红糙米和糙米的区别（糙米和红糙米哪个好）

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糙米和红米有什么区别？

大米是世界各地人们食用的一种通用谷物。它是许多人的主食，尤其是生活在亚洲的人。米有几种颜色，形状和大小，但最受欢迎的是白米和糙米。白米是最常见的食用类型，而糙米则被广泛使用被公认为更健康的选择，因此许多人都喜欢糙米。

但是，是真的吗？

大米几乎完全由碳水化合物组成，含有少量蛋白质，几乎没有脂肪。

糙米是包含麸皮和胚芽的全谷物。这些提供纤维以及多种维生素和矿物质。

白米是去除了这些营养成分的精制谷物，因此白米缺乏必要的营养成分，这就是为什么糙米通常被认为比白米健康得多的原因。

糙米的营养比白米高得多。这包括纤维，抗氧化剂，维生素和矿物质。

糙米含有抗营养性植酸，砷的含量也高于白米。对于那些吃很多米饭的人来说，这可能是一个问题。但是，适度食用应该没问题。

因此，主要的区别在于纤维，微量营养素和抗氧化剂，其中糙米的表现很好。但是，从卡路里的角度来看，两者都处于相似的位置。

通常，大米是通过去除稻谷上的外皮/壳而获得的，由于米糠外层为粉状，因此米色为棕色；去除白米糠层则制的白米。

该麸皮层通过使用磨料进行抛光，该磨料实际上将外层磨掉，从而使米饭变白。进行的抛光越多，米饭就越白。

抛光去除了稻壳层和谷物胚芽，后者比白米本身含有更多的营养。该麸皮层和胚芽中含有维生素A，B，镁和每百克每日摄入纤维推荐量的三倍。因此糙米对健康有益。

这种纤维需要大量时间来消化，使我们白天不那么饿；另一方面，白米很容易被消化，将所有的葡萄糖立即推入血液，这会导致血液中的胰岛素升高。长期的峰值会导致胰腺衰竭，从而导致糖尿病。这是印度糖尿病的主要原因之一。

什么是糙米饭

糙米饭是用糙米与大米相配作成的饭，可干可稀，比例个人掌握，一般大米多于糙米。市场上可以买到糙米。

基本含义

糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类： 第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

营养分析

1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

2. 糙米能治疗贫血;

3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;

4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身

机能;

5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;

6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

众所周知：糙米的营养主要是在胚与糊粉层中，所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素。至于果皮、种皮、珠心层这三个保护皮层里面的营养并不是很多，与稻壳里面的营养一样不利于人体吸收，且因农残特别高等因素，更不利于人类食用，所以现今糙米不利于人类的营养有如下三个方面：

一、由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。但是所使用的农家肥里面也会有一定量的曽药残留，况且水源、空气的流动都在所难免会有微量的化学残留。如砷、镉、汞、铅等重金属农药在有机食品、绿色食品的相关标准中都必须有限量残留指标，砷的有机、绿色标准大米我们国家限量是0.4 Mg/kg，铅是0.2 Mg/kg，镉是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等数十项指标规定，这些农残的含量，糙米要比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以食用糙米食品对人类健康也有很大的不利因素。例如：黑龙江省五常产的一种有机食品稻谷，其糙米镉含量为0.28 Mg/kg，而其精米含量为0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。

二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。

三、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。

综上三方面因素，糙米食品不如留存胚与糊粉层的勿淘米制品对人体健康更有利。

七色糙米和九色糙米的区别

配方不同和产品类型不同。

1、七色糙米有黑香糯、紫香糯、绿宝1号、红香米、金香米、银香糯和香粳米，都是采用现代科学的方法研配制而成的国内外领先的高科技产品。

2、九色糙米有五谷杂粮，黑燕麦，高粱，红糙米，荞麦，小黄米，玉米健身胚芽，属于健康产品。

三色糙米和五色糙米区别三色糙米和五色糙米区别介绍

1、三色糙米由红米、黑米和糙米构成，具有较高的营养价值，富含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐等营养元素。

2、五色糙米是红米、黄米、黑米、紫米和绿米。相比三色糙米来说多了两种糙米，五色糙米营养元素更丰富。

三色糙米饭是哪三种米

;     三色糙米饭一般指红糙米、黑米和糙米这三种米。糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。

糙米

      糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。

      糙米与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素等多种促进人体健康的功能因子。

      糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上。

糙米是红色的吗?

糙米不是红色的，是白色。糙米是南方最普通最广泛食用的大米，用它做干饭不粘、不腻，比较爽口。做稀饭米粒容易出现“开花”现象。现在南方吃的糙米基本是袁隆平的杂交稻米。

糙米表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。

糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异，它对出米率有一定的影响  。

有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

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