芹菜香干的家常做法（芹菜香干的做法大全）

大家好，今天来为大家解答芹菜香干的家常做法这个问题的一些问题点，包括芹菜香干的做法大全也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

制作芹菜香干，芹菜要不要焯水？

芹菜香干是一道很受欢迎的传统家常小菜，南北都喜欢，营养丰富，老少皆宜，而且做法简单，一道很不错的快手小炒。在做这道菜时，通常会把芹菜和香干先焯一下水再炒制，多加这一步，有以下几方面的原因。

(1)通过焯水，可以更进一步的去掉残留和杂质。

(2)焯水后，口感更加脆嫩，颜色更加翠绿，而且炒制时也更容易入味。

(3)焯水后再炒，缩短了炒制时间，而且成熟一致，只需简单调味，快速翻炒，一个热锅即可出菜，既保留了口感，又保持了营养。

那么芹菜怎么焯水就很关键了，一定要注意焯水的时间不宜过长，应该在沸水中，及时翻动，快速焯水处理，能很好地减少一些营养素的流失，还有一点据专家讲，芹菜中有一种氧化酶，在热水中它的活性最强，尤其是80度左右的水，这种酶可以加速维生素C的氧化作用。另外焯水时，在水中加入适量的盐和食用油，不仅能保证芹菜的口感和颜色，更重要的是保证芹菜中的可溶性营养成分在水中损耗速度变慢，也就更大程度保留住维生素不流失。

咱们市面上常见的芹菜有两种，一种是香芹，也叫做本芹，有水芹和旱芹之分，水芹在南方生长，而旱芹主要在北方生长，这种芹菜的香味浓郁，通常纤维茎杆都比较细，水分较多，颜色翠绿，质地脆嫩，这种芹菜我们在家庭里炒的话，也可以不用焯水，但要把芹菜切好后放淡盐水中泡几钟，冲冼后再炒，既能去残留，口感更好，但炒的时间也不要过长，呈现透明感既可，以免炒老了。还有一种是西芹，也是大家常见的，这种芹菜的茎杆，纤维就比较粗，而且口感也稍微硬一些，所以这种的最好焯一下水再炒。

家常芹菜炒香干怎么做

导语：大家知道芹菜香干怎么做才是它的好吃的做法吗，下面我教你吧。

家常芹菜炒香干怎么做

做法1

1 将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;

2香干先横批切成两半的.片，再改刀成丝;

3 热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味;

4 倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。

做法2

1 将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后拍打切成寸长的段;

2香干直接切成丝。

3 放入一定的油，烧至4热，将香干放入进行油浸。

4可口芹菜炒香干(20张)热锅入油，倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟放入香干即可。

做法3

1、香干切片过下开水，芹菜滚刀切断。

2、锅里下油放点蒜，先把香干放进去炒一下，再倒入芹菜，加一丢丢盐和酱油，翻炒至熟出锅就可以了。

芹菜炒香干的家常做法，怎么炒才好吃？需要注意哪些？

芹菜是常被用来做炒菜的食材之一，芹菜炒肉、芹菜炒香干、芹菜炒腐竹等等，芹菜与每一种不同食材的搭配，都能给人的味蕾带来好的享受，而在众多的做法中，要属芹菜炒香干更为家常，芹菜和香干的搭配，使得整道菜肴的口感以及价值都提升了不少，这道菜看似简单，实则制作也有技巧，其中芹菜直接下锅炒是不对的，还需要学会1个小妙招，芹菜香脆豆干滑嫩，好吃还下饭，下面我便将芹菜炒香干的做法详细分享给大家，让你的家人享受平淡的美味。

芹菜炒香干的做法：

备用食材：芹菜1捆，香干3片，大蒜适量，五香粉适量，生抽2小勺，红椒适量；

制作过程：第一步，首先芹菜最好是选择香芹，口感更好一些，将香芹择去根部，清洗干净，尽量不要用叶子，直接用芹菜杆即可，处理干净的芹菜杆，切成长短适中的段用；

第二步，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐以及植物油，放入切好的芹菜段，焯下水，即可捞出，控干水分用，香干2、3片，用水冲洗掉豆腥味；

第三步，将豆干切成条状，红椒洗净后，去掉根蒂，切成小段，准备好所有的食材后，即可开始炒菜，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出香味后；

第四步，放入焯过水的芹菜，加上五香粉，炒出其中的香味之后，将香干放入在锅中，继续混炒，差不多1分钟的时间，即可将红椒丝放入在锅中；

第五步，加上适量的生抽和盐调味，翻炒均匀后，即可关火，炒好的香干芹菜盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧：1、芹菜和香干可以说是天生的一对，两者搭配烹饪的食物营养还美味，首先芹菜是一种大众化的蔬菜，其富含多种营养元素，适当吃对于清热、健胃、通便、润肺止咳等都有好的帮助，干燥季节吃更是不错的选择；其次豆干虽是一种加工品，但其同样因为高价值以及好口感，受到大众的喜欢，这两种价值皆高的食材搭配在一起，烹饪的食物不仅是口感好，价值也非常丰富，难怪会得到如此多人的喜欢。

2、，芹菜炒香干的时候，不要直接下锅炒，多加1个步骤，将芹菜放入加上盐和油的开水锅中焯烫一下，可以将芹菜的纤维断掉，使其口感会更加的脆嫩，将这个妙招用上，芹菜的口感更加脆嫩好吃；其次炒芹菜的时候，注意要用大火快炒，既能保证口感，还不会使得营养成分被流失；最后，炒香干的时候，加上些许的清水，菜肴的口感会更加好一些。将其中的技巧掌握好，芹菜更加香脆豆干更加滑嫩，这道菜好吃还下饭

怎么做芹菜香干好吃呢？

引言：很多人都比较喜欢吃芹菜香干，所以这道菜怎样制作是比较美味的，制作起来简单吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、芹菜香干的制作方法

在平时的时候，这种菜是一道家常菜，所以制作起来也是比较简便的。很多人都比较喜欢吃这种菜，我们首先需要准备一些原材料，我们都知道原材料的准备才能让这道菜更加美味。所以我们需要选择一些新鲜的芹菜，而且要选择一些比较好吃的豆干，这样制作起来才比较好吃，而且比较可口，配料也需要准备提前准备一些葱姜蒜酱油，老抽生抽以及一些大料都可以让味道变得比较好。接下来我们就可以准备一些豆干，把豆干切成细条。当豆干吃起来比较嫩，这个时候你选择的质量是比较好的。我们在准备一些配料青红辣椒，这样颜色配出来是比较好看的。通过这样的制作方法，你会发现制作起来比较简单，最后我们就可以把芹菜焯一下水，再加上一些五香粉就可以盛出来吃了。

二、美食的制作方法

所以这样的制作方法你会感觉到特别简单，起锅烧油将菜炒好，然后加上一些配料就可以出锅了。我们都知道这种菜非常的有营养，而且芹菜还能够帮助人们身体变得比较健康，吃一些豆制品会补充蛋白质里面一些钙类物质。所以这两种菜混合在一起又是一道比较养生又美味的菜，所以它的家常做法也是比较方便的，我们只需要将它们清洗干净，炒一下就可以出锅了。你会发现这种好吃又美味的制作方法，特别简单而且特别的下饭，在平时的时候我们是可以吃这样的菜。可以将自己的厨艺锻炼的比较好。

香芹干子的做法大全

一、芹菜香干

食材

芹菜1棵、香干1块、干辣椒3个、大葱1节、蒜2瓣、植物油10ml、盐1g、花椒5粒、醋半勺。

做法

1、芹菜摘洗干净，斜刀切成丝；

2、香干切成粗丝；

3、大葱、蒜切碎，辣椒清洗干净；

4、炒锅放油爆香花椒，然后下大葱、蒜、辣椒爆香；

5、放入切好的香干，大火翻炒；

6、下入芹菜丝，大火翻炒1分钟；

7、放入盐、醋，炒匀出锅。

二、芹菜炒香干

食材

芹菜240g、香干120g、红椒1个、大蒜3瓣、生抽适量、食盐适量、食用油适量。

做法

1、芹菜洗净切段，香干切短片，红椒切圈，大蒜切碎；

2、将锅烧热，倒入食用油，将红椒和大蒜放入煸炒片刻；

3、放入芹菜翻炒约2分钟至芹菜5成熟；

4、倒入香干，加适量盐，继续炒约1分钟；

5、加少量水，待水煮开之后，淋上生抽，起锅装盘；

三、芹菜干子炒肉

食材

干子6块、芹菜300克、猪里脊肉200克、油2勺、胡椒粉1勺、干辣椒2颗、味极鲜1勺、料酒1勺、生姜1个、盐1勺、淀粉2勺、老抽1勺。

做法

1、用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性； 先将干子切成条状。

2、水芹菜洗净切段备用。

3、里脊肉洗净切丝。加进淀粉。老抽1勺上色。放进料酒少许将其搅拌均匀备用。

4、锅中置油烧热，放进肉丝滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。

5、另起新锅放入油，爆香生姜和干红辣椒，汇进干子。

6、烹入味极鲜1勺增鲜，盛起炒好的干子。

7、余油爆炒芹菜，汇入炒好的干子和肉丝。

8、全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉增香出锅。

四、芹菜熏干炒肉

食材

芹菜300克、熏干300克、瘦肉150克、生姜一小块、大蒜两瓣、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许。

做法

1、芹菜斜着切成小段，熏干切成小条。

2、瘦肉切成丝，瘦肉里加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，抓匀。

3、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

4、锅里加入适量油，炒好肉丝出锅待用。

5、锅里再加入适量油，烧到8成热，爆香姜蒜末。

6、加入芹菜翻炒，放入少许盐，翻炒均匀。

7、加入豆干翻炒，加入炒好的肉丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀出锅。

五、家常芹菜炒香干

食材

芹菜250克、圆香干5块、红椒1块、花生油20克、盐2克、香麻油1匙。

做法

1、香干洗净备用，芹菜摘去叶子备用。

2、芹菜洗净切段，香干切片，再切少许红椒丝。

3、炒锅烧热倒入适量花生油，倒入香干翻炒。

4、炒至香干稍微变金黄色，倒入芹菜红椒丝翻炒片刻。

5、调味盐适量，淋少许香油即可出锅。

六、芹菜香干炒肉片

食材

芹菜适量、香干适量、猪瘦肉适量、胡萝卜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、生粉适量。

做法

1、香干切片，猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。

2、芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝。

3、锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用。

4、锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。

5、再依次倒入胡萝卜片，香干翻炒。

6、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿

7、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可！

七、芹菜炒香干

食材

芹菜适量、香干适量、葱适量、姜适量、玉米油适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、味精适量。

做法

1、将芹菜去叶，将芹菜梗入沸水中焯熟。

2、香干切条，放入芹菜翻炒。

3、放入香干翻炒，放入酱油。

4、放入蚝油，放入精盐。

5、放入味精出锅即可。

八、芹菜香干炒肉

食材

西芹适量、香干4片、瘦肉适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐少许、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡粉少许。

做法

1、将芹菜，香干，瘦肉洗净切好，姜蒜切好

2、坐锅热油，放入姜蒜爆香，倒入瘦肉煸炒。

3、炒至瘦肉变色倒入香干。

4、倒入芹菜，放少许盐，生抽，鸡粉翻炒。

5、最后倒入豆瓣酱炒匀煸香即可。

九、腊肉香干炒芹菜

食材

腊肉55克、香干70克、芹菜245克、盐适量、味精适量。

做法

1、将腊肉和香干放在案板上分别切开。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。

3、接着，合入切好的芹菜和香干翻炒翻炒。

4、然后，加适量的盐，加适量的味精。

5、调味炒匀，即可。

十、香干炒芹菜

食材

芹菜175克、香干90克、盐适量、油适量、鸡精适量。

做法

1、将芹菜去根洗净，捞出。

2、放在案板上切成段，待用。

3、将香干放在案板上切开，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。

5、接着，合入切好的香干翻炒翻炒。

6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精调味炒匀即成。

十一、肉末芹菜炒香干

食材

芹菜250g、豆腐干6块、肉馅50g、大葱适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。

做法

1、切葱花，芹菜去蒂摘叶洗净切段，豆腐干切条。

2、锅中加水烧开加少许盐或者滴几滴油，这样焯出来的芹菜色泽翠绿，芹菜焯水后，拔凉。

3、热锅凉油，加入花椒爆出香味，把花椒捞出不要。

4、加入肉馅炒变色。

5、加葱花炒出香味，加入适量生抽调色，再加入芹菜翻炒几下。

6、加入豆干，加适量盐、鸡精调味，淋香油出锅。

十二、芹菜炒香干

食材

香干六块、芹菜两棵、盐少许、鸡精少许、油适量、葱花少许。

做法

1、芹菜去根去筋洗净斜切片。

2、香干斜切成片。

3、锅热放油加香干翻炒片刻。

4、加入葱花炒香后加入芹菜翻炒。

5、加盐 鸡精调味，装盘即可食用。

十三、芹菜炒香干

食材

芹菜1把、香干4块、红辣椒1个、盐适量、糖适量、生抽适量。

做法

1、香芹洗净切段，香干、红椒切条。

2、锅下油烧热，加入豆腐干翻炒片刻。

3、加入红辣椒翻炒。

4、加入芹菜翻炒，加入生抽。

5、加入盐、少汻糖翻炒均匀即可。

十四、芹菜炒香干

食材

香干4片、芹菜3棵、辣椒2只、姜2片、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、油适量。

做法

1、香干切条，芹菜切段，辣椒、姜切丝。

2、热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用。

3、锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝。

4、加入香干，调入黄豆酱、酱油炒均匀。

5、最后加入芹菜略炒就好了。

十五、芹菜炒香干

食材

五花肉300g、芹菜250g、香干200g、姜1块、蒜2颗、小米辣3个、生抽1勺、盐少许。

做法

1、五花肉洗净切片，芹菜洗净切段，香干洗净切条，姜，蒜，辣椒切末。

2、锅洗净烧热，放入五花肉。中火煎至微黄。

3、放入姜蒜辣椒炒出香味。

4、放入芹菜，香干翻炒片刻。

5、调入少许盐和生抽调味炒均匀即可出锅。

十六、香干芹菜炒肉丝

食材

瘦肉150克、香干适量、芹菜适量、姜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量。

做法

1、瘦肉切成条，先加点生粉和清水用手抓匀，再加点生抽、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟。

2、芹菜去叶切段，香干切条、姜切丝。

3、锅内热油后下瘦肉大火滑炒至七八成熟，盛出备用。

4、另起油锅，下姜丝炒香。

5、然后下芹菜段和香干大火翻炒一下。

6、加入滑炒过的瘦肉翻炒均匀，最后调入一点盐和鸡粉。

十七、芹菜炒香干

食材

芹菜150克、香干3片、干红辣椒7个、大蒜适量、植物油适量、生抽适量、盐适量。

做法

1、芹菜去掉叶子，洗净后顺长划开，切成一寸左右的段。

2、香干切成条，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切丝。

3、热锅凉油，放入香干慢慢煸炒，放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下，放入芹菜翻炒。

4、烹入生抽，新手为避免糊锅，炒的过程中可以加一点热水。

5、芹菜断生后放盐，翻炒出锅。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

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正宗芹菜炒香干要焯水

芹菜香干是一道特别美味的家常菜。芹菜脆嫩可口，香干豆香味浓，用来下酒和下饭都是特别合适的一道菜肴。但是咱们很多朋友自己在家做的芹菜香干，芹菜发黄不脆，香干也没有豆香味。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，芹菜香干最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的西芹一把，香干少许，大葱少许，老姜少许，小米辣少许，生抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的西芹一把，择洗干净后，切成菱形段，比较粗的，咱们从中间片开再切。接着咱们将香干，切成宽条，大葱切成葱花，老姜切成姜片，接着，再将小米辣五颗切丁，和葱花姜片放在一块，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先咱们。将锅烧热，加入少许的凉油润锅，接着将热油倒出，直接将香干条，放入锅内煎制二分钟，大家注意，香干只有用油煎，它的豆香味才会挥发出来，接着咱们二分钟后，将其倒出备用。

3、接着咱们净锅，再次加入少许底油，先将葱花，姜片，小米辣，放入锅内炒出香辣味，炒出香辣味后，直接将芹菜放入锅内，翻炒二分钟，这一步的目的是让芹菜吸足的料头的香辣味，这样会使成菜的味道，更加的脆嫩入味，接着二分钟后，咱们加入蚝油五克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味。

4、调味后，加入清水半勺，这样能让调料更好地融入到芹菜和香干内，接着，咱们将香干放入锅内，开大火翻炒一分钟后，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、芹菜炒香干，香干焯水还是直接炒？其实都不对，正确的做法是，先将香干放入锅内煎至二分钟，这样香干的豆香味才能挥发出来。

2、芹菜炒香干，芹菜也不需要焯水，咱们将料头炒香后，直接再放入芹菜炒香即可，大家注意，这样才能让料头的香味，完全融入到芹菜中，使成菜的味道更好吃。

好啦，一道脆嫩又入味，特别好吃的芹菜炒香干就做好了，下次做芹菜炒香干，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

关于芹菜香干的家常做法和芹菜香干的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。