猪头肉的功效与作用（猪头肉的功效与作用及禁忌）

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猪头肉有哪些营养价值呢？经常吃猪头肉有啥好处？

1、美容养颜

猪头肉具有美容养颜的功效，这是因为它含有大量的脂肪酸及胶原蛋白，可以改善人体的皮肤的弹性，消除皱纹、美容养颜，对于爱美的人士来说，具有不错的食补功效。

2、润燥

猪头肉具有润燥的功效，猪肉煮汤饮用的话，可以调理因津液不足引起的烦躁、便秘等症状，具有润燥的功效。

3、增强体质

猪头肉还具有增强体质的功效，它富含维生素B1、B2、尼克酸等成分，其中维生素B可以增强体质，所以体质比较虚弱的人要多食用含有维生素B的食物，不仅可以满足人体所需，还可以增强体质，减少疾病的发生。

4、改善贫血

食用猪头肉可以改善缺铁性贫血，因为猪头肉中含有可提供血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血的现象。

5、补充蛋白质和脂肪酸

猪头肉富含蛋白质和脂肪酸，所以经常食用的话，可以补充人体所需的蛋白质和脂肪酸。

猪头肉的营养价值及功效虽然有很多，但是也有以下的禁忌人群要谨慎食用。

猪头肉吃了有什么好处？

猪头肉不单纯是吃着香，更主要是富含胶原蛋和和人体需要的各种营养成分。

一、猪头肉疗饥，饿极和馋肉之人如果看见眼前有一盘香喷喷的猪头肉，那是何等的胃口大开，自然视为美味而不可放过；

二、猪头肉补虚，缺蛋白质缺油脂者对此感受最深；

三、猪头肉解馋，猪头肉可做几十道菜，懂吃会食之人自然会明白怎样烹饪猪头，让人食指大动；

五，猪头肉是酒咬，大曲、烧酒、黄酒、啤酒、果酒、米酒均是最佳答配。



猪头肉的营养都有哪些

猪头肉虽然好吃，但是吃多了对身体的危害不小，因此，平时偶尔的解顿馋还是能为我们补充不少营养的。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。因此，猪头肉中的蛋白质是也是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。其实，猪头肉中含有丰富的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。另外，猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。猪头肉中还含有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

猪头肉吃了有哪些好处？猪头肉的制作方法有哪些？

猪头肉吃了有哪些好处？美容养颜、猪头肉具备美容养颜的功效，这是由于它包含很多的油酸及胶原，可以提升身体的肌肤的延展性，消除皱纹、美容养颜，针对爱美丽的人员而言，具备很好的饮食调理功效。润燥、猪头肉具备润燥的功效，生猪肉熬汤喝得话，可以调养因津液不足造成的心烦、严重便秘等病症，具备润燥的功效。

增强体质、猪头肉还具有增强体质的功效，它含有维生素B1、B2、不饱和脂肪等成份，在其中维生素B可以增强体质，因此身体素质较为弱的人要多服用带有维生素B的食材，不但可以达到身体所需，还能够增强体质，降低病症的产生。

改进缺铁性贫血、服用猪头肉可以改进贫血，由于猪头肉中带有可供应血红素和化合物，可以改进贫血的状况。补充蛋白质和油酸、猪头肉含有蛋白和油酸，因此常常吃得话，可以及时补充身体需要的蛋白和油酸。猪头肉的营养成分及功效尽管有很多，可是也是有下列的忌讳群体要慎重服用。

痛风病人、因猪头肉自身的脂肪率非常高，而且漂呤也非常高，因此痛风病人一定要忌服用猪头肉。血脂高病人、猪头肉中脂肪率较高，并且以饱和脂肪为主导。因而高脂血病人及高尿酸的病人，一定要少服用或不服用。肝肾功能衰竭病人、肝肾功能衰竭的病人也尽量避免服用猪头肉，要不然会对人体造成一定的危害。

卤猪头肉的配方及制作流程。将猪脸用火焰枪烧造表层发黄，随后用钢丝球在水流下刷整洁，治净后割开，切除耳圈、眼尾、淋巴结节块、鼻肉软骨组织及脏物，留意：淋巴结节块一定要处理整洁。将卤猪头肉放进水中，不断刮洗，去尽杂污血污后，放水锅中绰水20min撇静泡沫塑料，再捞起来清洗。

熬煮大骨头汤，取猪腿骨5Kg和鸡骨架3千倒进冷水20Kg熬煮6钟头大概剩余15Kg大骨头汤，去渣留汤。另取净锅容易上火，炒成糖色，提前准备备用，然后把熬煮好的卤料倒进锅中，放进卤猪头肉，加糖色、大火烧开后改文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后熄火焖至。

自制卤水熬煮流程：净锅容易上火倒进色拉油50克加温倒6成热，把控干水份的香辛料倒进锅中炒香，随后放凉后用绷带包好制作香辛料包。取不锈钢桶一个倒进流程2熬煮的大骨头汤15Kg，放进香辛料包大火烧开，改文火熬1个钟头，再把所有调味品放入锅中搅拌均匀，小火烤开，捞起来香辛料保过沉淀留汤即使自制卤水了。。

猪头肉吃了有什么好处?

在日常生活中，我们常常会买些卤味来给自己的三餐加菜，而猪头皮因为价格低廉，口感味道好是很多人的选择之一，但是你知道吃猪头肉是好还是不好呢？

猪头肉作为一种肉类，值得关注的营养成分是蛋白质和铁。这是很多人容易缺乏的营养成分。不管是猪头还是别的部位，瘦肉中都含有丰富的优质蛋白，而铁是伴随着这些瘦肉的。也就是说，猪头肉中的瘦肉部分，也含有丰富的优质蛋白和铁。所以猪头肉和猪肉一样，可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

不过，很多猪头肉的主体是皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸组成与人体需求相差较大，满足人体需求的效率很高。而皮中不含有血红素，铁含量就很低。所以，猪头肉中的皮，营养价值很低。至于其他的维生素和矿物质，含量很低，也就不值得关注。

吃猪头肉有没有什么不好的呢？

好的猪头肉本身也含有高铜，食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。

猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。

此外，猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。

所以只要是来源靠谱健康的猪头肉吃了是什么什么问题的，跟普通的猪肉是一样的。只是个别的人需要有所注意就是了。

猪头肉，是猪的头部的肉，有着丰富的营养价值。猪头肉的特点要色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻，食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。需要注意的是食用过多对人的健康会有负面影响。猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用需节制。

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

做法：

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

猪头肉吃了有很多好处，最过瘾，最解馋，最好的下酒菜。

猪头肉是猪身上味道最香的肉，怎么做出来都是肉香四溢，肉还没端到桌子，哈喇子已经在嘴里偷偷吞咽了。特别的整个猪头，掀去猪脸，一劈两半，放在加满水的大锅里，撒把葱姜和盐，炖个一小时。从20分钟起，锅里就飘出阵阵肉香，越来越浓，真到屋外，多远都能闻到。

猪头肉是个笼统的说法，细分起来，有拆骨肉，有猪耳朵，有猪拱嘴，有猪舌头，有猪脸，共计五大部分，都是单独硬菜主材料。最基本的做法是：

猪头骨头是“烀”，念“乎”，很像清炖，区别是火候。烀猪头是个传统名菜，做起来简单，吃起来过瘾，一般人还吃不到。主要技巧在于一直大火炖，大锅，敞口，任由肉香飘满屋，一个小时后，关火，捞出来，温度降到可以下手，把肉拆干净，直接上桌，带一碗生抽、醋、辣椒油、香菜组合调料。炖的汤就是最上等的高汤，一般的都是随机做大烩菜。

猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头和猪脸，一般的都是下卤罐，卤煮好后再改刀加工成菜。这些部分卤煮，要注意把握好时间火候，一般的筷子用力能插进就要关火捞出来。这火候的卤肉，俗称“跟头肉”，嚼起来有韧劲但发脆好咬，关键的吃多少都不腻，所以吃着过瘾。千万不能卤煮过火，卤得太熟就稀糊了，没口感，没个吃头。

卤出来的猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头和猪脸，都是分别成菜。可以直接切盘，给点辣椒油上桌，就是最美下酒菜。也可以和配菜爆炒加工成热菜。无论怎么做，都是酒桌上的招牌菜。

猪头肉名气大，还因为身份的特殊。猪头是祭品，祭祀礼仪完成，撤下的猪头不是一般人能够享用到的。身份尊贵、名声好的乡绅良民才有机会。所以民间有说法，那些不大正派的，以及身体有问题的，不可以吃猪头肉，享受不了。

猪头肉的营养价值跟其他肉类类似，都含有丰富的蛋白质、铁、维生素A、维生素B2等还含有少许其它维生素和矿物质。猪头肉最大的好处就是解馋啊，猪头肉的肉质脆嫩多汁、酥烂而又有嚼劲、糯而藏脆、肥而不腻。我自己家也会吃猪头肉基本没吃都是和黄瓜一起凉拌成菜。我不愿吃肥肉，小时候每次都是爸爸把肥的剔除先吃了剩下的“瘦肉枣”留给我吃，工作后没人给剔了也就不再想吃了，猪头肉对我来说更多的是那份美好的记忆。

猪头肉部位不同或是品种不同它的肥瘦程度不同，营养成分也不同。猪头含有丰富的优质蛋白和铁，主要存在于瘦肉部分。猪头肉还有很多的皮。猪皮中虽说也有大量蛋白质，但不是优质蛋白，而是胶原蛋白。再有就是肥肉部分，含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，对于心血管疾病不利。尽管新版膳食居民膳食指南已经正式解除胆固醇的限制，但是它的能量非常高还是要限制食用，尤其是高血脂的人。

每天吃多少？猪头的营养价值跟肥肉更为相似，每天50克为宜，如果体重过高最好控制在25克。猪头肉最好只是做为餐桌调解口的食物一种，不建议天天吃，一周一次足以。另外为了更好地控制摄入量最好和蔬菜混在一起做不要单独食用，可以和黄瓜、豆芽、小葱、香菜等一起凉拌，还可以跟尖椒、笋干、蒜薹等一起炒。猪头肉建议吃蒸的、煮的或是卤的，不太建议吃那种烤的或是熏制腊猪头肉。这两种要么高温烹制或高盐可能会产生致癌物质对我们的身体没有益处。

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