香青兰怎么吃（香青兰可以泡水喝吗）

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香青兰怎么加工？

将割下的全株香青兰阴干或晒干，切段备用；将剪下的果序阴干或晒干脱粒，去尽杂质，装入布袋。虽然从新鲜到半干放置过程，对出油影响不大，但全干后加工，由于部分精油的挥发，使得率降低，且香青兰采收期短，并处于炎热多雨的夏、秋季，所以只宜短期存放，及时加工。

香青兰有哪些特征？

（胡毋夃）

香青兰（Dracoce phalum moldavica L.）维吾尔名巴德兰吉·布牙，蒙文名昂凯鲁莫勒·毕日阳古。为唇形科一年生草本。我国东北、华北、西北等省区有分布，新疆普遍栽培，尤其在南疆种植较多，此外吐鲁番、鄯善、石河子、乌鲁木齐有少量种植。以全草入药。全草含挥发油，主要成分为柠檬醛、麝香草酚、香茅醇、橙花醇等。味辛、苦，性凉。有清热燥湿、凉肝止血之功能。主治感冒、头痛、喉痛、气管炎哮喘、黄疸、吐血、衄血、痢疾、心脏病、神经衰弱、狂犬咬伤等症。中国药典（1985年版一部）收载。国外作为香料作物，用于糖果和化妆品。

一、形态特征

株高0.6—1.2m，全株密被短毛。茎直立，四棱形，由基部分枝。叶对生，具短柄；叶片长圆状披针形，长3—5cm、宽1—2cm，边缘具钝锯齿。轮伞花序生于茎上部叶腋，花序长20—30cm；花萼二唇形，上唇3浅裂，下唇2深裂；花冠二唇形，蓝紫色，长2—3cm，外密被短柔毛；雄蕊二强。小坚果4枚，卵形，棕褐色，包于增大宿萼内（图16—27）。

图16—27 香青兰形态图

1.花枝 2.花 3.苞片 4.叶

二、生物学特性

该植物喜温暖阳光充足，耐干旱，适应性强。对土壤要求不严，苗期要求土壤湿润，成株较耐旱。种子发芽快而整齐，室温20—25℃时，种子第二天开始萌发，至第五天发芽结束。在新疆种子采收当年发芽率90—100%，收后1—2年发芽率仍高达90%，而在北京种子发芽率较低，种子的寿命亦较短。花期6—7月，果期7—8月。

三、栽培技术

（一）繁殖

用种子繁殖，在乌鲁木齐于4月上、中旬播种，播后10—15天出苗，经浸种的种子播后6天出苗。采用开沟条播法，行距40—45cm，播深2cm。由于种子细小，土地要整平整细，开沟后将种子均匀撒入沟内，然后覆土压实，每亩用种子1.5—2kg。

（二）田间管理

播后两周苗可出齐，苗高5—7cm时进行定苗，每隔10cm留苗一株，药用收全草者稍密植无妨，留种者株距15cm。

生长期间注意除草、松土和浇水。

6月现蕾时追肥一次，以氮、磷为主，每亩用尿素20kg，过磷酸钙30kg，以提高全草的产量和挥发油的含量。留种田施肥可以促使种子饱满，提高种子的产量。

四、采收与加工

7月当花盛开时，此时植株生长旺盛，收割全草产量高、含量也高。方法是用镰刀将全株割下，阴干或晒干，以花多、叶色绿、香气浓郁者为佳。干后切段备用。每亩收干草250—300kg。

采种者在8月下旬植株大部分果实成熟时（花序中、下部的花萼变枯黄时），将花序剪下，阴干或晒干脱粒，去净杂质，装入布袋放阴凉干燥处贮存。

香青兰化学成分研究的内容是什么

一、从香青兰中化学成分看：

全草含挥发油，其成分有柠檬酸（citral)25%～50%，牻牛儿醇（geraniol)30%，橙花醇（nerol)约7%，香茅醇（citionellol)约4%，百里香酚（thymol)约0.23%[1,2]。此外，尚含香青蓝黄酮苷（moldavoside),准确的还分离并鉴定6个化合物，咖啡酸(caffeic acid I) ，咖啡酸-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(caffeic acid -4-O-β-D –glucopyranosideⅡ) ，β-谷甾醇（Ⅲ），齐墩果酸 (Oleanolic acid) （Ⅳ），金合欢素（acacetin）（Ⅴ），胡萝卜苷(Daucosterol)（Ⅵ）。

二、研究的内容主要为药理作用：

1．抗心肌缺血作用 香青兰全草水提取物腹腔注射，显著延长小鼠常压缺氧下的存活时间；显著对抗异丙肾上腺素所致小鼠心肌氧耗增加作用，提高其耐缺氧能力；明显对抗垂体后叶素所致家兔急性心肌缺血ST-T变化，并使正常小鼠心率明显减慢，P-R间期延长。

2.抗冠心病作用 冠心病患者服用香青兰生药20g/d，水煎服，每日2次，2星期为1疗程，发现患者有服药后血浆中脂质过氧化物，血栓烷B2（TXB2)、TXB2/6-酮-前列腺素F1α比值明显降低；超氧化物歧化酶、6-酮-前列腺素F1α明显升高。血小板中脂质过氧化物降低，超氧化物歧化酶升高。

香青兰应该怎样采收？

香青兰以花序的含油率最高，并且香气好，叶、秆含油少，香气偏清香。所以在7月花盛开，植株生长旺盛时收割，全草产量高，挥发油含量也高。种子采收在8月下旬植株大部分果实成熟时（花序中、下部的花萼变枯黄时）进行，将果序剪下，将种子晒干。

想要做出香味浓味道还好的芥兰，可以在做的时候加点什么？

去外地喝喜酒，一般硬菜都是最后上的，但是有一个省份是例外，那就是美食大省广东了。在广东喝喜酒，最后上的一道菜不是什么硬菜，而是一道普普通通的青菜，一般都是白灼菜心比较多，有的地方也会用芥兰。

看到这是不是很意外？其实在广东，青菜不管是过年过节还是喜酒婚宴，都是必备的一道菜，而且肯定是最后上的一道菜，如果上了青菜，那就代表上完菜了。

为什么广东人对青菜情有独钟呢？这是因为喝喜酒吃的东西比较油腻，而青菜最后上，可以让客人们解解油腻，很多广东人都喜欢用青菜来解腻的，所以就形成了这种习俗。

一般来说，广东人吃的最多的就是白灼菜心，但是有时候芥兰也可以上桌露露脸。芥兰的做法也有很多种，一般的做法就是白灼跟爆炒。

我个人就挺喜欢吃炒芥兰的，今天就把芥兰的家常做法分享出来给大家，别看炒芥兰很简单的样子，其实都是有诀窍的，用什么配料都有讲究。如果喜欢吃芥兰的，有空可以学一下这个广东做法。

【炒芥兰】

材料：芥兰、生姜、大蒜

调料：白糖、米酒、蚝油、盐

【详细做法】

1.准备几块钱的芥兰，把它清洗干净后，用菜刀把芥兰竖着切成两半，这样子比较容易熟。接着把生姜切成丝，把大蒜剁成末放一边备用。最后锅里放一点花生油，把生姜跟大蒜倒进去炒出香味。

2.香味出来后，把准备好的芥兰倒进去，大火翻炒，大概炒了30秒左右，然后倒入米酒，可以倒多一点，中途不要放水，倒完米酒之后，继续翻炒。如果发现锅里没有水分了，可以继续倒入米酒，就这样子一直炒，把芥兰炒熟为止。芥兰炒熟后，转成小火来调一下味。放入小半勺盐、一勺蚝油、一勺白糖中和一下苦味，最后把它们翻炒均匀。（芥兰也可以先焯一下水，看个人喜好）

3.芥兰翻炒均匀之后，就可以出锅了。这一道又香又好吃的炒芥兰就做好了，味道很棒，吃进嘴里带着淡淡的苦味，非常好吃，一个人都可以吃一盘，喜欢的赶紧试一下吧。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。