红烧草鱼的做法，红烧草鱼的做法

大家好，今天来为大家分享红烧草鱼的做法的一些知识点，和红烧草鱼的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

红烧草鱼怎样做

红烧草鱼

材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。

一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;

五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

小诀窍

洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗;

炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

红烧整条草鱼的4种做法

草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，深受人们的喜爱。你知道怎么做整条红烧草鱼吗?下面就让我给你介绍讲一讲4种红烧整条草鱼的做法。

整条好吃的红烧草鱼做法1

红烧草鱼的材料

葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

红烧草鱼的做法

首先把洗净的鱼水分晾干

1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

整条好吃的红烧草鱼做法2

红烧草鱼的材料

鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，

A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，

B.乌醋1小匙，香油少许

红烧草鱼的做法

1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。

整条好吃的红烧草鱼做法3

红烧草鱼的材料

用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

红烧草鱼的做法

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;

2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

整条好吃的红烧草鱼做法4

红烧草鱼的材料

(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，(2)葱段，姜丝，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，(4)淀粉，菜籽油

红烧草鱼的做法

一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;

五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

红烧草鱼的小诀窍

洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗;

炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

草鱼的食疗作用

1、食用草鱼能促进血液循环

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、食用草鱼能防癌抗癌

草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。

3、食用草鱼能滋补开胃

草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

4、食用草鱼能养胃

草鱼能暖胃，治疗胃寒症，能中和胃酸，缓解胃痛。

5、食用草鱼能明目

草鱼中的维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

红烧草鱼的做法相关文章：

1. 最正宗的红烧草鱼做法

3. 红烧草鱼段的做法

4. 红烧草鱼段的家常做法

5. 草鱼的8种做法推荐

6. 红烧鱼的家常做法

7. 草鱼怎么做好吃

如何做红烧草鱼家常做法

用料

主料草鱼700克五花肉50克

辅料花生油50克白糖5克姜3片豆豉15克豆瓣酱15克醋10克蒜3瓣胡椒粉2克黄酒1汤匙食盐2茶匙淀粉适量

红烧草鱼的做法

1.

草鱼一条宰杀清洗干净

2.

切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

3.

拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

4.

入油锅炸透

5.

炸好的鱼块捞出备用

6.

锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

7.

再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

8.

肉末炒好后加入豆瓣酱

9.

炒至出红油

10.

加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

11.

汤汁煮开

12.

加入炸好的鱼块

13.

中小火焖炖10分钟

14.

汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

15.

最后撒上香葱碎即可

红烧草鱼怎么做

【制作主料】：草鱼1条

【腌制调料】：生姜1块、香葱几根、盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2大把

【烹饪调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、香芹3-4根、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺、鸡精1勺、香菜

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

【步骤二】：将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

【步骤三】：把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

【步骤四】：炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

【步骤五】：鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

【步骤六】：锅中留底油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放里边，同时放入一勺豆瓣酱，用中火把调料香味炒出来。

【步骤七】：调料香味炒出来，倒入炸好的鱼块，大火继续翻炒均匀。

【步骤八】：把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

【步骤九】：差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

【步骤十】：大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

红烧草鱼

红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，做法如下：

主料：草鱼一条。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头。

步骤：

1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。

2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。

3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。

4、加没过的水。

5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。

6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

红烧草鱼的做法 步骤

做法一

红烧草鱼

主料：草鱼。

辅料：猪里脊、香菇。

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。

步骤：

1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。

做法二

用料 ： 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵

步骤：

1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；

2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；

3、开锅后，盖上锅盖小火焖；

4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

营养功效

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。