担担面做法（担担面做法及配料）

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于担担面做法和担担面做法及配料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享担担面做法以及担担面做法及配料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

担担面的家常做法都有哪些？

担担面来自四川成都。出名了。当地传统小吃。作为一个轮班的人，他们大多数人应该已经吃过了。担担面.味道不错。价格也便宜。各地价格不同。我给大家分享一下担担面的简单方法。希望能帮到大家。

第一种做法：

1.用于制备担担面的材料:

担担面辅料包括花椒油料酒酱油、醋、砂糖、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、酱油、甜面酱。也可以根据自己的口味做出不同的口味。

原料:面条1斤(我们也可以选择手工面)、胡萝卜丝黄瓜丝(我们可以自己切)、欧芹少许、肉末半斤、葱姜蒜少许、料酒少许、豆瓣酱适量。

制作混合汁:糖醋一勺，酱油两勺，麻汁一勺，耗油一勺，盐一勺。

步骤

1。我们把准备好的面条放在锅里煮，用冷水洗，捞出来备用。

2.锅里烧油，放入葱姜蒜末，闻香，放入肉末，来回翻炒，加入料酒去腥。

3.加入豆瓣酱翻炒，加入适量盐，将炒好的肉末放入小盘。

4.我们把准备好的汁倒在煮好的面条上，搅拌均匀，在面条上加入黄瓜和胡萝卜丝，然后把炒好的肉末放在上面，撒上一些葱花。

第二种做法

材料：面粉500克，德阳大豆油，味精，红辣椒，鸡蛋，猪油，豌豆尖，好汤，醋，葱花，豆芽，豆粉，猪肉。

方法:

1.面粉和鸡蛋加水和面，用手擀成韭菜叶细面。擀面条时用豆粉做散粉。

2.将大豆油、醋、味精、红油椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12碗中。

3.将猪肉切成绿豆大小的颗粒。锅中放入猪油，待油烧热，放入猪肉，沥干水分，加入盐和豆油，上色至油状肉饼呈金黄色。

4.锅里烧开水，放入面条煮，捞出放入盛满调料的碗中，每个碗中放入鱼豌豆尖，上面放一个熟肉。

担担面怎么做？

做法一

材料

生姜一小块，面条，肥瘦肉，芽菜，时令青菜，小葱四根，独蒜两枚，油炸花生米适量，生抽，料酒，香醋，糖，花椒油，秘制辣椒油。

做法

1.取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。

2.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可。

3.生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁。

4.将适量的油炸花生米弄碎，取一瓣大蒜将其切片。

5.步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用。

6.新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘。

7.通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用。

8.面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可。

做法二

材料

肉末，盐，味精，酱油，醋，辣椒油，香油，白糖，碎米芽菜，葱花。

做法

1.准备一个干净的碗备用。

2.煮一锅水，等到水开放入适量的面条。

3.拔散，点水多次。

4.给碗内加入少许鲜汤(或面汤)。

5.面熟后放入洗净的豌豆尖。

6.将面条摆入碗中(6分满)。

7.放上豌豆尖，撒花生碎和脆臊。

做法三

主料

手打拉面(细根的)1份，猪后腿肉200克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生20克。

辅料

生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋少许，香油少许，盐少许，鸡精适量。

做法

1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。

5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。

6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。

7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。

怎么做担担面

做了一份肉酱，最好的搭配，就是拌面了，首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面，之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料，虽然是地道的，但终究缺少一些自己喜欢的滋味，这次完全没用现成的酱料，根据自家的口味，调配酱汁，制作一碗自己喜欢的担担面。

担担面的做法

步骤step

1

准备圆切面一份，胡萝卜和黄瓜洗净备用

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2

一份豆苗，油酥花生，擀面杖擀碎备用

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3

将黄瓜和胡萝卜切丝备用，烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用

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4

烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感

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5

沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存

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6

准备一份肉炸酱

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7

取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥

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8

将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成

担担面的做法及配料

担担面的做法及配料如下：

准备材料：方便面1包、大西红柿1个、大青椒1个、鸡蛋1个、葱适量

一、一个西红柿随意切碎，切小块，碎一点。

二、大青椒一个切小块，在备点葱花。

三、煮锅加够水，先放入西红柿，开火加热。

四、在看到水将要开的时候打入鸡蛋，打入鸡蛋后就改成小火加热。

五、再次煮开后煮5分钟左右，放入方便面面饼。

六、把面饼煮散，再放入酱包。

七、接着放入青椒和葱花。

八、最后盛出即可食用。

担担面的制作方法

担担面的制作方法

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。下面，我为大家分享担担面的制作方法，希望对大家有帮助!

担担面的配料做法

担担面好吃的秘诀是配料的`丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜 末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦。

担担面的制作方法

做法一

【材料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克。

【方法】

1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用;

2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

做法二

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

做法三

【材料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，

蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

【方法】

1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。

2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，(由于面特别劲道，多煮会儿没关系)，把面条挑在碗内即成。

这是担担面一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。

做法四

【材料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

【方法】

1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点：味麻辣，色鲜红。

做法五

【口味】：香

【难度】：配菜(中级)

【时间】：30-45分钟

【分类】：大众菜家常菜老少皆宜

【材料】

干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克

【方法】

1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

小贴士

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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四川担担面的做法

担担面做法:担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。材料:面条100克，猪里脊肉80克，芝麻酱5克，宜宾芽菜20克，花椒油3克，花椒1克，辣椒油半勺，姜1片，蒜2瓣。将姜剁成粉末。蒜末。猪里脊肉洗净切碎，加入半勺盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。锅内放适量油，烧至七成热，下肉末煸炒，倒入料酒1勺、生抽1勺、生抽半勺，下宜宾芽菜、花椒煸炒至肉末略干，盛出待用。将蒜末、1勺盐、半勺鸡精、5g芝麻酱、1勺酱油、半勺醋、半勺辣椒油、3g花椒油放入碗中。加入适量面条煮熟，捞出沥干，放入碗中拌匀。把炒好的肉末放上去。

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