃着美味涮品，幸福感简直爽爆！

不过，现今在外就餐又要担心地沟油添加剂，还要担心假冒肉品的风险，不如自己在家做火锅，方便快捷又安心，味道比火锅店还好呢！

牛棒骨段汤底鸳鸯火锅做法，清汤火锅做法的小技巧！

第一步：自制清汤火锅底汤。

说起火锅底汤，各地差异很大，有清水的，也有加入底料的，当然最好的，是牛棒骨炖成的，炖好后开涮前，可以先喝上几碗骨汤暖暖身子，润润肠胃，再开始吃肉吃菜，既舒服、又营养。

原料：棒骨段，少许牛奶

步骤：

1、棒骨段，洗净

2、冷水下锅，高压锅炖上15分钟。

3、炖好的骨汤，可以加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。实际上，此时的骨汤就是上好的锅底汤。

4、加入火锅底料。

5、放入葱段、姜片，就可以了。

第二步：通用型清汤火锅底料的做法（火锅底料配方）

主料：鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克

汤料：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克

调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。

第三步：制作蘸料。

利用高压锅炖骨汤的时间，可以制作蘸料。

备料：芝麻酱，花生酱，绵白糖，盐、豆腐乳，花椒油，韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等

1、调制蘸料的“二八法则”：

80%芝麻酱+20%花生酱，再加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开，顺时针搅拌。

2、再放入豆腐乳和腐乳汁，少量盐，半匙醋（解腻），少量花椒油和香油（使得麻酱味更醇香），还可以放入蚝油、鸡精，继续顺时针搅拌，直到没有太大颗粒。

最后，依据个人喜好，加入韭菜花、葱花、香菜等。

第四步：备餐开吃

锅底和蘸料做好后，就可以备餐吃火锅了。最简单的，就是买点牛羊肉刨片，几把青菜，一把面条，就可以美美吃一顿了。

备料：肉类–肥牛刨片，羊肉刨片；

蔬菜–生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等；

丸类–牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。

主食–手擀面（或挂面）等

开吃！

【温馨提示】：自制火锅小贴士

1.如何选购放心的火锅底料？

在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。

辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面20-30℃就完全融化了，而石蜡一般在50-70℃才能融化。

2.如何鉴别优质刨片？

1、选择正规渠道（大型商超、卖场等）售卖的正规产品或品牌产品，如科尔沁肥牛刨片系列。

2、色泽鲜艳、脂肪分布均匀、吃起来不碎的方为上品。

3.吃火锅下食物的正确顺序？

火锅的正确吃法：蔬菜–主食–肉类，这样主食中的淀粉可以减轻嘌呤对身体的伤害。但是现实中我们一般都是蔬菜、肉类、主食一起吃，这样混合着吃也是可以的。

4.煮火锅的火候如何控制？

一些食材中有寄生虫，如果不煮熟很容易被寄生虫伤害，引起健康隐患，尤其是牛蛙等食物中，那么该怎么办呢？

吃这些食物的时候，根据食物的薄厚程度来决定煮的时间，薄的时间短一点，厚的煮的时间长一点，比如牛百叶，很多人认为煮5分钟比较好，但是有时候会发现变老了，这就是食物的薄厚大小就不同，大家要根据实际情况来决定。

火锅清汤底料配方

正宗清汤火锅底料配方的做法

材料：鸡架子、花椒、红枣、枸杞、香菇、淀粉、料酒。

做法步骤：

1.熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。

2.制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。

3.把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康！

扩展资料：

清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

食疗功效：

1.增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁，补血，抗衰老；

2.促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力；

3.清热利湿，养气补血，预防高血压，美容，护发，促进骨骼发育；

4.提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，促进食欲；

5.通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老；

6.增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育；

7.减肥降脂7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

清汤火锅底料的做法

如下：

牛骨切小块，焯水撇去血沫，熬制骨汤后取高汤，按照个人喜好适量其他食材兑锅，待清汤汤底煮沸，清汤火锅完成。

工具／原料：牛骨500g、猪骨500g、鸡骨架200g、葱30g、姜20g、醋5g。

1、准备材料：

在市场上买牛骨和猪骨回家砍小块一些（整块放的话太大，小块熬制骨香更易出），鸡骨架可以直接放入。

2、汆水：

将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，我们需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能会比较多耐心多撇几次直至除尽。

3、熬骨汤：

把骨头汤倒入砂锅，加入姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制完毕了。使用砂锅熬制比较费时，但慢炖出来的骨头汤味道更加鲜美，如果想要快一点，可以先将骨头汤倒入高压锅压一会儿，再放入砂锅炖。

4、取高汤：

按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了，清汤火锅大功告成。

关于流行清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料怎样做简单的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。