东北大叶芹怎么吃（东北大叶芹菜的做法大全集）

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大叶芹怎么做好吃?

食材：大叶芹，香肠，大蒜，油，盐，生抽。

具体步骤：

1、准备食材。

2、把大叶芹清洗干净，去掉比较老的叶子，然后去掉根部，切成段备用。大叶芹比较嫩的时候茎和叶都是可以吃的，如果长得再高一些，叶子就老了，就只能吃茎了。把火腿切成片备用。

3、锅里多倒一些油，放入蒜末炒香，大叶芹纤维丰富，比较吸油，所有需要比平时炒菜多放一点油。

4、放入火腿炒到火腿表面金黄，出香味。

5、放入切好的大叶芹段，炒大叶芹不需要提前焯水，直接炒会保留大叶芹的清香味，而且口感上纤维更多一些。

6、放入适量的生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了，大叶芹不需要放很复杂的香料，会掩盖它本身的清香的味道。

7、做好的大叶芹味道清香，配米饭特别下饭。

大叶芹怎么吃

大叶芹的吃法，可通过清洗切菜、打鸡蛋、混合蛋液、煎熟鸡饼来完成操作。

1、清洗切菜

把大叶芹清洗干净，去掉老叶黄叶，用刀切成碎沫备用。

2、打鸡蛋

把四个鸡蛋磕开打入碗中，用筷子打散，加入面粉让蛋液变稠。

3、混合蛋液

把切碎大叶芹放入鸡蛋液里搅拌，使大叶芹和蛋液充分混合。

4、煎熟鸡饼

锅中放油，把锅烧热倒入蛋液，摊至凝固，翻面将鸡蛋煎熟，即可出锅。

大叶芹是芹菜中的一种，因为其叶子较大茎比较细而被人们称为大叶芹，也有些地方把它叫做山芹，这种菜具有降血压保健作用，另外大叶芹中还有大量的级生素以及植物纤维。

肉炒大叶芹的做法，肉炒大叶芹怎么做好吃，肉炒

材料

主料：大叶芹250g；

辅料：油适量、盐适量、熟猪肉适量、葱适量、花椒粉适量

肉炒大叶芹

1

葱切成葱花备用。

2

大叶芹洗净后，切成段。

3

煮熟的猪肉切成较粗的丝。

4

锅中加入适量的油，烧热后下入肉丝煸炒。

5

下入切好的大叶芹煸炒。

6

调入花椒粉。

7

等大叶芹炒到九成熟的时候，调入盐，翻炒均匀。

8

出锅装盘。

小贴士

这道菜吃的是大叶芹的鲜，所以不用加入过多的调料。

野生大叶芹怎么炒好吃？

大叶芹是一种很多人都喜欢吃的野菜，今天为你介绍大叶芹怎么吃?

大叶芹介绍

山芹，为伞形科、山芹属多年生草本植物。主根粗短，有数分枝，黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹。基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂;叶片轮廓为三角形，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。复伞形花序;花序梗、伞辐和花柄均有短糙毛;萼齿卵状三角形;花瓣白色，长圆形，基部渐狭，成短爪，顶端内曲。果实长圆形至卵形，成熟时金黄色，透明，有光泽，基部凹入，背棱细狭，侧棱宽翅状，与果体近相等。

山芹有主治风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛、痈疮肿痛等功效。幼苗可做春季野菜。

大叶芹怎么吃

大叶芹炒百合

1、用料：大叶芹四百克，百合五十克，淀粉、味精、盐、食用油、生抽各少许。

2、把大叶芹去掉叶子后切成斜的片状，然后在锅中放水把大叶芹放在沸水焯熟后捞出备用。

3、把百合去掉最外层的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的样子，最中间的绿色芯状物去掉不要，不然菜会有苦味出现。

4、把锅中放油，烧到七成热时把百合放入翻炒，过一会倒入焯好的大叶芹，再把淀粉中加入少量水制成芡收汗，然后加入生抽和盐，进么翻炒，两分钟后出锅就可以。

大叶芹蛋饼

1、用料：大叶芹两百克，鸡蛋四个，面粉适量，盐和食用油适量。

2、把大叶芹清洗干净，连用叶子一起用刀剁碎，收入碗中，把鸡蛋也磕开到碗中，再用筷子搅拌。

3、在搅拌好的鸡蛋液中加入少量的面粉，制成稠一些的蛋液，然后在锅不放油后倒入摊成饼的样子进行煎制就可以。

吃野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

炒大叶芹的做法步骤图，炒大叶芹怎么做好吃

炒大叶芹的做法

大叶芹摘好洗净 猪肉切片切丝都可以

热锅倒油 可以加点猪油 会更香 猪肉炒至变色 放入大叶芹 炒至断生

出锅前加盐调味即可

大叶芹怎么做好吃

【大叶芹猪肉馅水饺】

准备食材：大叶芹、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋清（蛋黄记得留着做蛋挞哦）、食用油、盐、生抽、料酒、十三香、鸡精、中筋面粉。

Step 1：饺子面

400g中筋面粉中，加入3g盐，用筷子搅拌均匀，再加入适量水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个软硬适中的面团，揉好后盖上盖子，让面团自然醒面1个小时左右，这样做出的饺子皮，光滑有弹性。

朋友送来东北山野菜“大叶芹”1菜2吃，味道超赞，满是家乡的味道

Step2：饺子馅

1、利用醒面的时间，我们来准备馅料，大叶芹去掉根部，清洗干净。

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2、锅中加入适量水煮开，放入食用油、盐、大叶芹，先焯一下水，焯好水后，将大叶芹放入冷水中过凉捞出备用。

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3、猪肉馅中加入切好的葱末、姜末、鸡蛋清、食用油、盐、生抽、料酒、十三香、鸡精调味，用筷子搅拌均匀，让猪肉馅先入一下味，这样包出的饺子更香。

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4、焯好水的大叶芹切碎后放入肉馅中，用筷子搅拌均匀，我们的饺子馅就做好了。

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Step3：包饺子

1、面板上撒上干面粉，将醒好的饺子面放在面板上，用手揉成长条状，用刀切成均等的小面剂，再将面剂按成小圆饼，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

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2、饺子馅放入饺子皮中间位置，将饺子皮对折，2个拇指捏住饺子皮，2手成握拳状，向中间轻轻挤压，一个大肚子的快手饺子就包好了。

Step4：煮饺子

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锅中加入适量水、1勺盐，水煮滚后，放入煲好的饺子，盖上盖子，煮滚后加入一点冷水，反复3次后，打开盖子再次煮滚后加入一点冷水，反复2次后，我们的饺子就煮好了，捞出装盘就可以开吃了。

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大叶芹做馅，吃起来有着一种独特的菜香，可以更好地将猪肉的香味衬托出来，香而不腻，非常开胃，再搭配上我的凉拌大叶芹拌豆皮，吃起来就更爽了。

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【大叶芹拌豆皮】

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