牛肚的食用方法（牛肚的正确吃法）

其实牛肚的食用方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肚的正确吃法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肚的食用方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肚怎么涮着吃

涮牛肚

主料：牛百叶

配料：辣椒油 芝麻酱

工具：细竹签

1.生的牛百叶自己回家制作麻烦，要逐张的洗，建议买做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用。

2.将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。

3.细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。

4.将竹签全部穿好备用。

芝麻酱蘸料制作

1.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。

2.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。

3.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒。

4.准备一碟辣椒油。

5.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。

6.将穿好的肚串放入锅内涮。

7.大约涮一两分钟即可。

8.将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用。

食用方法：

1.在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上。

2.然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用。

3.蘸上芝麻酱即可开吃。

4.喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油。

牛肚除了爆炒着吃，还可以怎么吃呢？

还能够加个箩卜一炖，软嫩进味，热热一锅吃着真舒服。萝卜营养丰富多彩，水份充裕口感好，营养成分也非常丰富多彩，维他命C的成分很高，在其中带有的很多纤维还能高效地推动肠胃蠕动，多吃萝卜有健脾养胃、清热化痰、降血脂降血糖的作用。

【箩卜牛肚煲的作法】：买回去的牛肚必须清理一下，清洗牛肚有一个小技巧，往牛肚上撒些小麦面粉，面粉有不错的吸附力，多抓洗一下，就可以把牛肚表层的鲜血和残渣吸咐出去，抓洗以后用自来水清洗整洁，这一实际操作可以反复2-3遍，清理到牛肚表层看见整洁，并没有显著的臭味，就可以了。

清理洁净的牛肚要先煮一下，牛肚较为有延展性，立即煮难以煮软嫩，可以用电高压锅或是压力锅压一下，牛肚装进去，添加多一点的生姜片，少量米酒除腥、一勺子食用盐和少量生抽酱油调料，添加适量的冷水，挑选低电压烧煮。炖煮牛肚的情况下提前准备一些调料，萝卜后冲洗洁净切割成块，萝卜皮可以去还可以没去，依据爱好决策，生姜切成片、小米椒切割成圈。

牛肚烧煮好以后拿出来切一片或是自身喜爱的样子，不必切得太块状；石锅烧开，添加适量的植物油，添加生姜片和小米椒爆锅，放进萝卜，逐渐调料，加少量食用盐、生抽酱油、耗油、白砂糖提鲜，添加适量的冷水，清水的剂量可以适度多一点，最好是能和牛肚齐平，搅拌匀称；

搅拌匀称以后在外表铺平切完的牛肚，打开表盖走红烧开以后，转文火盖紧外盖烧煮15min，让箩卜和牛肚的香气能够更好地结合在一起；炖好以后打开表盖，扑面而来的箩卜和牛肚的香气，起锅前撒上少量葱段装点；那样炖出的牛肚软嫩进味，不必担心咬没动，箩卜吸满了料汁，咸香软糯。

好吃牛肚的烹饪方法

虽然牛肚清洗过程复杂，但是也挡不住大家对牛肚的热爱，今天，我为大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜欢!

牛肚刀削牛肚面的做法

材料

牛筋300公克，毛肚300公克，牛肚筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc

做法

1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。

2.毛肚、牛肚筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块;牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。

3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛肚筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。

原汁牛肚沙锅的做法

材料

牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

做法

1、将各种牛肚进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。

3、将洗净的牛肚放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛肚放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。

操作要领

牛肚、卤水要吊制好。

炝拌牛羊肚的做法

材料

牛百叶一只 ，胡萝卜一只 ，姜蒜，干辣椒1只，靑辣椒2只，香菜适量，料酒，孜然1-2烫匙(有研磨棒，现吃现转碎)，白糖适量，白醋适量

做法

1、胡萝卜切丝，用热水烫过捞出备用，姜和蒜用捣蒜缸，捣碎成姜蒜蓉备用。

2、洗干净的牛/羊的百叶，放到热水里，烫1-2分钟，这个过程要翻动，让全部烫到，捞出来。

3、把百叶切开，分成几片，然后每片卷起来，切丝。

4、把切成丝的百叶放到碗或者盆里，倒入料酒拌匀浸泡—2汤匙料酒(为了去百叶的骚臭味，百叶会很脆)

5、锅里放油烧热了，倒入孜然碎(最好是研磨棒，现磨出来的)，倒入白糖和白醋，盛出来，最后凉拌用。

6、锅里放油，油热了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出来一部分倒入盛胡萝卜的碗里。

7、锅里剩一部分姜蒜蓉，倒入干红辣椒丝和靑的鲜辣椒丝，把百叶从碗里抓出来，倒入锅里翻炒1分钟，关火。

8、等百叶凉了，把胡萝卜倒入，加盐和香菜拌匀。根据个人口味，可以加醋和生的蒜蓉(喜欢酸辣口感的，我做的是不辣的口感)

小诀窍

1、适当加一些胡萝卜，可以让菜的口感更有层次，不腻。

2、百叶不要煮，热水烫，吃起来口感才脆。

3、喜欢酸辣口味的，用干辣椒、生蒜蓉。怕辣的，就把蒜蓉和姜蓉，用油煸炒过，也很香而且不辣。

4、洗百叶很重要，没洗干净，会有骚臭味。

【备注：如何清洗百叶】

1、百叶放入盆里，加醋和盐，什么醋都可以，反复搓百叶，就像洗衣服一用手搓。反复3-4遍。

2、凉水冲洗干净后，盆里不加水，再加入面粉和盐搓。

3、凉水冲洗，干净即可。

介绍牛肚的食用处理方法

牛肚是一种很不错的下酒菜了，很多的爱喝酒的朋友们都是非常喜欢吃牛肚的，当然了，牛肚不经非常的好吃哦，更是有着很不错的保健和养生的功效了，但是很多人对于牛肚的食用处理方法还不是非常的了解了，下面我们来看看吧。

1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中。等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅。姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，接下来我们要盖上锅盖，煮上大概两个小时就可以将牛肚捞出来了。

5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，然后我们可以把牛肚捞出来再用清水冲洗一下就可以了哦。

牛肚的食用处理方法我们已经做了详细的介绍了，当然了，这些方法虽然看上去是比较复杂的，但是只要我们认真的学习，那么做起来也是比较简单的哦，所以我们以后在生活中有时间了就是可以经常做着吃牛肚的哦。

牛有4个胃都叫牛肚，食用方法不一样，不要选错了

牛肚是我们日常餐桌上常见的食材，牛有四个胃，其中有草肚、金钱肚、毛肚、沙瓜肚。

第一个胃最大，看上去像草坪，被人们叫做 草肚 ， 适合做牛杂汤。

第二个好看，表面像蜂窝，上面的纹路又像过去的铜钱，在南方被称做“ 金钱肚 ”，漂亮的纹路能留住汁水， 一般用作卤味。

第三个胃叫 牛百叶 ，也叫做 毛肚 ，比较薄，口感脆，含汁水多，一般在吃 火锅 时常见；

第四个是 沙瓜肚 ，真正意义上的牛胃，有韧性，用于制作 火锅和卤味 都非常好

清洗牛肚：

清洗牛肚时，要用食盐把牛肚搓洗干净，可以去掉一些膻味，再用清水洗一遍。

制作方法：

熟牛肚1斤 尖椒1个 胡萝卜1个 酱油 胡椒粉 白糖 醋 盐 味精 葱姜 淀粉 十三香

1 洗干净的牛肚改刀切斜片。锅中烧开水，把牛肚倒锅里焯一下，锅开之后搅动几下，捞出备用。

2 胡萝卜切片，尖椒切小块，葱姜切碎。

3 制作碗汁，将白糖、酱油、胡椒粉、醋、盐、味精、十三香、淀粉，加适量水，搅拌成汁备用。

4 锅中油烧热，爆香葱姜，倒入尖椒翻炒1分钟，再放进胡萝卜和牛肚用大火炒。

5 然后把碗汁淋在锅里，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

因为是熟牛肚，所以要开水下锅焯水。

一般像牛肚这样的食材都非常劲道，老年人吃的话可以煮的烂一点，年轻人还是喜欢有嚼劲的。金钱肚可以用香料卤着吃，晾凉之后切丝，既有营养，味道又好。

消化不好的人注意要适量吃，不能因为味道好就多吃，不过经常吃牛肚对 健康 还是有不少好处的。不知道你怎么看？

牛肚的吃法

牛肚和毛肚最大的差别就是外形，前者又称作金钱肚，外表貌似古时的铜币，是整只牛中吃起来最有口感的部位之一，凉拌的吃法最常见，今天我们介绍另外一种做法，麻辣牛肚口感弹牙韧性，带着四川的香味，出锅后绝对会馋死你！



食材配料：毛肚、青菜、豆芽、豆瓣酱、食用油、火锅底料、生姜、大蒜、盐、香葱、生抽、蚝油、白糖、花椒、干辣椒。

制作过程：



1、先来处理牛肚，冷水下锅煮，可放少许的盐，煮至用手指可直接穿透过去为止，高压锅中和适用食用碱能免则免，这两种方式稍微一不留神就容易将它煮过头，然后将它改刀切成长条状，再放入清水中清洗下即可。



2、再将青菜和豆芽之类的蔬菜，放入锅中焯下水，将它们焯软就行，时间10几秒就足够，放点食用油和盐下去，会让颜色更加的鲜亮，捞出装入碗中垫底。





3、锅中放入适量的食用油，放1勺的豆瓣酱（郫县）、火锅底料，开大火将它爆出红油，然后放入葱、姜、蒜煸炒出香味后，注入适量的清水烧开。



4、等汤汁烧开后，就可以开始调味了，放入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖，开大火将它煮开后，将里头的残渣的捞出丢弃不用，用来烫毛肚的汤汁就制作好了。



5、然后放入牛肚煮2-3分钟后，将它倒出装入已有青菜的碗中，余下的汤汁继续开大火烧开，如果觉的汤不够浓稠，就调碗水淀粉给它勾下芡，盛出装碗。



6、然后在碗中头撒上一小把的花椒，以及适量的葱花和干辣椒段，再浇上滚油（分几次泼入）将它的香味激发出来，麻辣毛肚就制作完成了。

温馨提醒：

1、牛肚如果先前没处理过，再放汤汁煮的时候，肚片必须再煮10-15分钟，否则太硬不能吃，大家就按步骤一的做法来做。

2、毛肚和牛肚是两种不同的食材，此做法同时适用，但是前者焯水时间不可过长，捞出后还要放入冰水中浸泡1-2分钟，这样吃起来就比较脆，好些人经常会将这两样东西搞混。

关于牛肚的食用方法和牛肚的正确吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。