白叩仁的功效与作用及食用方法（白叩仁的功效与作用及食用方法及禁忌）

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牛肉为什么放白芷和白扣

白芷具有很强的去腥能力，它能使肉越炖越香，特别是牛肉、羊肉这类腥味比较重的红肉。白扣又叫白蔻仁，这个药有化湿消痞、行气温中、开胃消食的功效。

要想牛肉炖的鲜香无比，一定要放少许的白芷，因为白芷具有很强的去腥能力，它能使肉越炖越香，特别是牛肉、羊肉这类腥味比较重的红肉。虽然白芷去腥的能力更强，但是也不宜放的过多，因为白芷味苦，放的过多会导致肉非常苦，一般1kg肉放0.3克的白芷即可。

白扣可以作调料，可去除异味，增加香味、辛辣。用于配制卤汤、烧鸡之用。在牛肉里加此会使得牛肉口感和味道更浓郁。

白蔻仁怎么吃

性味与归经：味辛，温。归脾、胃经。

功能与主治：化湿行气，温中止呕。用于胸脘痞满，食欲不振，呕吐，湿温初起。

用法与用量：内服煎服，（不宜久煎），1.5-6g，或入丸、散。阴虚血燥而无寒湿者忌服

禁忌：凡火郁所致之呕吐、反胃、腹痛等症均忌用。

果实含挥发油，其中有d-龙脑、d-樟脑、葎草烯及其环氧化物、1，8-桉叶素、α-及δ-拍帕烯、α-及β-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯-4-醇、香桧烯等

作为一种常见的调料果实需要经过研磨之后才能够被使用，对于身体脾胃虚寒的人们可以和生姜一起去炖食物能够很好的缓解身体症状。日常喜欢饮酒的人群使用白豆蔻也可以很好的解酒。

白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。

豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。草豆蔻用时须研碎或末状，待主料加热后放入;红豆蔻可直接放入炖煮的锅中，红豆蔻则能助消化，解酒醉，温中下气，消食固肠。

1. 白豆蔻忌见火。

2. 可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

3. 湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4. 脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。

烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。

相信大家对于白豆蔻的食用有一个比较详细的了解，我们首先经常使用的就是调味料方面的作用。还可以用作为日常的解酒和保健功效，是我们在日常用来食疗的一种不错的食物选择，对于身体虚寒可以加一些生姜就很好的缓解症状。

谁知道白寇和肉蔻的区别啊，是一样的东西吗，急用啊

白寇和肉蔻不是一样的东西。

一、外观不同

1、白寇：球形，直径0.8～1.2厘米；表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，两端均具有浅棕色绒毛。果皮易纵向裂开，内分3室，每室含种子约10粒。种子呈不规则多面体，背面略隆起，直径3～4毫米，表面暗棕色，有皱纹。

2、肉蔻：子房椭圆形，外面密被锈色绒毛，花柱极短，柱头先端2裂。果通常单生，具短柄，有时具残存的花被片；假种皮红色，至基部撕裂；种子卵珠形；子叶短，蜷曲，基部连合。

二、分布地区不同

1、白寇：中南半岛等亚热带地区。

2、肉蔻：原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。

三、功效不同

1、白寇：有化湿，行气，温中，止呕，理气宽中，燥寒湿，解酒毒的功效。

2、肉蔻：具有促进食欲，消胀止痛，抑制细菌和霉菌以及抗炎功效。

参考资料来源：百度百科-白寇

参考资料来源：百度百科-肉蔻

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