羊肉的功效与作用及食用方法（羊肉的功效与作用及食用方法视频）

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羊肉的营养成分与营养价值

羊肉的营养成分与营养价值

羊肉的营养成分与营养价值，羊肉是一种老少皆宜的食材，在我们的日常生活上也是比较常见的，因为羊肉的营养十分丰富，且口感十分的好。让我们一起来看看羊肉的营养成分与营养价值都有哪些。

羊肉的营养成分与营养价值1

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

功效：

1、温补脾胃

可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾

可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经

可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的`效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

6、增加高温抗病能力

在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载\”圣人春夏养阳，秋冬养阴\”的观点也是契合的。夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。

羊肉的营养成分与营养价值2

（一）羊肉的功效

【性味】甘、温、无毒。

【归经】入脾、肾。

【功效】补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

【主治】肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

瑞士科学家发现在牛和羊的体内存在着一种抗癌物质，这种被称为CLA的脂肪酸对治疗癌症有明显效果。位于瑞士福莱堡的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现了CLA的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学家们发现，在CLA的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少，这种作用对于治疗皮肤癌、结肠癌以及乳 腺 癌有着明显的效果。羊肉里就含有这种抗癌成分。

（二）羊肉的作用

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿。

如果有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50——150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之。

如果有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

羊肉的营养成分与营养价值3

羊肉的食用方法

1、羊肉汤

【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。⑥盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后。⑦把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。⑧转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。

2、白萝卜炖羊肉

【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块。白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

3、羊肉汤锅

【材料】膘肥羊肉（5斤左右），鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉。

【做法】①将羊肉洗净切片。②用盐将羊肉腌制半小时。③将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上。④把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

4、羊肉火锅

【材料】当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。

【做法】①姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。②羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。③炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。④掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。⑤放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。

羊肉的功效

由于羊肉味甘性热，大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火？因此很多人认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。但中医专业人士认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以助体内驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

羊肉有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效，妇女产后无乳，可用羊肉和猪蹄一起炖吃通乳效果好，体弱者，小孩、遗尿者食羊肉有益，羊肉可增加消化酶，保护胃壁，有助消化，尤适用于体虚胃寒者。

羊肉含钙、铁较多，对防治贫血，骨质疏松等有一定益处。

羊肉还有安心止惊和抗衰老作用，寒冬常食羊肉可益气补虚，防寒暖身，增强血液循环，增加抗病能力，但羊肉性温偏热，凡外感发热、牙痛、口舌生疮、体质偏热者，不宜夏天食用。

中医专业人士介绍，俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

由于天气炎热，夏季里人们生吃蔬菜瓜果的机会较多；为了躲避炎热，室内长时间冷气开放；冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不离手，这些都易使人的脾胃受寒；加之夏天气温高，人容易出汗，耗气伤津，故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛，喜温喜按，不思饮食，头身困重，大便稀薄且次数增多，舌淡苔白等症状，中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等。对于这一类人来说，在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。

夏天吃羊肉，只要采用清淡的烹调方式、菜谱的设计和进食的方法，便是最佳的温性 夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

伏羊就是炎夏入伏的羊肉，从初伏之日开始，在之后的一个月时间里，吃羊肉、喝羊汤是历史悠久的饮食传统。继承这一习俗的地方，除了江苏徐州地区、滕州地区、萧县一带，还有上海奉贤的庄行地区，每年在这些地方都有盛大的“伏羊节”举行，甚至“伏羊”习俗已被列入上海市非物质文化遗产。

据说，入伏吃羊的习俗源于对炎帝和祝融的崇拜，以及对彭祖善于烹羊的传承，最早盛行于汉代。汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”现在这种习俗流传下来，入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美，许多羊肉馆在这一天都推出全羊宴。人们每天早晨5点多钟就赶到羊肉馆，点上一桌子羊肉、羊肝、羊肚之类，就着烧酒，大吃大喝，一顿往往能吃2个小时，吃得酣畅淋漓，痛快非常。据当地人介绍，这样吃过之后，过冬就不用怕冷，羊绒衫也不用穿了。不到上午10点，羊肉就脱销了，吃了“头汤羊肉”的人还不过瘾，往往要买大包羊肉带回家，给亲朋好友品尝。

中医认为“春夏养阳，秋冬养阴”，夏季尤其是入伏之后，是一年中天气最热、阳气最盛的季节。此时皮肤毛孔张开，将体内多余的湿热排出体外，汗液蒸腾过程中消耗阳气，人体阳气外发，体内的阳气特别是中焦脾胃阳气相对较虚，即所谓的“伏阴在内”，所以人们需要维护阳气。

但是很多人贪图凉爽，长时间吹空调，大量食用冷饮、凉茶等苦寒食物，使脾胃受寒，加剧了体内脾胃阳气的耗损，积寒助湿，可导致腹胀、腹泻、食欲下降，腰背疼痛，头晕乏力，引发疾病。而且天气炎热，人容易出汗，食欲不振，只喜欢进食一些蔬菜瓜果，加上睡眠不足，造成人体收入少支出多的`情况，即使健康人在夏季也可能体重下降，即“无病三分虚”。

这个时候适当摄取肉类，适当食一些温性食物，以温补体内耗损的脾胃阳气非常重要。《本草纲目》中称羊肉有“暖中补虚、开胃健力、补中益气”等作用，所以夏季适当吃羊肉可以发散、行气、活血、通窍、化湿，尤其是虚寒体质、阳气缺乏、血液循环较差的女性，羊肉可以缓解其腰、背、手足冰冷，胃痛，消化不良，肢疲软无力等不适。

三伏天吃温补壮阳的羊肉，喝活血御寒的烧酒，因空调冷气而不正常收缩的毛孔尽可张开，大汗淋漓之后，不仅暑气全消，体内寒气也排除殆尽，阳气充足，一些阳虚阴寒内盛的疾病，到冬天也不容易发作。

羊全身都是宝大多有食疗功效

伏羊节上，人们吃羊都是从头到尾、从内到外，有清蒸羊肉、烧羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。这种把羊“物尽其用”的吃法，自古就有。我国古代蒙古宫廷宴上，就有带有中国北方游牧民族特色最丰盛的“全羊席”。在清代，全羊席也是可与满汉全席相媲美的大型宴席，清代才子袁枚的《随园食单》中记载了“全羊法七十二种”，将一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或汤、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各异，非常丰盛。

全羊入馔滋味鲜美，最为难得的是，羊的各个部位几乎都有食疗价值。我国最早的饮食卫生与营养学专着《饮膳正要》大部分内容是关于如何用羊调理身体。如羊心有补心解郁功效，可治心痛、惊悸等症；羊肉有益气补虚、温中暖下功效，可治虚劳瘦弱、产后病后虚冷、脾虚反胃、以及寒疝腹痛等症；羊肝有补肝益血、明目的功效，可治肝虚视力减退、青光眼、翳障等症；羊肾有补肾益精功效，可治肾虚劳损、腰脊疼痛、足膝软弱、耳聋消渴、阳痿遗尿等症；羊脂有补虚润燥、祛风化毒功效，可治肌肤枯憔、久痢、疮癣等症；羊骨有补肾、强筋骨功效，可治腰膝无力、筋骨挛痛、小便白浊等症；羊髓有益阴补髓、润肺泽肤功效，可治肺劳咳嗽、消渴骨蒸等症；羊蹄肉有补肾益精功效；羊头有补虚损、润五脏的功效；羊肚有补虚健胃功效，可治食欲不振、手足频热、尿频自汗等症；羊肺有补肺气、利水道功效，可治肺虚、肺燥等症。

吃伏羊需要因人而异合理搭配

食物和人都有自己的属性，中医讲究“因人而异”、“因时而异”，羊肉性温热，在冬季尚且不能多吃，在伏天里更需要合理地吃，才能达到补益身体的效果。

1、体质偏热，阳偏盛，大便干结、心中烦热的人，不适合食用；有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合，但是羊肉和烧酒要注意适量食用，每天羊肉和酒均以1－2两为宜。

2、不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用，“伏日”气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。

3、最好采用简单的烹调方式、菜谱设计和进食方法。萧县比较盛行的做法是白切羊肉，煮羊头汤，将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许食盐、大葱、生姜。这样制作的羊肉营养损失很小，味道鲜美，不油腻，吃的时候蘸上盐和酱油，没有辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

4、可在膳食中搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；若将羊肉和萝卜搭配，则能充分发挥萝卜性凉、可消积滞、化痰热的作用。

5、饱食羊肉后，忌马上吃西瓜。西瓜性寒，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且极易引起脾胃功能失调，所以民间流传西瓜、羊肉同食“伤元气”。另外，羊肉不能与田螺同食，否则引起积食腹胀；与板栗同食，容易不消化，甚至能引发呕吐；羊肉也不宜与茶同食，因为可引发便秘。

夏季如何选购新鲜羊肉

1、闻：气味正常，无氨味或酸味。

2、摸：手感温润有弹性，不粘手，指压后凹陷能立即恢复。

3、看：皮上无红点，肌肉有光泽，红色均匀，不发白、发黄、发绿。

哪些人夏天应该吃羊肉？

吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反应。对于大部分人，特别是一直呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

哪些人夏天不能吃羊肉？

体质偏热的人就不要多吃甚至不吃了，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多了也会过敏。

羊肉的功效有哪些

功效与作用

健脾温中、补肾壮阳、益气养血

羊肉性味甘，热，归脾、胃、肾经，具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效。 1.健脾温中。羊肉性味甘、热，归脾、胃经，适用于虚劳寒冷、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛等证，具有温中健脾的功效，体质虚寒的人吃羊肉可以改善脾胃虚寒的情况。 2.补肾壮阳。羊肉入肾经，肾精亏虚、肾劳虚损、腰脊疼痛、足膝萎软的患者，食用羊肉可以补肾气、益精髓。 3.益气养血。产后腹中痛或者虚劳不足的患者，可以食用羊肉以补血益气。

注意事项

适宜人群

身体瘦弱者、脾胃虚寒者、肾阳不足者

禁忌人群

发热上火者

不宜同食

羊肉甘温，若与热性食物同食，容易导致上火。

热性食物

食用方法

清炖

将羊肉洗净，加入清水放入锅内同煮，待羊肉快煮熟时加些调味品进行调味。

炒菜

取适量羊肉、大葱切片，锅加热后放入羊肉片迅速翻炒，加入大葱等配料，羊肉熟后淋入米醋，翻炒均匀后立即出锅。

羊肉的功效与作用是什么？它的营养价值是什么？在食用时需要注意些什么？

羊肉的营养价值

羊肉是一种营养价值很高的食物，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、烟酸、脂甾醇等营养物质。中医认为，羊肉性温味甘，入脾肾经，具有补气血、助元阳的功效。常吃羊肉有提高免疫力、纠正贫血、促进血液循环、增温御寒、帮助消化等作用。

羊肉的功效与作用

羊肉是高品质蛋白食品，其蛋白含量高于猪肉。可以补充人体所需蛋白质，对于提高免疫力有良好的作用。羊肉铁的含量也高于猪肉，对造血功能有着显著的影响，可以改善缺铁性贫血。羊肉热量高于牛肉，可促进血液循环，有增温御寒的作用，对肺结核、气管炎、肺气肿、哮喘、贫血、产后和病后气血两虚以及一切虚寒证患者均有帮助。羊肉脂肪及胆固醇的含量较猪肉少，还可增强消化酶功能，保护胃壁，帮助消化，非常适合脾胃功能较差者以及老人和孩子食用。

食用羊肉时的注意事项

部分病症忌食羊肉，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。忌与西瓜同食，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

忌与茶同食，茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。不宜与南瓜同食，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

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