甘薯（甘薯和红薯有什么区别）

大家好，如果您还对甘薯不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享甘薯的知识，包括甘薯和红薯有什么区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

甘薯简介

目录

1拼音2概述3甘薯的别名4《全国中草药汇编》:甘薯

4.1拼音名4.2甘薯的别名4.3来源4.4生境分布4.5性味4.6功能主治4.7摘录

5《中华本草》:甘薯

5.1出处5.2拼音名5.3英文名5.4甘薯的别名5.5来源5.6原形态5.7生境分布5.8化学成份5.9性味5.10功能主治5.11甘薯的用法用量5.12各家论述5.13摘录

6甘薯的栽插方法7甘薯的食用量8甘薯的营养价值9甘薯的选购10甘薯适合的人群11甘薯的食疗功效12与甘薯相克的食物13甘薯的食用建议附：

1用到中药甘薯的方剂2用到中药甘薯的中成药3古籍中的甘薯

1拼音

gān shǔ

2概述

Sweet Potato红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

3甘薯的别名

山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯

4《全国中草药汇编》:甘薯

4.1拼音名

Gān Shǔ

4.2甘薯的别名

白薯、红薯、红苕、番薯、地瓜

4.3来源

旋花科甘薯Ipomoea batatas （L.） Lam.，以根、藤入药。

4.4生境分布

各地栽培。

4.5性味

甘、涩，微凉。

4.6功能主治

补中，生津，止血，排脓。

胃及十二指肠溃疡出血：干根研粉，每日3次，第一次服4两，以后每次服2两，温开水调匀服。

崩漏：鲜藤2两，烧炭存性，冲甜酒服。

无名肿毒：鲜根适量，捣烂包敷患处。

4.7摘录

《全国中草药汇编》

5《中华本草》:甘薯

5.1出处

出自1.《纲目》。

2.杨孚《异物志》：甘薯似芋，亦有巨魁，剥去皮，肌肉正白如脂肪，南人专食以当米谷。

3.《南方草木状》：甘，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有大如瓯者。皮紫而肉白，蒸鬻食之，味如薯蓣，性不甚冷。旧珠崖之地，海中之人，皆不业耕稼，惟掘地种甘，秋熟收之，蒸晒切如米粒，仓贮之，以充粮糗，是名粮。

5.2拼音名

Gān Shǔ

5.3英文名

rhizome of Edible Yam

5.4甘薯的别名

甘薯、山薯、甜薯

5.5来源

药材基源：为薯蓣科植物甘薯的块茎。

拉丁植物动物矿物名：Dioscorea esculenta(Lour.) Burkill[Oncus esculentus Lour.]

采收和储藏：夏、秋季采收，洗净，切片晒干或鲜用。

5.6原形态

甘薯，缠绕草质藤本。地下块茎顶端通常有410多个分枝，各分枝末端膨大成卵形形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左转，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生；叶柄长58cm，基部有刺；叶片阔心脏形，最大的叶片长达15cm，宽17cm，一般的长和宽不超过10cm，先端急尖，基部心形，基出脉913，被丁字形长柔毛，尤以背面较多。雄花序为穗状花序，单生，长约15cm；雄花无梗或具极短的梗，通常单生，稀有24朵簇生，排列于花序轴上；苞片卵形，先端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛，外轮花被片阔披针形，长18mm，内轮稍短；发育雄蕊6，着生于花被管口部，较裂片稍短；雌穗状花序单生于上部叶腋，长达40cm，下垂，花序轴稍有棱。蒴果较少成熟，三棱形，先端微凹，基部截形，每棱翅状，长约3cm，宽约1.2cm；种子圆形，具翅。花期初夏。

5.7生境分布

生态环境：生于海拔600m以下的山坡稀疏灌丛或路边巖石缝中。

资源分布：分布于湖南、广东、海南、广西、云南。

5.8化学成份

块根含蛋白质（protein）2.3g%，脂肪（far）0.2g%，碳水化合物（carbohydrate）29g%，粗纤维（crude fiber）0.5g%，胡萝卜素（carotene）1.31mg%，硫胺素（thiamine）0.12g%，核黄素（riboflavine）0.04mg%，烟酸（nicotinic acid）0.5mg%，抗坏血酸（ascorbic acid）30mg%，灰分（ash）0.9g%，钙18mg%，磷20mg%，铁0.4mg%。脂肪中主含油酸（oleic acid），棕榈酸（palmitic acid），还有花生酸（arachidic acid）。

5.9性味

甘；平

5.10功能主治

益气健脾；养阴补肾。主脾虚气弱；肾阴专职乏诸证

5.11甘薯的用法用量

内服：适量，作食品。

5.12各家论述

《纲目》：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。

5.13摘录

《中华本草》

6甘薯的栽插方法

(1)斜插法：需苗长16厘米20厘米，栽时苗入土10厘米左右，地上留苗6厘米10厘米，薯苗斜度为45度左右。这是河南省当前大田生产上普遍采用的栽插方法。其特点是薯苗入土的节位分布位置介于水平栽插与直插法之间，单株结薯数比水平插法少、比直插法多，上层节位结薯较大，下层节位结薯较小，结薯大小不太均匀。但是此法抗旱性较好，成活率高，单株结薯少而集中，适宜山岗丘陵地或缺水源的平原旱地采用。此法栽插简单，如适当增加密度，加强肥水管理，即使单株结薯不多但因薯块大仍能获得高产。

(2)水平栽插法：其特点是薯苗较长(苗长20厘米30厘米)，入土各节分布在埂面下5厘米7厘米深的浅土层，结薯条件基本一致，各节位大都能生根结薯，很少空节，结薯较多且均匀。

适合水肥条件较好的地块，发挥其结薯多而均匀的优点，可获高产。目前各地大面积高产田多采用此种方法。但其抗旱性较差，如遇高温干旱、土壤瘠薄等不良环境条件，则保苗比较困难，容易出现缺株或小苗，并因结薯数多而得不到充分的营养，导致小薯块增多而产量不高。

(3)直插法：薯苗短时多采用此法。其特点是将薯苗下部2节3节垂直插入土中，深10厘米左右，由于入土较深，只有少数节位分布在适合结薯的表土层中，故一般单株结薯块少，多集中于上部节位，但膨大快，大薯多。另外，因薯苗入土较深，能利用土壤深层水分，易成活，返苗快，耐旱性较强。适宜山坡干旱、瘠薄及沙土地使用。采用此法成活率高、省工，但要适当增加密度以弥补单株结薯少的缺点，从而提高产量。

(4)船底形栽法：此法一般选用20厘米25厘米的薯苗，将头尾翘起如船底形，埋入土中5厘米7厘米深。因入土节位较多且多数节位接近土表，利于结薯、薯块多。此法适于土壤肥沃、土层深厚、无干旱威胁的地块使用，充分发挥其结薯多的优势获得高产。缺点是薯苗中部入土较深的节位往往结薯少而小，甚至空节不结薯。

(5)钩形栽插法：此法大致同深斜栽，栽时将苗基部弯成钩状直接压入埂土中，常使基部入土较深，故易成活。苗稍长时可用此法，地上露出10厘米左右的苗身。

7甘薯的食用量

每次1个(约150克)

8甘薯的营养价值

1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；

2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效 *** 肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；

3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起著十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；

4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；

5. 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

9甘薯的选购

1. 甘薯主要以肥大的块根供食用。块根的形状、大小、皮肉颜色等因品种和栽培条件不同而有差异。形状分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等；皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色；肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。块根的外层是含有花青素的表皮，通称为薯皮。表皮以下的几层细胞为皮层，其内侧是可以食用的中心柱部分。

2. 世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军；

3. 红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的 *** 而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

10甘薯适合的人群

一般人群均可食用

1、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；

2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

11甘薯的食疗功效

番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；

可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；

茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；

具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐；

应用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

12与甘薯相克的食物

红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

13甘薯的食用建议

1. 红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；

2. 烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；

3. 食用凉的红薯易致胃腹不适；

4. 食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；

5. 红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

用到中药甘薯的方剂

芦甘蒜韭茶

uànjiǔchá英文：概述：芦甘蒜韭茶以芦荟、甘草、大蒜、韭菜、茶叶、醋为主要原料，适用于治神经…

治中风牙关紧急方

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甘草膏

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制甘草法

》卷八十一：方名：制甘草法别名：制甘草汤组成：大甘草1两（切作3节）。主治：悬痈肿痛，或发热，不问…

芦甘石散

拼音：lúgānshísǎn处方：上甘石1钱，黄连1钱（煎汁）。制法：先将甘石煅透，研细，入黄连水…

更多用到中药甘薯的方剂

用到中药甘薯的中成药

甘芍降糖丸

音：gānsháojiàngtángwán英文：甘芍降糖丸说明书：药品名称：甘芍降糖丸分类：内分泌…

玄参甘桔颗粒

uánshēngānjúkēlì英文：概述：玄参甘桔颗粒为中成药，出自《中华人民共和国药典》（一郝…

羊胆丸

g、百部150g、白及200g、浙贝母100g、甘草60g制法：以上五味，甘草、白及分别粉碎成细粉…

玉泉散

号：WS3B111092处方：石膏?00g甘草100制法：以上二味，分别粉碎成中粉，过筛，混…

八宝眼药

珊瑚1.5克玛瑙1.5克熊胆1.8克青鱼胆2只制甘石15克海螵蛸2.1克黄连6克荸荠粉7.5克蕤仁…

更多用到中药甘薯的中成药

古籍中的甘薯

《本草纲目拾遗》：[卷八诸蔬部]甘储

粳粉甘储酒一作甘薯，又名朱薯，以其皮有红者也。一名金薯，今俗通呼为番薯、或作番茹，有红皮、白皮二色，…

《女科要旨》：续记

阅一击节。又问曰∶闻二十年前患此者少，自此地种产甘薯，妇人食之，多生此疮，盖以疮形与甘薯相仿也。余曰…

《金匮要略浅注》：[卷九妇人杂病脉证并治第二十二]续记

一击节。又问曰。闻二十年前。患此者少。自此地种产甘薯。妇女食之。多生此疮。盖以疮形与甘薯相仿也。余曰…

《本草品汇精要》：[续集卷之八虫鱼部]菜部

无毒甘薯主补虚乏益气力健脾胃强肾阴功同薯蓣（本草纲目）【地】（李时珍曰）按（陈祈畅异物志云）甘薯出交…

《本草纲目》：[菜部第二十七卷菜之二]甘薯

甘薯是什么东西？

甘薯又称红苕、红薯、白薯、山芋，又因它从国外引入，人们也叫它番薯。

甘薯不仅以高产作物著称，而且营养价值也较高，是一种粮菜兼用、老少咸宜的食物。尤其可贵的是面粉中所缺的胡萝卜素和维生素C，大米中所缺的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，在甘薯中含量都较为丰富。

甘薯是人类最早栽培作物之一，据考证，世界上种植甘薯已有八千年的历史。以后，随着人类的相互交往，甘薯逐步被传播到世界各地。

扩展资料

红薯的营养价值

红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的。

相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

参考资料来源：人民网——红薯有什么营养价值 吃红薯的禁忌你知道吗

甘薯是什么东西

甘薯又名甜薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本。

地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。

甘薯的繁殖方式有：

1、育苗繁殖：为甘薯生产中普遍应用的繁殖方法，利用薯块周皮下潜伏不定芽原基萌发长苗，然后剪苗栽插于大田，或剪苗插植于采苗圃繁殖后，再从采苗圃剪苗栽插于大田。此法虽然对劳力、土地利用不经济，但易获得优良苗。

2、直插繁殖：利用小薯直接插种于大田，小薯自身膨大成大薯（窝瓜），或者小薯浅插，母薯大半露出土表，使之木质化，控制母薯自身膨大，促使母薯上不定根膨大成小薯（窝瓜下蛋）。这种方法用种量大，易感染病菌，生产上应用较少。

关于本次甘薯和甘薯和红薯有什么区别的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。