高筋粉怎样调配成中筋粉，高筋粉加中筋粉？

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下高筋粉怎样调配成中筋粉的问题，以及和高筋粉加中筋粉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

用高筋和低筋怎么配成中筋面粉？

按照5：5的混合即可。

高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以变成中筋面粉了。另，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料。中筋面粉还可以做面包。

还可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。

如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。

低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%。

【拓展】

中筋面粉面包制作：

中筋面粉：70g，牛奶/水：40ml，白砂糖：7g，黄油：9g，盐：1/2g

做法

称40g牛奶（我用的是甜牛奶）放入1g酵母搅拌至融化。

70g面粉筛入面盘，7g白砂糖洒入。

牛奶倒进去，酵母要完全溶解再倒进去，搅拌揉均匀，直到完全不沾。

拿到桌上开始揉捏摔打啦，直接抓住一头往桌子上摔就可以了，重复3-4次。

大概7分钟以后，切一丢丢轻轻扯开，已经有粗略的起筋啦。

继续重复摔打和揉捏（3次摔打配一次揉捏）又是15分钟之后，面团扯开已经可以有小部分形成薄膜，裂开的部分成光滑边边的小洞。

揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐，重新将它揉回光滑状，刚开始会比较粘！很快的没几分钟就能揉好！

光滑不沾手后重新回到桌子怀抱！表面超光滑的，继摔打（加了油的明显比没加之前更有弹性）现在开始要加速摔打和加大力度啦！

几分钟后切小块揉捏扯开成这样差不多！马上就到面团的扩展阶段啦！

每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯！即面团的小部分能轻松拉出薄膜状，不容易裂开，裂开的口子很光滑！这个时候的面团适合做软式面包。

如果做吐司就继续加速大力摔打！直到面团能轻易大面积的拉出薄膜不开裂，这个时候称之为完全阶段。

发酵进行时！把面团整圆放进发酵的容器里，可以在面条表面抹点植物油防止发酵沾盘。

因为之前尝试烤箱的发酵功能感觉温度不好把握而且容易变得很干！所以还是用传统发酵包子的方法！大冬天的时候锅里不放水保证干的，盖盖子开火煮10几秒，把面团放进去进行发酵就可以啦！

面团发酵到2-2.5倍手沾干粉戳洞不反弹即可（特意弄了两团给大伙儿看看前后对比）。

发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的哈！我大概花了2个小时（大家可以1个小时的时候就去检查一下）。

桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气。

之后就可以称重分割整形，盖好保鲜膜放置10-15分钟定型！之后要包馅，包好馅，要做吐司放好盘里。

参考资料：中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗-腾牛健康网

高筋粉怎样调配成中筋粉 高筋粉调配成中筋粉的方法

1、可以在高筋面粉里混合20％的淀粉来配制中筋粉。

2、高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉，软质小麦用于生产低筋粉。

高粉和低粉怎么调中粉

高粉低粉变中粉方法如下。

高筋面粉和低筋面粉5：5的混合，可以变成中筋面粉。家里有最常吃的中筋面粉，也可以自己做成低筋或高筋面粉。按照普通面粉每200克加一个鸡蛋，就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了。按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。

中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉，颜色乳白、体质半松散、筋度适中、韧性适中，所以就成了用途最广泛、市面上最常见的面粉。

高筋和低筋面粉按多少比例混合可以变成中筋面粉？

高筋面粉和低筋面粉5：5的混合，可以变成中筋面粉。家里有最常吃的中筋面粉，也可以自己做成低筋或高筋面粉。按照普通面粉每200克加一个鸡蛋，就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了。按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。

富强粉适合做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

扩展资料 

做面食选面粉方法：

1、标准粉做烧饼、油条。

标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

2、自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。

自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。

3、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

4、全麦粉做全麦馒头。

全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。

5、雪花粉最白，卖相好。

雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。

6、麦芯粉最通用。

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

参考资料：人民网-做面食怎么选面粉

高筋粉怎么配成中筋粉

高筋面粉里混合20％的淀粉可配制中筋粉。

高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上): 高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心。

扩展资料：

高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉的区别。

1、高筋面粉颜色较深，手抓不易成团状，本身较有活性光滑，适合做面包。

2、低筋面粉颜色较白，手抓易成团状，适合做蛋糕，松糕，饼干等西点。

3、中筋面粉颜色乳白，体质半松散，介于上两者之间，一般市场上卖的都是中筋面粉，用于包子，面条，馒头，饺子等。

参考资料：百度百科-面粉

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。