薏米怎么辨别是否过期，薏仁水过期了怎么分辨？

大家好，关于薏米怎么辨别是否过期很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于薏仁水过期了怎么分辨的知识，希望对各位有所帮助！

薏米的保质期是多时间？

一般保质期在8到12个月，如果已经霉变最好不要食用。

薏米保存方法如下：

1、防止受潮；薏米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则薏米吸水，容易霉变或生虫。

2、注意隔热，远离热源。在高温环境下，薏米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。

3、切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

扩展资料

选购薏米方法

一看

1、看薏米是否有光泽。买的时候，应挑选质硬有光泽，颗粒饱满的，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

2、看薏米是否有颜色。在购买的时候，应挑选好颜色呈白色或黄白色较，色泽均匀，带点粉性，且味甘淡或微甜者则为上品。

二闻

在购买的时候薏米的时候，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的薏米，经过漂白加工后，再重新流入市场。经过漂白的薏米，颜色返白，但是其味道却很难改变，不仅会有一股霉变的味道。而且薏米的甘味会大大的减少。另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的建议不要购买。

为什么薏米有霉味？

薏米为什么有霉味：

一般来说薏米如果出现了霉味有两个可能。

一是薏米的保存不当或保质期已到，导致薏米发生变质反应，其内部的营养已经流失掉。

二是薏米放置过久后会有不正常的味道，可能是陈薏米也可能是化学添加物的熏制。

怎样区分薏米是否变质：

新鲜的薏米常常带有稻谷的清香味，一般的薏米防止一段时间可能味道渐渐消失，但是如果有霉味或蛤蜊的味道请不要食用。

好的薏米呈灰白色或黄白色，颗粒饱满有光泽，如果发现颜色暗淡无光，颗粒变形，说明薏米快过期了。

正常的薏米外面捏起来较硬，如果一捏就软，那可能薏米品质较差。

薏米发霉如何辨别

辨别方法：

1、看一看。发霉的薏米从外观很容易看出来，上面有很多霉点，而好薏米籽粒饱满，有光泽

2、闻一闻。发霉的薏米闻着有苦腥味，新鲜的薏仁气味新鲜清香。

3、捏一捏，发霉变质的薏米容易碎，而好的薏米硬度很高。

扩展资料

变质的薏仁中含有黄曲霉毒素。黄曲霉是一种腐生真菌，多见于变质的粮食中。薏米在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。家中薏米过期后也会释放黄曲霉毒素。

此外，在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人本的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。

所以，从接触量的角度来看，要减少霉变薏米的摄入。在购买薏米时要尽量选择小包装，尽量不要放太久，存放薏米应保持低温、通风、干燥的存放环境。

参考资料：新华网-如何选用薏苡仁

参考资料：人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近

怎样分辨发霉的薏米？

辨别薏米是否发霉的方法：

1、用眼看,看上面是否有霉点。有霉点的就是发霉的了，而好薏米籽粒饱满，有光泽。

2、用鼻子闻闻,有没有霉味；薏米如果发霉话会有霉味儿。发霉的薏米闻着有苦腥味，新鲜的薏仁气味新鲜清香。

3、捏一捏，发霉变质的薏米容易碎，而好的薏米硬度很高。而且发霉的薏米一捏就软，严重的还会生虫。

扩展资料：

薏米的营养成分：

1、碳水化合物。碳水化合物为薏米中主要供能物质，含量大约为65%，仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物，其中主要成分为淀粉。

2、蛋白质。蛋白质含量约为17%，存在于胚乳细胞的淀粉颗粒之间，其中20%的蛋白质分为三大类，即清蛋白和谷蛋白、醇溶谷蛋白、其余蛋白。薏米中蛋白质含量比米面中蛋白质含量都高，具有重要的营养价值，还具有重要保健功能。

3、脂肪。脂肪含量5%左右，比大米高出将近30倍，其中主要为中性脂 （三酰基甘油90%，甘油二酯约为5%），还有2种油体蛋白亚基 （H -油脂蛋白、L -油脂蛋白） 和一种油体钙蛋白。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。